lauantai 20. joulukuuta 2014

Graavilohi

 
 
Oman K-Marketin kauppias-Minnalla oli tiskissä upean kaunista norjalaista lohta, jota ostin joulupöytää varten hiukan reilun kilon kokoisen fileen
 
 
.
Lohen graavaus eli tuoresuolaus on helppo tapa valmistaa lohi nautittavaksi. Graavaan lohen usein hyvissä ajoin ja suolautumisen jälkeen laitan pienemmissä erissä pakastimeen. Kala sulaa melko nopeasti ja on kohmeisena helppo siivuttaa. Siivutuksen voi tehdä myös ennen pakastamista.

 
2 rkl suolaa
2 tl sokeria
sitruunapippuria
½ sitruunan kuori raastettuna
tuoretta tilliä
 
 
Hiero suola-sokeri ja pippuri lohen pintaan, painele päälle revittyä tilliä ja sitruunankuoriraaste. Leikkaa file kahteen osaan ja laita palat nahkapuolet ulospäin päällekäin. Kääri paperiin ja vielä folioon ja anna olla kylmässä pari päivää. Käännä pakettia pari kertaa kypsymisen aikana.
Poista turhat suolat päältä huolellisesti. Ripottele päälle vielä uudet tillit hienona silppuna ennen viipalointia.
 
 

Joulun makuinen täytekakku

Jouluksi on usein kiva keksiä hiukan jotain uutta ja herkullista. Tänä vuonna halusin testailla uudenlaista jouluisen kahvipöydän kakkua.
 
 
 

Kakkupohja
225g margariinia
30g vanilja-halvaa
4 dl sokeria
4 kananmunaa
2 keltuaista
1,5 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kermaa
1 dl maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, halva ja sokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen huolellisesti vaahdottaen, lisää samoin myös keltuaiset.

Sekoita keskenään kuivat aineet yhteen ja yhdistä kerma ja maito. Lisää jauhoseos ja neste vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista kakkuvuoassa 175 asteessa, kunnes kakkuun painettu tikku pysyy kuivana ja pohja on kypsä.

Kakun täytteinä on Valion kausirahkoja. Toisessa täytevälissä on piparkakkurahkaa, Flora Vispi ja murustettuja piparkakkuja. Toinen maku on luumurusinarahka, Flora Vispi ja piparimurut. Välejä on kolme, toinen täytemäärä on jaettu kahteen väliin.

Kostukkeena kakussa on rommiaromilla maustettu ja tomusokerilla makeutettu kermamaito.

Päällä on pehmeä marenki (italialainen marenki):
3 valkuaista
180 g sokeria
0,6 dl vettä

Vaahdota valkuaiset. Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa, anna sokerisiirapin lämpötilan kohota 118-121 asteiseksi. Valuta voimakkaasti vatkaten sokerisiirappi valkuaisvaahdon joukkoon ja jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jäähtynyt. Kuuma sokerisiirappi kypsentää valkuaiset.


Papaijakakku

Kovin harvoin tulee nykyään valmistettua kahvipöytään kahvikakkuja - tai kuivakakkuja, kuten meillä näitä aina kutsuttiin. Olkoonkin, että yksi ensimmäisistä itse tehdyistä leivonnaisista ikinä olikin tiikerikakku, jota sitten tehtiinkin pikkukoululaisina kovin usein koulun jälkeen välipalaksi. Sittemmin on kahvikakkujen leipominen jäänyt vähäiseksi. Joulun kunniaksi tein siinä asiassa ryhtiliikkeen.
 


 

Ostin todella hyviä kreikkalaisia kuivattuja papaijapaloja muutaman pussin kaappiin ja valmistin perinteisen hedelmäkakun ohjeella papaijakakun korvaamalla hedelmät pilkotulla kuivatuilla papaijalla. Kakun sitten kuorrutin kentakilaisen kakun kuorrutteella. Hyvin sopivat maut yksiin.

