Churrot ja kuuma suklaakastike

En ikinä unohda ensimmäistä kertaa, kun sain maistaa lapsena Espanjassa churroja ja paksua suklaakastiketta. Se tuoksu, joka kahvilassa silloin leijaili, on tallentunut muistiini ikuisiksi ajoiksi.

Vaikka läpi joulun on saanutkin herkutella, päätin käyttää osan suklaista suklaakastikkeeseen ja paistella kotona kanelisia churroja. Periaatteessa churrojen taikina muistuttaa hyvin paljon tuulihattutaikinaa, joka vain paistetaan uppopaistamalla öljyssä.

Kasa churroja 6-henkisen perheen herkutteluiltaan syntyy näin:

Taikina

2,5 dl vettä

100g voita

(ripaus suolaa)

2,5 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

kanelisokeria

Yksinkertainen suklaadippi

130g suklaata

1,5 dl kermaa

pieni loraus öljyä (pitää kastikkeen juoksevana)

Laita kattilaan vesi ja voi, kuumenna niin, että voi sulaa. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti niin, että taikinamassa irotaa kattilan reunoilta muodostaen pallon.

Siirrä kattila pois levyltä. Ota avuksi sähkövatkain ja lisää muodostuneeseen taikinapalloon vatkaten kananmunat yksi kerrallaan.

Valmista kastike kuumentamalla kerma kattilassa ja lisäämällä kuuman kerman joukkoon pieneksi paloiteltu suklaa. Suklaa sulaa joukkoon kääntelemällä. Kun suklaa on sulanut, laita joukkoon pieni tilkka öljyä.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuumuus on sopiva, kun öljyyn pudotettu leivänmurunen alkaa heti kuplimaan ja muuttamaan väriään ruskeammaksi puolen minuutin kuluessa.

Siirrä valmis taikinamassa pursotinpussiin ja leikkaa pussiin pieni reikä. On makuasia, millaisia churroja haluaa. Jos teet suuremman reiän, saat paksuja ja pulleita churroja. Pienemmällä reiällä voit pyörittää kuumaan öljyyn vaikkapa spiraaleita, jotka paloittelet sopiviksi, kun ovat kypsiä.

Nosta kypsät churrot talouspaperille hetkeksi valumaan ja kieräytä kaneli-sokeriseoksessa. Tarjoile lämpiminä kuuman suklaadipin kanssa. Voit laittaa dipit tarjolle vaikkapa snapsilaseihin, jokaiselle syöjälle omansa.



Taatelikakku / taatelimuffinit

Taatelikakku on meidän lasten suosikki jouluajan kahvikakuista. Maukas ja simppeli ohje hyvään taatelikakkuun löytyy Pirkka Pehmeä taateli -pussin takaosasta.

1 pss Pirkka taateleita
2 dl vettä
200g margariinia tai voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Pilko taatelit ja keitä vedessä pehmeäksi soseeksi. Lisää joukkoon voi sulamaan ja anna seoksen jäähtyä.
Voitele vuoka (1,8 litraa).
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää varovasti jäähtynyt taateliseos ja kermaviili sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele tasaiseksi.

Laita voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan kypsäksi.



Paistoin itse taikinan pienen pienissä silikonikakkuvuoissa (12 kpl) ja lopun taikinan paistoin vielä tavallisissa paperivuoissa välipalalle muffineiksi. Mukavaa vaihtelua syödä taatelikakkua näin!

Päällinen:
Vispiä
Fariinisokeria
Wienernougat crush

Hanna-tädin kakut

 

Hannatädin kakut kuuluvat jouluun ja joulunalusaikaan. Päältä kovat ja sisältä pehmeät pikkuleivät maistuvat isoille ja pienille.

 

150g Valio Voi

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

4 dl perunajauhoja

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1,5 - 1,75 dl hapanta kermaa



Hiero ensin huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi, lisää sitten keskenään sekoitetun kuivat aineet sekä kerma. Painele aineksista tasainen taikina. Ota taikinasta pieniä paloja, pyöritä palloiksi ja paista 170 asteessa noin 9-11 minuuttia, kunnes alkavat saamaan alareunaansa aavistuksen ruskeampaa väriä.

Jäähdytä hyvin ennen purkkiin laittamista.

 

 



Pistaasitiikeri

Pistaasitahna

1 dl kuorittuja suolattuja pistaaseja
½ dl sokeria
½ dl vettä
(vihreää elintarvikeväriä)



Laita silppuriin kuoritut pistaasit ja aja ne hienoksi (tai käytä morttelia). Laita kattilaan pähkinät, sokeri ja vesi ja keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jos haluat tahnan tuovan leipomukseen intensiivisemmän vihreän, lisää hiukan elintarvikeväriä haaleaan tahnaan. Jäähdytä.

Taikina

250g Voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
5,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
1,75dl kermaa
< tl manteliaromia

Rouhittuja pistaasipähkinöitä

Koristeluun Royal pähkinäsuklaata ja pistaasirouhetta


- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen taikinaan ja vatkaa jokaisen munan jälkeen taikina huolellisesti vaahdoksi.

- Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen manteliaromilla maustetun kerman kanssa taikinaa.

- Ota erilleen taikinasta 1/4 ja yhdistä siihen pistaasitahna.

- Lisää vaalean taikinan joukkoon maun mukaan kevyesti rouhittuja pistaasipähkinöitä ja kääntele ne taikinan joukkoon.



Laita voideltuun kakkuvuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta. Taita sen jälkeen vihreää taikinaa päälle ja lopuksi vielä loput vaaleasta. Kuvioi kakku kahden haarukan avulla nostellen.
Jos käytät silikonivuokaa, sitä ei tarvitse erikseen voidella. Muista kuitenkin silloin antaa kakun jäähtyä kokonaan vuoassa ennen kakun kumoamista!

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähtyneen kakun päälle sulatin pienen levyn  Royal pähkinäsuklaata ja ripottelin kevyesti rouhittua pistaasirouhetta.

Tämä kakku on osallistuminen samalla Leivontafoorumin haasteeseen, jossa leivottiin kahvikakku lahjaksi. Tämä kakku matkasi Vantaalta Myllykoskelle. Hyvää joulua :)



Joulupiparit

 

 

 

1,5 dl siirappia

3 dl sokeria

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

250g Voita

9-10 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 rkl soodaa

3 rkl vettä

 

 

Laita kattilaan siirappi, sokeri ja kaikki jauhetut mausteet. Anna siirappiliemen kiehua aivan hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää siirappiliemeen paloiteltu Voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Tässä vaiheessa keittiössäsi viimeistään tuoksuu joulu :)

Lisää jäähtyneeseen siirappiin osa jauhoista ja kananmuna vatkaten. Liuota sooda veteen ja lisää yhdessä lopun jauhomäärän kanssa taikinaan. Taikina saa levätä kylmässä vaikka seuraavaan päivään.

 

Kauli ohuita taikinalevyjä jauhoitetulla alustalla ja paina muoteilla piparkakkuja. Paista 220 asteessa kauniin värisiksi. Tähän ei kulu aikaa kuin noin 4-5 minuuttia, joten ole tarkkana.

 

 

 



Muumipeikko-kakku



Martta halusi synttärikakukseen Muumipeikon, joka maistuu suklaalta. Tässä kakussa on kaakaokakkupohja ja täytteenä suklaakerma (kermaa, maustamatonta tuorejuustoa, sulatettua suklaata) sekä vaniljainen kerma. Kostukkeena makea kaakao.



Pinta marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta, jonka alle olen laittanut kerroksen voikreemiä. Ilmapallon sisällä on kaakaokakkupohjaa, jonka murustin, kostutin suklaakermalla ja tiivistin palloksi.

Kaakaokakkupohja

200g margariinia
4 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
2,5 tl ruokasoodaa
150g Creme fraiche
1,5 dl kermaa

Vaahdota ensin huoneenlämpöinen rasva yhdessä sokerin kanssa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan taikinaan ja vaahdota lisäysten välillä huolellisesti taikina tasaiseksi ja ilmavaksi.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Jotta saat taikinasta tasaisen, kannattaa jauhot seuloa, jottei taikinaan jää kaakaosta tai jauhoista klimppejä. Sekoita kulhossa keskenään creme fraiche ja kerma ja lisää taikinaan koko ajan vatkaten jauhot ja neste vuorotellen. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista 175 asteessa kypsäksi (kakkuun painettu puutikku pysyy kuivana).



Ylioppilasjuhlien kakkuja

Makeina kakkuina marjamoussetäytteinen kermakakku, jonka väri oli melko hurmaava!, tuorejuustokuorrutettu Red Velvet-kakku sekä kolmen suklaan kakku.

 

Suolaisia kakkuja lohi-, kinkku- ja kasviskakkuja. Kasviskakut ovat "kreikkalaisia voileipäkakkuja", joissa on väleissään itse tehty fetatahna ja toisena täytteenä itse valmistettu tsatsiki.

 

 

Onnea ylioppilaalle!

Even ylppärikakkuja

 

 

Eveliinalle sain tehdä ylioppilasjuhliin kakkuja. Makeissa kakuissa on molemmissa sisällään mansikkamousse, jossa mukana tummaa suklaata rouhittuna. Toisessa on massapinta (alla kreemi) ja toisessa on ruusupursotus.

 

Voikkarikakut ovat kaksi lihakakkua ja yksi lohikakku. 

 

Onnea Eve!

 

 

 

Vaaleat mokkapalat eli Tuulamontorttu



Pohja

 

2 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 tl ruokasoodaa

200g creme fraiche (Arla)

150g margariinia sulatettuna

 

Kuorrutus

 

1 dl voisulaa

1 dl vahvaa kahvia

1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta

8 dl tomusokeria

paahdettuja kookoshiutaleita
 

 



 

* Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää creme fraiche munavaahtoon, lisää lopuksi sula haalea rasva ja jauhot. Paista 200 aseteessa noin 15 minuuttia.
 

