Baileys' juustokakku

Kahvi ja konjakki vai kahvi ja Baileys' juustokakku? Minulle jälkimmäinen, kiitos. 

Pohja

200g rapeita kaurakeksejä 

60g voita sulatettuna

Täyte:

225g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

1,5 dl Baileys' likööriä

3 dl kermaa 

5 liivatelehteä 

tilkka vettä

Kiille

1,5 dl Baileys'

1,5 dl kermaa

Tomusokeria

3-4 liivatelehteä

Öljyä ja tomusokeroi irtoreuna. Aseta leivinpaperi pohjan ja reunan väliin, niin torttu on helppo siirtää pohjan päältä pois. Leikkaa ylimääräinen paperi pois, mutta jätä yhdelle puolelle suikale, josta voit tortun siirtää vetämällä. Suikaleet voi leikata sitten myöhemmin pois. 

Murskaa keksit ja sekoita murska sulan voin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle. 

Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto notkeaksi, lisää mukaan Baileys. Huomaathan, että jos haluat alkoholittoman, mutta Baileys'n makuisen tortun, kiehauta ensin likööristä alkoholi pois. 

Vaahdota kerma. Liota liivatelehdet pehmeiksi kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, purista vesi pois ja sulata ne kuumaan nestetilkkaan. Kaada liivate nauhana tuorejuuston joukkoon samalla sekoittaen. 

Nostele löysäksi vaahdotettu kerma juustomassan joukkoon ja kaada pohjan päälle. 

Anna hyytyä muutama tunti ennen kiilteen laittamista. 

Kiillettä varten liota liivatteet taas pehmeiksi. Kuumenna kerma ja Baileys' höyryäväksi (jos teet alkoholittoman, kiehauta kunnolla), sulata joukkoon liivatteet. Makeuta tomusokerilla. Anna nesteen jäähtyä ja paksuuntua hieman ennen kakun päälle kaatamista. Kiille hyytyy sopivaksi muutamassa tunnissa.