Kentakilaisen kakun kuorrutus

100 g voita
1 dl kermaa
2 rkl sokeria
300g tomusokeria


Kuumenna kattilassa voi ja kerma kiehuvaksi seokseksi. Sulata sokeri ja anna sen saada aavistus väriä, vain vähän. Ole tarkkana sokerin kanssa, sillä näin pieni määrä palaa helposti ja herkullinen kinuskinen maku ja väri muuttuukin kitkeräksi palaneeksi sokeriksi yllättävän nopeasti.

Kaada vaaleanruskea sulanut sokeri voi-kermaseokseen ja keitä hetki, kunnes seos on tasaista. Lisää joukkoon siivilöity tomusokeri ja sekoita taas tasaiseksi. Älä kaada kuorrutetta päälle kuumana. Joku tykkää jäähdyttää kuorrutteen kokonaan ja voidella kakun pintaan levitettävän kuorrutteen. Minä kaadoin kuorrutteen päälle jäähtyneenä, mutta vielä valuvana. Pinnalla on vielä papaijapaloja.



sunnuntai 7. joulukuuta 2014

"Naamioitunut kakku" Tuulalle

 
Iloinen Tuula halusi tarjota läksiäiskakkunsa työtovereilleen pikkujouluissa, joiden avainsanana oli "Jotakin muuta", eli naamiaiset, joihin pukeuduttiin tyyliin, joka on aivan muuta, kuin oma tyyli.

Tuula kuvasi toiveitaan niin, että hän rakastaa ruusuja ja rimpsuja, mutta että kakussa saisi olla kuitenkin myös jotain hassua, koska "hänkin on vähän hassu myös".

Kakku sai siis ylleen "naamiaisasun". Päällinen on pehmeää marenkia ja ulkoisesti kakku on rimpsukas ja rauhallinen, mutta sisällä kakussa on värikäs pohja - lilaa, pinkkiä, sinistä ja keltaista.


 
Täytteenä on kinuskiin taittava kreemi, kotitekoinen "Dumle"-kinuski sekä parissa kerroksessa suklaarouhe.
Lisäksi kakun keskellä on keskimmäisissä kerroksissa caramel-popcorneista sydän.

 



perjantai 28. marraskuuta 2014

Rahka-voitaikina

Perinteinen rahkavoitaikina sopii hyvin korvaamaan kaupan voitaikinan joulun suolaisissa ja makeissa herkuissa ja on valmistaikinalle myös keveämpi vaihtoehto. Taikina syntyy nopeasti ilman vaivaamista ja puolen tunnin vetäytymisen jälkeen se on jo valmis leivottavaksi.
 




4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 prk (250g) maitorahkaa
250 g pehmeää, huoneenlämpöistä voita
 

Sekoita ensin vehnäjauhot ja leivinjauhe, nypi voi joukkoon sormin, jolloin taikinasta tulee murumaista. Kaada maitorahka mukaan ja puristele taikinaksi. Peitä kelmulla ja anna seistä puolisen tuntia jääkaapissa.

Rahkavoitaikinaan voi kaulia myös lehtevyyttä, sillä ilman kaulintaa taikina on kiinteähkö paistettuna - mikä on minun itseni mielestä erittäin herkullinen vaihtoehto sekin!

Lehtvyyttä saat taikinaan siten, että kaulit taikinan suorakaiteen muotoiseksi. Taita sitten taikina kapeilta reunoiltaan keskelle niin, että taikinasta tulee kolminkertainen. Käännä taitettu taikina poikittain ja kauli uudelleen. Tee taas taittelu kapeilta sivuilta keskelle, käännä taikina ja kauli taas. Mitä useammin toistat, sen lehtevämpi taikinasta tulee. Makeaan leivonnaiseen voi ripotella ennen taittelua hitusen sokeria.

maanantai 24. marraskuuta 2014

GAEA - uutuusoliivien testausta + kilpailu

 
Sain maistettavaksi GAEA-uutuusoliiveja. En näitä ollutkaan ennen maistanut ja Ravintolapäivänä pöydässä olleet oliivit olivat GAEAn. Maistelijat antoivat oliiveista hyvää palautetta, eikä suotta.

