Brushed embroidery-kakku

 

"Brushed embroidery" on koristelutekniikka, jota voi käyttää niin pikkuleipiin kuin massapintaisiin kakkuihinkin. Tähän mansikkatäytekakkuun pursotin ensin voikreemillä viivat ja sen jälkeen siveltimellä levitetään viivoja luoden "koristeompeleen" tyylistä jälkeä. Tähän kakkuun maalasin kukkia.

 

Voikreemin lisäksi kuvioita voi tehdä myös pikeeristä (tomusokeri+valkuainen), jolloin ne kuivuvat kuiviksi. Pikeerillä koristellaankin siksi pikkuleivät.

Välimerellinen hampurilainen

 

Lauantai-illan toiveruoka tuli taas lapsilta ja tällä kerralla se oli hampurilaiset. Sämpylätaikinan kohotessa valmistin jauhelihapihvit, jotka saivat mausteeksi normaalia enemmän valkosipulia sekä lehtipersiljaa.

 

Kastikkeeksi valmistin hummusta, johon kuitenkin lisäsin muutaman kalamata-oliivinkin ennen soseutusta. Hummus on kikherneistä valmistettava herkullinen lisäke ruokiin tai levite leivälle. Valutetut kikherneet (käytin Pirkan kikherneitä), hiukan öljyä, tilkka sitruunamehua, pari ruokalusikallista tahinia sekä ripaus jeeraa soseutetaan sauvasekottimella maukkaaksi tahnaksi. Helppoa ja nopeaa - ja maukasta.

 

Koska pihveissä ja hummuksessa on jo maukuja yllin kyllin, en valmistanut toiseksi kastikkeeksi enää tsatsikia, kuten aluksi ajattelin, vaan vatkasin sauvasekottimella kasaan pikamajoneesin.

 

Hampurilaisiin näiden kastikkeiden ja pihvien lisäksi laitoin myös viipaleet fetajuustoa, ihan naturellina. Enemmän tuhtiutta janoava voisi kokeilla myös nopeaa fetan friteerausta, jolloin siitäkin saisi tavallaan toisen pihvin.

 

Aiemmista postauksistani (aukeaa uuteen ikkunaan) löytyy ainakin yksi hampurilaissämpylöiden ohje ja on siellä ohjeet myös uunissa paistettaviin maistuviin jauhelihapihveihinkin.

 

Mansikkakakkuja

 

Lämmin hallitsija, ylväs kesä!

Pään ympärillä leijuu perhospilvi,

helmoissa sinikellot soittaa,

laulaa kultakielin linnunlauluviitta.

Pitkä laahus jättää jälkeen kukkaniityt:

lemmikit, tädykkeet,

matarat, horsmat.

 

Kesän pituinen on kukkalaahus.

- Hannele Huovi-

 

Kesä, mansikkakakkujen aikaa...

 

 

Macaronseissa makuna sitruuna-basilika

 

 

 

 

Macaronsit ovat herkullisia, sisältä sitkaan pehmoisia ja päältä rapeita mantelileivonnaisia. Maku- ja väriaineilla niin kuoritaikinassa kuin täytteessäkin saa vaihtelua.

 

Olen kokeillut muutamaa erilaista ohjetta ja selkein löytyy mielestäni Mansikkamäestä. Tällä Eben ohjeella ovat nämäkin valmistuneet. Suosittelen kokeilemaan, ei se kuorien valmistus kuitenkaan niin rakettitiedettä ole :)  Täytteen bebe-leivoksista tutussa voikreemissä on makuna basilikaa, sitruunankuorta sekä sitruunamehua.

 

 

Välipalalle marjapannukakkua ja vaniljakastiketta

Joku tykkää litteästä, joku muhkuraisesta. Jonkun pannnari on täysin sokeriton, toisella taikinassa täytyy olla makeutta. Jonkun pannari paistetaan aina uunipellillä, johon on sulatettu voita, toinen valmistaa pannarinsa tilkkaan öljyä ja paistaa sen siististi leivinpaperin päällä. Minun lempipannukakkuni on paistuessaan muhkurainen ja siinä on sekä sokeria että voita. Juuri sellainen, mitä mumi aina valmisti, kun olin pieni.
Terveyskysymys onkin sitten asia erikseen, mutta eipä silloin tällöin tapahtuva herkkupannarin syönti vielä ihmistä pilaa. Eihän?

Tämä pannari on kuitenkin astetta terveellisempi ja uskallan jopa sanoa, että erityisen maukas - nirson pannarimakuni tietäen.

Marjaisa pannukakku

1 litra kermamaitoa
4 kananmunaa (L-koko)
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl pikakaurahiutaleita (Nalle pikakaurahiutaleet)
4 dl vehnäjauhoja
Päälle tuoreita tai pakastettuja marjoja maun mukaan, päälle ripotellaan sokeria.

Sekoita kulhossa keskenään marjoja ja päälle ripoteltavaa sokeria lukuunottamatta kaikki aineet ja jätä huoneenlämpöön turpoamaan puolen tunnin ajaksi. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Valmista sillä aikaa vaniljakastike

4 dl kermamaitoa
2 rkl Maizenaa
½ dl sokeria
1 keltuainen
1 tl vaniljasokeria
Vaniljajauhetta ripaus

Sekoita kasarissa kaikki aineet vaniljasokeria ja vaniljajauhetta lukuunottamatta. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kun kastike sakenee ja pulpahtaa, se on valmista. Kaada kastike kulhoon ja lisää vaniljasokeri ja -jauhe hiukan jäähtyneeseen kastikkeeseen. Laita jääkaappiin jäähtymään ja maustumaan.

