Hyydytetty mansikka-appelsiinijuustokakku

 

Esikoinen täytti 15 vuotta ja sukulaiskahveilla syötiin tällaista kakkua. 

 

Pohjana on suklainen browniepohja, valkoinen täyte on appelsiinijuustokakku, jossa Jaffa-keksejä pilkottuna. Välissä on pohja, jossa on sokerina fariinisokeri ja kaakaota vain vähän. Päälimmäinen kerros on mansikkajuustokakkua.

 

 

 

Mansikka

Kotitekoinen mämmi

Sitä vihataan tai rakastetaan. Sitä syödään vain kerran vuodessa. Sitä nykypäivänä vain harvoin valmistetaan itse. Sitä syötetään ulkomaalaisille suomalaisena perinneherkkuna.

Mämmi. Herkku, joka taipuu nykyään jo moneen muotoon. Itse tein pari vuotta sitten mämmijuustokakkua ja viime pääsiäisenä tein mämmi-sitruunajäätelöä. Juustokakun ohje löytyy täältä - valitettavasti ilman kuvia, johtuen vuodatuksen taannoisesta kuvapalvelimen hajoamisesta.

Tällä kerralla valmistin itse perusainesta, eli mämmiä. Ohje löytyi mallaspussin kyljestä.

Perinteinen kotimämmi

2,5-3 l poreilevaa vettä (ei kiehuvaa)
500g Rantasen mämmi- ja leipämaltaita
750g ruisjauhoja
0,5-1 dl siirappia
1/4 tl suolaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta

Vaalean siirapin sijaan käytin kreikkalaista melassia ja lisäksi lisäsin ohjeeseen yhden sitruunan raastetun kuoren.

Lämmitä 0,5-1 l vettä. Lisää 100g maltaita ja 150g ruisjauhoja. Sekoita puuroksi, ripottele päälle ruisjauhoja ja peitä kannella. Imellytä lämpimässä 1,5-2 tuntia

Sekoita ja lisää taas poreilevaa vettä ½ litraa, 100g maltaita ja 150 g ruisjauhoja. Sekoita, ripottele hiukan jauhoja ja peitä imeltymään taas 1,5-2 tuntia.

Jatka tunnin välein samaan tapaan, kunnes kaikki neste, maltaat ja jauhot on käytetty. Lisää lopuksi kaikki mausteet ja lisää maun mukaan siirappia, suolaa tai pomeranssia, jos tarvitsee.

Keitä noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Laita paistoastioihin (jätä kuplimisvara) ja paista 125 asteessa 3-4 tuntia.

Sofia the First -kakku

 

Sofia täytti vuosia ja toivoi kakuksi Sofia the First -kakkua. Sisällä vaniljalla maustettua aprikoosikermaa, päällinen on tällä kerralla kokonaan Sallisen sokerimassaa, jonka käsiteltävyys yllätti positiivisesti. Myös maku on Sallisen massassa oikein hyvä.

Kruunun leikasin aluksi muotoon ja kuivatin leivipaperoidun juomalasin päällä kaareksi. Kuivuneen kruunun koristelin vielä pikeerillä ja viimeistelin hopeaspraylla. Timantit Isomaltia.

 

 

Marenkikääretorttu

Erittäin vähän olen viimeaikoina ehtinyt katsomaan televisiota, mutta viime viikolla satuin katsomaan Britannian paras leipomo -sarjaa. Jaksossa valmistettiin marenkikääretorttu. En ole koskaan leiponut sellaista, enkä edes maistanut, joten sellaisen halusin sitten leipoa.

Selailin blogeista ohjeita ja ne kaikki muistuttivat toisiaan. Ohjeeseen voi hakea vaihtelua lisäämällä taikinaan vaikkapa pähkinöitä tai manteleita. Minä rakastan paahdettuja kookoshiutaleita, joten minä lisäsin sitten niitä.

4 valkuaista
ripaus suolaa
1 tl viinietikkaa (laitoin vadelmaviinietikkaa)
2,5 dl kidesokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja tai Maizenaa
kookoshiutaleita

Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa niitä hetki. Kun vaahto alkaa muodostumaan, lisää vadelmaviinietikka ja ripaus suolaa. Valuta puolet sokerista hiljalleen koko ajan vaahdottaen. Yhdistä loppusokeri, vaniljajauhe tai -sokeri sekä peruna- tai maissitärkkelys ja valuta ne vielä hiljalleen vaahdon joukkoon. Marenki on kiiltävää ja muodostaa kauniita huippuja kulhoon.

Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle kevyesti pannulla paahdettuja kookoshiutaleita. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Kumoa marenki toisen leivinpaperin päälle ja irroita päällimmäiseksi jäänyt paistopaperi. Anna jäähtyä.