Meillä syödään kotona paljon oliiveja, niitä on aina jääkaapissa. GAEA-oliiveista puuttuu kitkerä, suolainen liemi ja ne ovat näppärässä uudelleensuljettavassa pakkauksessa. Maku on pehmeä ja lempeä, koostumus samoin.

Saimme myös ehdottaa GAEA-oliiveille uutta makua ja minun ehdotukseni on rosmariini-timjami-rosepippuri. Tekstin lopussa on linkki kilpailun äänestyssivulle, jossa on nähtävillä kaikki ehdotukset.



Oliivit pääsivät kuvaamista varten yhteen lempiruokaani, jolla ei kaiketi ole varsinaista nimeä. Olkoon se vaikkapa munakoisohöystö Pulla-Akan tapaan.

Munakoisot viipaloidan pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja jätetään suolaveteen likoamaan noin 15-30 minuuttia. Suolavedessä liottaminen poistaa munakoison mahdollista kitkeryyttä.
Liotuksen jälkeen kuivatut munakoisoviipaleet ruskistetaan reilussa oliiviöljyssä ja ruskistuneista viipaleista imeytetään ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.

Paahda punaista paprikaa uunissa grillivastuksen alla, kun teet pannulla paistohommia. Kuori sitten paahtunut kuori pois ja suikaloi paprika.

Silppua sitten sipuli suikaleiksi ja kuullota pehmeäksi öljyssä. Ripauta päälle hiukan sokeria, niin sipuli karamellisoituu herkullisesti, lisää mukaan myös hakattua valkosipulia. Silppua mukaan tuoretta oreganoa ja lehtipersiljaa, lorauta valkoviinietikkaa, lisää paprikasuikaleet ja kun kaikki ovat pehmeitä, lisää ruskistetut munakoisoviipaleet ja pyöräytä kaikki maut yhteen. Lisää GAEA oliiveja kokonaisina tai paloiteltuna, ripottele päälle fetajuustoa.

 
Voit osallistua GAEAn kilpailuun tästä linkistä:

http://ruoka.fi/ruokajutut/gaea/aanesta-ja-osallistu-gaea-kilpailuun-voit-voittaa-valimeren-herkkuja


sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Ravintolapäivä 15.11.2014

Aivan loistava päivä eilen! 
Kokemus ravintolan perustamisesta vain yhdeksi päiväksi oli valtavan hieno. 



Kreikkalaisen Oriste! -olohuonetavernan perustaminen tuntui omimmalta jutulta ja koska ravintoloita täällä meidän suunnallamme oli vähän, halusin, että ihmiset voivat halutessaan syödä meillä koko aterian jälkiruokineen. 



Tarjolle valmistui pastitsioa, moussakaa, linssikeittoa, hummusta, tzatzikia, kreikkalaisia leipiä, uunipunajuuria ja skordaliaa. Jälkiruokapöydästä pääsi valitsemaan galaktoburekon, baklavarullan tai halvas-kakun välillä - tai maistaa useampia. 


Ihmisiä kävi noin 70-80, aivan mahtavaa! Moni toivoi, että Oriste! -olohuonetaverna saisi jatkoa tulevina Ravintolapäivinä. 

Niin mukava kokemus tämä oli, että kenties jotakin on luvassa myös tulevina Ravintolapäivinä, jos vain aikataulut antavat myöten. 