Kaada pannaritaikina leivinpaperoidulle uunipellille ja ripottele päälle marjoja. Minä käytin tuoreita puolukoita ja mustikoita. Ripottele vielä päälimmäiseksi sokeria noin ½ dl ja laita uuniin paistumaan 23-30 minuutin ajaksi.

Herkuttele hiukan jäähtyneenä kylmän vaniljasoosin kanssa. Kivoja pannarihetkiä!

Rippijuhlien kukkakakut

 

Emilian rippijuhliin toivottiin kakkuja, joita kumpaakin koristaa yksi suuri kukka. Kakuissa on täytteenä vadelmamousse ja kostukkeena seos vaniljaa, kermaa, makeutusta ja vadelmaa.

Pinta on kaulinta- ja sokerimassaa, kukat ovat kokonaan sokerimassaa. Pinnan alla on kreemi voista, tomusokerista ja vadelmamehusta.

 

Onnea vielä ripillepääsyn johdosta!

Omena-kanelitäytekakku

 

 

Tässä kakussa on vapaat kädet niin maun, kuin ulkoasunkin suhteen. Ainoa toive oli numero 35. Koska omena-aika on parhaillaan käynnissä, kakun täytteinä on raikas omenasose sekä kanelilla ja vaniljalla maustettu tuorejuusto-kermavaahto.

 

Pinnan koristelukin sai omenaisen muodon. 

Lohivoileipäkakku

 

Lohivoileipäkakun maut ovat selkeät. Toinen täytetahnoista on kananmunapohjainen salaatti ja toisena täytteenä lämminsavulohesta ja erilaisista mausteista sekä hapankermasta valmistettu tahna. Pinnalla ruohosipulituorejuustoa, graavilohta ja koristeita.

 

Kreikkalainen voileipäkakku

 

Kreikkalaisen voileipäkakun täytteiksi valmistin laktoosittomaan jugurttipohjaan tsatsikin ja toiseksi täytemassaksi tein tirosalatan eli kreikkalaisen juustosalaatin.
Pinnalla tsatsikia ja tietenkin kreikkalaisen salaatin aineksia.

 

 

Poikavauvalle ristiäiskakku

 

 

Täytteenä vadelma- ja vaniljasitruunamousset, kostukkeena vaniljamaito. Pinnalla on kermaa eri väreissä ja päälle laitettiin ennen tarjoilua vielä sokerimassasta valmistettu vauvakoriste.

 

 

 

Vadelmatiikeri

 

 

Tiikerikakku on aina maukas. Tähän kakkuun kokeilin suklaaraidan sijaan vadelmaraitaa ja tästä tuli oikeastaan ihan maukas.

Soseutettu vadelma on aika vetistä, joten vadelmataikinaan kannattaa lisätä erikseen jauhoja, jotta valmiin kakun koostumuksesta tulee tasainen.

 

Tätä maisteltiin marjajäätelön kaverina kauniina kesäpäivänä.

 



Artisokkatahna

 

 

Härän filepihvien kaveriksi tein pikaisen tahnan säilötyistä artisokansydämistä. Mausteina on valkosipulia, mustapippuria, persiljaa, valkoviinietikkaa, sitruuna, hyvää oliiviöljyä sekä suolaa. Kaikki ainekset ajetaan sauvasekottimella tasaiseksi tahnaksi. Lopullisen maustamisen voi tehdä myös valmiiseen tahnaan.

 

Sopii oikein hyvin pihvien kaveriksi, herkullista myös levitteenä leivän päällä.

Persikkatäytteinen nougatkakku

 

 

Näihin kakkuihin haluttiin täytteeksi ihan muuta, kuin perinteistä marjaa. Täytteeksi valmistin persikkamoussen, jossa oli aavistus sitruunaa tuomassa happoa sekä vaniljaa antamassa täyteläisyyttä.

Pinnalle valmistin rapean nougat-kannen, samoin kuin tässä puolukkaisessa pitsikakussa.

Rippijuhliin mansikkakakkuja

 

Nämä kermapintaiset mansikkakakut maistuvat mansikalle ja vaniljalle. Täytteessä on kermaa ja vaniljakreemia sekä paloiteltuja mansikoita, kostutus vaniljaisella mansikkamaidolla.

 

 

 



Lomalta palattu

Heinäkuu oli Pulla-Akalle perheineen todellinen lomakuukausi.

Kun työpaikkojen ovet suljettiin, lennettiin jo samana iltana Kreetan kesään, kauas arjen askareista. Kyllä takana olikin jo melkoinen työvuosi ja kesäloma oli kovin odotettu. Kreetalla vietettiin kolme viikkoa ja nautittiin tietenkin hyvästä ruuastakin!
Pulla-Akan moussaka sai kreikkalaiselta rouvalta oikein hyvän arvion, ei ihme, että siitä moni blogini lukijakin pitää kovasti!

Pojat kävivät varsin usein kreetalaisella ongella narraamassa kaloja ja ruuaksi asti valmistettiin kalaa nimeltä germanos. Germanos on hankala kala käsitellä, sillä sen piikeissä on myrkkyä, joka saattaa aiheuttaa pahoja allergisia oireita. Kun vain kalan onnistuu perkaamaan terävillä saksilla piikittömäksi, niin lopputuloksena on liki ruodoton, todella maukas kala. Sen voi ihan jauhoissa pyöräyttämisen jälkeen paistaa oliiviöljyssä ja herkutella sitruunalla maustettuna.

 

Lomamatka jatkui vielä Pariisiin, jossa kaupunkilomailtiin muutama päivä ja tietenkin käytiin Eiffel-tornissa, syötiin macaronseja ja pidettiin lystiä Disneylandissa.

 

 

 

 

Nyt arki on taas alkanut - hymy huulilla. Ihanaa elokuuta!