Baklava / Baklavadakia

 

Baklava on fillotaikinaan leivottava herkullinen leivonnainen, jonka alkuperä on Lähi-idässä ja Välimeren itäosissa, kuten Turkissa ja Kreikassa.

Näitä rullattuja versioita baklavasta kutsutaan Kreikassa nimellä baklavadakia, pikku-baklavat. Täytteeseen pilkoin saksanpähkinää, cashew-pähkinöitä, manteleita sekä hasselpähkinää. Mukaan sopii hienosti myös pistaasi. Päälle valutetussa siirapissa maistuu aavistuksen verran appelsiini.

 

 18 baklava-rullaa

 

½ pkt fillotaikinaa

n. 100g voita sulatettuna

 

Täyte

250g erilaisia pähkinöitä

ripaus kanelia

½ dl sokeria

 

Siirappi

1 dl sokeria

½ dl vettä

2 rkl appelsiinimehua

½ tl kokonaisia neilikoita

ripaus jauhettua kanelia

 

 

Sulata fillotaikina ohjeen mukaan. Fillotaikinan käsittelystä hiukan enemmän Galaktobourekon ohjeen yhteydessä.

 

 

 

 

 

Rouhi pähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita mukaan kaneölia maun mukaan sekä sokeri.

 

Voitele ensimmäinen fillolevy ja taita se kahtia. Leikkaa veitsellä tai pitsaleikkurilla kaksinkertainen taikina-arkki kolmeen osaan. Levitä pähkinätäytettä kunkin suikaleen päähän. Taita pitkät reunat täytteen päälle, jotta reunat sulkeutuvat. Rullaa taikina rullaksi ja aseta voideltuun uunivuokaan.

 

Laita pikku-baklavat vieri viereen uunivuokaan. Kun olet rullannut kaikki, voitele vielä uunivuoassa olevat baklavadakit sulalla voilla ja paista kauniin värisiksi 200 asteessa noin 12-15 minuuttia.

 

Keitä siirappi. Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada tai sivele herkullinen siirappi uunituoreiden, kuumien leivonnaisten päälle. Anna vetäytyä vähintään muutaman tunnin ajan jääkaapissa.