Lämmin kiitos kaikille asiakkaille ja toivottavasti tapaamme uudelleen! 


sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Marianne-suklaakakku & basilikamousse

Isänpäiväksi halusimme lasten kanssa leipoa jotain muuta, kuin perinteistä täytekakkua. Lapset toivoivat pätkiskakkua, mutta kiireessä kaupassa käydessäni en löytänyt Pätkiksiä (kassalla niitä olisi roikkunut, mutta suunnitelma meni uusiksi jo karkkihyllyllä seistessäni). 
Tein suklaakakun, jonka päällä on basilikalla maustettu kermamousse ja tuoreita mansikoita
 
 



 

Piparminttuinen suklaakakku & basilikamousse

115 g Flora Kulta kasvirasvavalmistetta
100g Fazer Mariannesuklaata
100g Panda Hurmaava Tumma suklaata
4 keltuaista
3 dl tomusokeria
0,5 dl perunajauhoja
4 valkuaista

 Kuumenna rasva pienessä kasarissa ja lisää joukkoon pilkottu suklaa. Älä keitä, vaan anna suklaan sulaa rasvan sekaan. 

Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Vatkaa joukkoon perunajauhot ja lisää valuva rasva-suklaaseos.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele valkuaisvaahto suklaataikinan joukkoon nokare kerrallaan. Älä vatkaa, vaan nostele reunoilta keskelle nuolijan avulla. 

Kaada taikina voideltuun n. 18 cm vuokaan (irtopohja tai reunavuoka paras). Paista 175 asteessa noin 25-30minuuttia. 

Anna kakun jäähtyä. 

Basilikamousse

1 prk Flora Vispi (2,5 dl)
n 10 (tai maun mukaan) tuoretta basilikanlehteä
Tomusokeria
3 liivatelehteä

Vatkaa kerma vaahdoksi, makeuta hiukan tomusokerilla ja lisää silputtu basilika. Luota ohjeen mukaan liotetut liivatetehdet kerman joukkoon ja jätä hyytymään. 

Tarjoile jääkaappikylmä kakku hyytyneen basilikamoussen ja tuoreiden marjojen kera. 

Hyvää isänpäivää!

maanantai 3. marraskuuta 2014

RAVINTOLAPÄIVÄ 15.11.2014



Ravintolapäivä tulee taas ja tällä kerralla minäkin osallistun!



Oriste! - olohuonetaverna avaa ovensa kello 12 ja sulkee ne viimeistään kello 17 tai kunnes viimeinenkin ruoka-annos on syöty. Listalta löytyy mm. linssikeittoa, pastitsiota, uunipunajuuria, leipää tsatsikilla ja hummuksella sekä tietenkin herkkujälkkäreitä.

Jos ei mahdu sisälle, saa myös pihalla ruokailla.

Tapahtumalla on oma Facebook-sivu, josta löytyy tarkemmat infot. Tervetuloa :)


tiistai 30. syyskuuta 2014

Kuivatut omenat

Kuivatut omput ovat hyvää ja terveellistä naposteltavaa aikuisille ja lapsille. Niitä voi pilkkoa myös vaikka mysliin tai jugurttiin. 

Minä kuivaan omenat matalassa lämmössä kiertoilmauunissa, ja onnistuu kuivatus toki tavallisessakin uunissa!




Omput putsataan ja siemenet poistetaan joko omenaporalla tai pilkkoen. Omenat viipaloidaan ohuiksi siivuiksi, puoli cm on melko sopiva viipaleen paksuus. 

Levitä omenat pellille ja kuivata niitä 35-40 asteessa (50-60 astetta tavallinen uuni) muutamia tunteja. Itse pidän sellaisen nyrkkisäännön, että kun muistuttavat tunnultaan rusinaa, ovat omput valmiita. Ne voi kuivattaa kuivemmiksin, makuasia :) 




Tällä kerralla laitoin renkaat lopuksi vielä vartaisiin kuivumaan uuniin. Hyviä tuli - ja terveellisiä :) 


maanantai 29. syyskuuta 2014

Kansainvälinen kahvipäivä 29.9.

Päiväni ei ala oikein, jos en saa tuoretta hyvää kahvia pian heräämiseni jälkeen. Minun suosikkikahvini on ehdottomasti Pauligin tumma JuhlaMokka!

Tänään syyskuun 29. päivänä vietetään kansainvälistä kahvin päivää. Tänään on monissa kahviloissa tarjolla kahvitietoutta ja kahvitarjouksia.