 

Täytettä varten vatkasin kerman ja lisäsin joukkoon Sallisen vaniljakreemijauhetta. Kohmeisia mansikoita pilkoin vielä vaahdon päälle ja rullasin sitten kauniiksi rullaksi. Tarjoile hetken levänneenä ja vetäytyneenä.

 

 

KOTIRUOKAKILPAILU

Ruokabloggaajia kutsuttiin mukaan kilpailuun, jossa haetaan parasta suomalaista kotiruokaa. Kilpailun säännöistä ja perusteista voit lukea ruoka.fi -sivustolta. Kun käyt äänestämässä Suomen parasta kotiruokaa, sinulla on mahdollisuus voittaa 100 euron ravintolalahjakortti!

Pulla-Akka on terveellisen, monipuolisen ruuan ystävä ja joka päivä sitä kotiruokaa valmistuu keittiössäni sekä lounaaksi että päivälliseksi. Perhepäivähoitajana ruuan monipuolisuutta vielä tulee pohdittua ehkä jopa normaalia tarkemmin.

 Minä valitsin ruuaksi siskonmakkarakeiton. Herkullinen, lämmittävä peruskeitto. Ihan tavallista kotiruokaa maistuvaan arkipäivään.

250 g	kotimaisia shalottisipuleita
	ripaus sokeria
	Pirkka rypsiöljyä
½	tuore fenkoli
	punaista chilipaprikaa maun mukaan
	oksa tuoretta rosmariinia
1 prk	tomaattipyrettä
1 rkl	punaviinietikkaa
3	valkosipulinkynttä
1 –- 1,4 l	vettä (kuinka sakean keiton haluat)
7-9	perunaa
400 g	Korpelan siskonmakkaroita
1 ps	Apetit keittojuuressuikaleita
1 ruukku	Järvikylän persiljaa
1 ruukku	Järvikylän villirucolaa
	suolaa maun mukaan
	kuivahtaneita sämpylöitä 1 / ruokailija
	rorsmariinia silppuna
	pieni loraus öljyä

Valmistusohje

1. Kuori, puolita ja suikaloi shalottisipulit. Karamellisoi sipulit kattilassa, johon lisäät lorauksen öljyä ja ripauksen sokeria Karamellisointi on valmis, kun sipulit ovat pehmeitä ja kuultavan kullanvärisiä. Varo polttamasta.
2. Lisää paloiteltu fenkoli, chilipaprika, silputtu rosmariini, punaviinietikka, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä vesi.
3. Kuori ja pienennä perunat, keitä noin  8-10 minuuttia.
4. Lisää kuoresta puristettuina siskonmakkarapalat ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää vielä puolikas persiljaruukusta sekä pussillinen pakastekeittojuuressuikaleita ja keitä viitisen minuuttia. Anna keiton hautua ja tasaantua vielä kattilassa kannen alla. Tarkista suolan määrä oman maun mukaan.
6. Leikkaa sämpylöistä hatut pois ja koverra sisusta. Pienennä leivänmurut veitsellä, lorauta päälle tilkka öljyä ja silputtua rosmariinia ja paahda leivänmurut kuivalla paistinpannulla rapeiksi. Mausta suolalla.
7. Laita koverrettu kuivahtanut sämpylä lautaselle ja täytä se sopalla. Leikkaa tai revi päälle villirucolaa sekä persiljaa ja ripottele päälle vielä rapeat maustetut leipäkrutongit

Juustokakkuja

 

3-kymppisen juhliin tein erilaisia juustokakkuja viisi kappaletta:

Paistettu suklaajuustokakku

Mango-persikkajuustokakku

Paistettu valkosuklaajuustokakku

Lakritsijuustokakku

Mansikkajuustokakku browniepohjalla

Pulla-Akan laskiaispullissa on kerman kaverina mantelimassa. Aina.

Hillopullat on sitten erikseen :)

Näissä pullissa on ihan tavallinen pullataikina, perinteisen raejuuston sijaan päälle laitoin voisilmän (kaneli, ruokokidesokeri, voi) ja jäähtyneiden pullien päälle vielä tomusokeria.

Talvinen ristiäiskakku

Kettu-kakku Niilolle



Titi-nallekakku sekä rippikakkuja

"Pienten" teknisten hankaluuksien vuoksi en ole päässyt päivitelemään tänne blogin puolelle kuulumisia ja leipomuksia.

 

Muistattehan seurata Pulla-Akkaa myls Facebookin puolella, sinne olen saanut laitettua kuvia paremmin. Tässä Titi-nalle -fanille nallekakkua ja rippikakkuja pojalle, joka ei halunnut kakkuihin massapintaa. Samoihin juhliin tein myös kaksi pientä voileipäkakkua.

 

BAMSE-kakku