Punaherukka-marenkitorttu

 

Löysin herkulliselta vaikuttavan ohjeen internetin laajasta maailmasta ja päätin ottaa ohjeen kokeiluun. Alkuperäinen ohje löytyi muistaakseni tsekkiläisen bloggaajan sivulta. Olen muokannut ohjetta minulle sopivammaksi olen oikein tyytyväinen. Mielelläni kokeilisin uudelleen vaihtamalla marjat vielä mustikoiksi.

 

Tortussa on kolme osaa - pohja, täyte ja marjamarenki. Aloita leivonta pohjan valmistuksella.

 

Pohja:

 

2,25 dl sokeria

4,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 keltuaista

100 g voita

1 dl maitoa

 

Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää joukkoon keltuaiset ja pehmeä voi palasina. Lisää myös maito ja painele ainekset käsin kiinteäksi taikinapalloksi. Jos taikina vaikuttaa kovin löysältä, painele leivinpaperoidulle pellille tai uunivuokaan reilusti jauhoitetuin sormin. Uuniastian koko saa olla noin 30 x 40 cm. Taikinaa ei tarvitse nostaa astian reunoille asti.

 

Täyte:

 

1 dl sokeria

250 g maitorahkaa

250 g turkkilaista jugurttia

2 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

 

Sekoita ainekset tasaiseksi ja kaaha pohjataikinan päälle.

 

Marjamarenki:

 

4 valkuaista

2 dl sokeria

500 g punaherukoita

 

 

Vaahdota valkuaisia vaahdoksi ja kaada joukkoon sokeri hiljalleen valutellen, voimakkaasti vatkaten. Vatkaa marenki kauniiksi vaahdoksi, joka muodostaa huippuja lusikoitaessa.

Kääntele marengin joukkoon herukat. Levitä marjamarenki päällimmäiseksi kerrokseksi.

 

Paista aluksi uunin alatasolla 170 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista vielä reilu 45 minuuttia, tai kunnes pintamarenki on saanut kauniin värin ja koostumuksen.

Torttu oli hyvää jo valmistuspäivänä, suorastaan herkullista yhden päivän kylmässä vetäydyttyään.