Kahvipäivän teemaan liittyen halusin valmistaa jotakin tosi nopeaa. Hyllyssäni on kirja nimeltään Kahvi (Rosemary Moon, Gummerus 2001) ja sieltä löysin nopean ohjeen, joka ei ole ihan marenki eikä ihan macaron. Leivonnainen on nimetty kirjaan Kahvi.mantelimausteiset petit fours.Petit four on yleisnimi pienille leivonnaisille, joko suolaisille tai makeille, joita usein voidaan nauttia iltapäivän kahvihetkellä.

1 valkuainen
1 tl kahviesanssia tai 2 tl vahvaa kylmää kahvia
1 rkl hienoksi pilkottuja kaltattuja manteleita ( - mantelijauhe)
hyppysellinen leivinjauhetta
75g sokeria

Laita uuni kuumenemaan 140 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, valuta hitaasti joukkoon melkein kaikki sokeri.
Sekoita keskenään leivinjauhe, mantelijauhe ja viimeiseksi myös kahvi ja yhdistä ainekset pikaisesti kiiltävään marenkivaahtoon.
Laita uunipellille lusikalla kasoja ja sirottele päälle loput sokerit. Paista n 40 minuuttia ja jäähdytä ennen herkuttelua.





Menninkäisen kastekakku


 
Menninkäisvauvalle kastepäiväksi tein tällaisen kakun, jossa täytteenä mansikka&vaniljavaahto. Reunoille toivottiin kermaa ja päälle massaa.

Veran kakku



 

 

Vera-tyttönen täytti tässä syyskuun alussa 5 vuotta ja kakuksi toivoi oikein suklaista kakkua. Tässä kakussa on tuhti kaakaopohja ja sisällä mansikkaa ja vaahdotettu suklaaganache.



tiistai 2. syyskuuta 2014

Uudenmaan maakuntaherkku - MOKKAPALAT

 
"Juhla Mokka ja Paula etsivät maakuntien makupareja ympäri suomen". Uudellamaalla oli maakuntaherkuksi äänestetty mokkapalat. Pulla-Akka pääsi tapaamaan tyttärensä kanssa Paulan ja kuvausporukan, kun leivoimme kyseistä herkkua pienelle filmille ja osaksi historiaa.
 
 


Paula-tytön tarinan kuvauspäivästä voi lukea Helsingin Sanomista.

Minulta on jo kysytty varsinaista ohjetta tähän mehevään herkkuun, joten tässä, olkaa hyvät:


Pohja
4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta  tai  2 tl vaniljasokeria
2 dl kylmää maitokahvia
200 g voita sulatettuna
 
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
Yhdistä keskenään kaikki taikinan kuivat aineet.
Kun munasokerivaahto on kuohkeaa, lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maitokahvin kanssa. Lisää viimeiseksi vielä sulatettu voi.
Kääntele taikina tasaiseksi nuolijan avulla ja kaada leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunin alatasolla noin 13-15 minuuttia. Pohjan kypsyyttä voit kokeilla puutikun avulla.
Valmista kuorrutus sillä aikaa, kun pohja paistuu on uunissa.
 
Kuorrutus
50g voita
1 pkt tomusokeria (500g)
1 rkl kaakaojauhetta
5-8 rkl mustaa vahvaa kahvia (tai enemmän, jos kuorrute jää liian paksuksi)
Pinnalle nonpareilleja.
 
Sulata kattilassa voi. Lisää sulan voin joukkoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Joskus massa jää liian paksuksi, jolloin sitä ei voi kaataa kattilasta, lisää tällöin kahvin määrää, kunnes kuorrute on notkeaa ja kiiltävää. Muista pitää kuorrute liedellä hiljaisella lämmöllä, kunnes se kaadetaan pohjan päälle, jotta kuorrute ei paksuunnu liian aikaisin.
Kun pohja on valmis, kaada notkea kuorrute lämpimän pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle nonpareilleja ripeästi, ennen kuin pinta kovettuu.
Anna mokkapalan jäähtyä, leikkaa sitten annospaloiksi ja nauti.
Vaihtelua mokkapaloihin saat ripottelemalla päälle vaikkapa kuivalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita tai mantelirouhetta.


sunnuntai 24. elokuuta 2014

Muumi & Lego - kakku


Muumi ja Legot yhdistettiin samaan kakkuun tällä tavalla, vaikka aiheet ovatkin kaukana toisistaan :) 

Onnea päivänsankarille! 

lauantai 23. elokuuta 2014

Turtles-kakku





Leonardo on Eeliksen suosikkihahmo ja siksi se on pääosassa tässä sitruunaisessa juhlakakussa. Täytteessä maistuvat sitruuna, valkosuklaa ja hiukan vadelmakin. 


torstai 14. elokuuta 2014

Pullapäivä



Kaapissa on pyörinyt tummaa suklaata ja tänään kokeilin, miten se sopii pullataikinaan. 

Tein ihan tavallisen pullataikinan yleiskoneella. Kohottamiseen jälkeen kaulin taikinan levyksi ja ripottelin päälle rouhittua tummaa suklaata. Sen jälkeen rullasin ja paloittelun pulliksi. 

Kivaa vaihtelua tämäkin :) 

maanantai 11. elokuuta 2014

Punaherukka-marenkitorttu

 
Löysin herkulliselta vaikuttavan ohjeen internetin laajasta maailmasta ja päätin ottaa ohjeen kokeiluun. Alkuperäinen ohje löytyi muistaakseni tsekkiläisen bloggaajan sivulta. Olen muokannut ohjetta minulle sopivammaksi olen oikein tyytyväinen. Mielelläni kokeilisin uudelleen vaihtamalla marjat vielä mustikoiksi.
 
Tortussa on kolme osaa - pohja, täyte ja marjamarenki. Aloita leivonta pohjan valmistuksella.
 
Pohja:
 
2,25 dl sokeria
4,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 keltuaista
100 g voita
1 dl maitoa
 
Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää joukkoon keltuaiset ja pehmeä voi palasina. Lisää myös maito ja painele ainekset käsin kiinteäksi taikinapalloksi. Jos taikina vaikuttaa kovin löysältä, painele leivinpaperoidulle pellille tai uunivuokaan reilusti jauhoitetuin sormin. Uuniastian koko saa olla noin 30 x 40 cm. Taikinaa ei tarvitse nostaa astian reunoille asti.
 
Täyte:
 
1 dl sokeria
250 g maitorahkaa
250 g turkkilaista jugurttia
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
 
Sekoita ainekset tasaiseksi ja kaaha pohjataikinan päälle.
 
Marjamarenki:
 
4 valkuaista
2 dl sokeria
500 g punaherukoita
 
 
Vaahdota valkuaisia vaahdoksi ja kaada joukkoon sokeri hiljalleen valutellen, voimakkaasti vatkaten. Vatkaa marenki kauniiksi vaahdoksi, joka muodostaa huippuja lusikoitaessa.
Kääntele marengin joukkoon herukat. Levitä marjamarenki päällimmäiseksi kerrokseksi.
 
Paista aluksi uunin alatasolla 170 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista vielä reilu 45 minuuttia, tai kunnes pintamarenki on saanut kauniin värin ja koostumuksen.

Torttu oli hyvää jo valmistuspäivänä, suorastaan herkullista yhden päivän kylmässä vetäydyttyään.
 
 


sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Blogissa häikkää

Tämä blogi valitettavasti hiukan jumittaa :(

Ajantasaisempaa virtaa tähän hätään löytyy Pulla-Akka leipoo -Facebook-sivulta.

Herkullisia hetkiä!

lauantai 19. huhtikuuta 2014

Hyydytetty mansikka-appelsiinijuustokakku

 
Esikoinen täytti 15 vuotta ja sukulaiskahveilla syötiin tällaista kakkua. 
 
Pohjana on suklainen browniepohja, valkoinen täyte on appelsiinijuustokakku, jossa Jaffa-keksejä pilkottuna. Välissä on pohja, jossa on sokerina fariinisokeri ja kaakaota vain vähän. Päälimmäinen kerros on mansikkajuustokakkua.
 
 
 

Mansikka

Kotitekoinen mämmi

Sitä vihataan tai rakastetaan. Sitä syödään vain kerran vuodessa. Sitä nykypäivänä vain harvoin valmistetaan itse. Sitä syötetään ulkomaalaisille suomalaisena perinneherkkuna.

Mämmi. Herkku, joka taipuu nykyään jo moneen muotoon. Itse tein pari vuotta sitten mämmijuustokakkua ja viime pääsiäisenä tein mämmi-sitruunajäätelöä. Juustokakun ohje löytyy täältä - valitettavasti ilman kuvia, johtuen vuodatuksen taannoisesta kuvapalvelimen hajoamisesta.

Tällä kerralla valmistin itse perusainesta, eli mämmiä. Ohje löytyi mallaspussin kyljestä.

mämmi



Perinteinen kotimämmi

2,5-3 l poreilevaa vettä (ei kiehuvaa)
500g Rantasen mämmi- ja leipämaltaita
750g ruisjauhoja
0,5-1 dl siirappia
1/4 tl suolaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta

Vaalean siirapin sijaan käytin kreikkalaista melassia ja lisäksi lisäsin ohjeeseen yhden sitruunan raastetun kuoren.

Lämmitä 0,5-1 l vettä. Lisää 100g maltaita ja 150g ruisjauhoja. Sekoita puuroksi, ripottele päälle ruisjauhoja ja peitä kannella. Imellytä lämpimässä 1,5-2 tuntia

Sekoita ja lisää taas poreilevaa vettä ½ litraa, 100g maltaita ja 150 g ruisjauhoja. Sekoita, ripottele hiukan jauhoja ja peitä imeltymään taas 1,5-2 tuntia.

Jatka tunnin välein samaan tapaan, kunnes kaikki neste, maltaat ja jauhot on käytetty. Lisää lopuksi kaikki mausteet ja lisää maun mukaan siirappia, suolaa tai pomeranssia, jos tarvitsee.

Keitä noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Laita paistoastioihin (jätä kuplimisvara) ja paista 125 asteessa 3-4 tuntia.

tiistai 15. huhtikuuta 2014

Sofia the First -kakku



 
Sofia täytti vuosia ja toivoi kakuksi Sofia the First -kakkua. Sisällä vaniljalla maustettua aprikoosikermaa, päällinen on tällä kerralla kokonaan Sallisen sokerimassaa, jonka käsiteltävyys yllätti positiivisesti. Myös maku on Sallisen massassa oikein hyvä.

Kruunun leikasin aluksi muotoon ja kuivatin leivipaperoidun juomalasin päällä kaareksi. Kuivuneen kruunun koristelin vielä pikeerillä ja viimeistelin hopeaspraylla. Timantit Isomaltia.
 


 

maanantai 14. huhtikuuta 2014

Marenkikääretorttu




Erittäin vähän olen viimeaikoina ehtinyt katsomaan televisiota, mutta viime viikolla satuin katsomaan Britannian paras leipomo -sarjaa. Jaksossa valmistettiin marenkikääretorttu. En ole koskaan leiponut sellaista, enkä edes maistanut, joten sellaisen halusin sitten leipoa.

Selailin blogeista ohjeita ja ne kaikki muistuttivat toisiaan. Ohjeeseen voi hakea vaihtelua lisäämällä taikinaan vaikkapa pähkinöitä tai manteleita. Minä rakastan paahdettuja kookoshiutaleita, joten minä lisäsin sitten niitä.


4 valkuaista
ripaus suolaa
1 tl viinietikkaa (laitoin vadelmaviinietikkaa)
2,5 dl kidesokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja tai Maizenaa
kookoshiutaleita

Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa niitä hetki. Kun vaahto alkaa muodostumaan, lisää vadelmaviinietikka ja ripaus suolaa. Valuta puolet sokerista hiljalleen koko ajan vaahdottaen. Yhdistä loppusokeri, vaniljajauhe tai -sokeri sekä peruna- tai maissitärkkelys ja valuta ne vielä hiljalleen vaahdon joukkoon. Marenki on kiiltävää ja muodostaa kauniita huippuja kulhoon.

Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle kevyesti pannulla paahdettuja kookoshiutaleita. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.
 
Kumoa marenki toisen leivinpaperin päälle ja irroita päällimmäiseksi jäänyt paistopaperi. Anna jäähtyä.
 



Täytettä varten vatkasin kerman ja lisäsin joukkoon Sallisen vaniljakreemijauhetta. Kohmeisia mansikoita pilkoin vielä vaahdon päälle ja rullasin sitten kauniiksi rullaksi. Tarjoile hetken levänneenä ja vetäytyneenä.
 
 

torstai 10. huhtikuuta 2014

KOTIRUOKAKILPAILU

Ruokabloggaajia kutsuttiin mukaan kilpailuun, jossa haetaan parasta suomalaista kotiruokaa. Kilpailun säännöistä ja perusteista voit lukea ruoka.fi -sivustolta. Kun käyt äänestämässä Suomen parasta kotiruokaa, sinulla on mahdollisuus voittaa 100 euron ravintolalahjakortti!

Pulla-Akka on terveellisen, monipuolisen ruuan ystävä ja joka päivä sitä kotiruokaa valmistuu keittiössäni sekä lounaaksi että päivälliseksi. Perhepäivähoitajana ruuan monipuolisuutta vielä tulee pohdittua ehkä jopa normaalia tarkemmin.





 Minä valitsin ruuaksi siskonmakkarakeiton. Herkullinen, lämmittävä peruskeitto. Ihan tavallista kotiruokaa maistuvaan arkipäivään.

250 g kotimaisia shalottisipuleita
ripaus sokeria
Pirkka rypsiöljyä
½ tuore fenkoli
punaista chilipaprikaa maun mukaan
oksa tuoretta rosmariinia
1 prk tomaattipyrettä
1 rkl punaviinietikkaa
3 valkosipulinkynttä
1 –- 1,4 l vettä (kuinka sakean keiton haluat)
7-9 perunaa
400 g Korpelan siskonmakkaroita
1 ps Apetit keittojuuressuikaleita
1 ruukku Järvikylän persiljaa
1 ruukku Järvikylän villirucolaa
suolaa maun mukaan
kuivahtaneita sämpylöitä 1 / ruokailija
rorsmariinia silppuna
pieni loraus öljyä




 

Valmistusohje

  1. Kuori, puolita ja suikaloi shalottisipulit. Karamellisoi sipulit kattilassa, johon lisäät lorauksen öljyä ja ripauksen sokeria Karamellisointi on valmis, kun sipulit ovat pehmeitä ja kuultavan kullanvärisiä. Varo polttamasta.
  2. Lisää paloiteltu fenkoli, chilipaprika, silputtu rosmariini, punaviinietikka, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä vesi.
  3. Kuori ja pienennä perunat, keitä noin  8-10 minuuttia.
  4. Lisää kuoresta puristettuina siskonmakkarapalat ja keitä 5 minuuttia.
  5. Lisää vielä puolikas persiljaruukusta sekä pussillinen pakastekeittojuuressuikaleita ja keitä viitisen minuuttia. Anna keiton hautua ja tasaantua vielä kattilassa kannen alla. Tarkista suolan määrä oman maun mukaan.
  6. Leikkaa sämpylöistä hatut pois ja koverra sisusta. Pienennä leivänmurut veitsellä, lorauta päälle tilkka öljyä ja silputtua rosmariinia ja paahda leivänmurut kuivalla paistinpannulla rapeiksi. Mausta suolalla.
  7. Laita koverrettu kuivahtanut sämpylä lautaselle ja täytä se sopalla. Leikkaa tai revi päälle villirucolaa sekä persiljaa ja ripottele päälle vielä rapeat maustetut leipäkrutongit