* Valmista kuorrutus sekoittamalla voisula, kahvi, kaakao ja tomusokeri. Levitä kuorrutus lämpimän pohjan päälle ja ripottele pinnalle kuivalla kuumalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita. Anna jäähtyä.

Pähkinäinen sinihomejuustotorttu

Tykkäätkö Aura-juustosta piparkakkujen kanssa? Sitten rakastat varmasti tätäkin piirakka!

 

 

Pohja:

 

200g piparkakkuja (kaupan valmiita)

70g voita tai margariinia

n 1 rkl punaviiniä

 

Täyte

 

1 prk Philadelphia-tuorejuustoa

2 dl Creme Fraichea

150g Aura-juustoa murennettuna

70-100g pecanpähkinöitä

n 1 dl tuoretta silputtua persiljaa

rosepippuria

2 liivatelehteä



 

* Murusta piparkakut hienoksi, lisää joukkoon sulatettu rasva ja viinitilkka. Painele piirasvuoan pohjalle ja hiukan reunoille.

* Laita liivatelehdet likoamaan.

* Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, persilja, sinihomejuusto, pippuri ja pilkotut pähkinät.

* Lisää kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatelehdet ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä muutama tunti.

* Tarjoile koristeltuna tuoreen viikunan lohkoilla, tummilla rypäleillä kokonaisilla pähkinöillä ja persiljalla tai vaikka basilikalla.

Puolukka-Glögiä ja piparkakkuja

Huomenna se sitten alkaa. Joulukuu. Porraskäytävissä leijailee pian piparkakkujen tuoksu ja kaupat täyttyvät tuskaisista ihmisistä. Toivottavasti joulumieli on kuitenkin kaikilla hyvä, on tuskainen tai ei.

 

Tätä glögiä tehdessä keittiössä leijui aivan mahtava tuoksu. Glögi myös maistuu herkulliselta :)

 

200g pakastepuolukoita

1 l vettä

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 kanelitanko

2 tähtianista

 

1. Laita kaikki aineet kattilaan ja kiehauta seos. Nosta kattila liedeltä ja jätä seos maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

 

2. Valuta seos siivilän läpi ja jäähdytä. Pullota glögi

 

3. Aikuisille voit tujauttaa glögin joukkoon tilkan vodkaa tai sekoitta 1:2 punaviiniin.

 



 

Vihreät possut pipareina

Angry Bird -teemalla vielä joulupipareita. Aamulla pakkasin pusseihin vihreät possut, joista tulikin jotenkin ihanan rumia :)

Näissä piparkakuissa on vaalea taikina, sillä siirappipiparitaikina maistuu mielestäni parhaalta raakana ;) No, kunhan joulukuulle mennään, tehdään myös ruskeaa taikinaa ja saadaan joulun tuoksu kotiin niinkin.

PS. Pihalla tuiskuaa lunta!

Angry Birds-pipareita ja joulutohinoita

Kaikenlaista joulupuuhaa ollaan touhuiltu pikujoululahjoja ja pieniä myyjäisiä ajatellen. Punaiset linnut ovat valmiita, vihreät possut vielä odottavat tonttulakkia päähänsä. Glögiä olen keitellyt muutamia litroja ja pian paistellaan myös saaristolaisleipiä.

Nämä punaiset linnut ainakin ovat ilahduttaneet jo nyt saajiansa :)

Partiolaisten kakkukurssi

Lippukuntamme viettivät vuosijuhlaa paikallisella koululla viime viikonloppuna ja koska minulta oli usein kyselty vinkkejä kakkujen tekoon, päätimme järjestää kakkukurssin halukkaille. Valmistimme kaikkiaan yhdeksän kakkua, joista yksi oli gluteeniton ja laktoositon.
Kurssin antimet sitten tarjoiltiin sunnuntaina vuosijuhlassa, johon saapuikin noin 220 vierasta.

Tässä pari kuvaa viikonlopun saldosta, alemmassa kuvassa itsekin olen mukana.

 

 

 

Titi-Nalle kakku

Sallan kakussa on kahdessa välissä täytteenä vadelmainen vaahto ja keskellä kirpakan makea salmiakki-lakritsitäyte. Myös sitruunan makua toivottiin, joten kakkupohjassa on mukana sitruunankuorta raasteena ja kostukeliemessä hiukan sitruunaa.



Vaalea kakkupohja, makuina sitruunainen kerma-tuorejuusto ja mansikka. Pinnalla sokeri-ja kaulintamassan sekoitus, laatta sokerimassaa. Kuorrutuksen alla olevassa kreemissa hiukan myös sulatettua valkosuklaata.

HK-kakku

 

 

Suklainen HelloKitty-kakku pikkuneidille.

 

Pohjana on tumma kaakaoinen kakkupohja ja täytteenä kerma-tuorejuustoseos, jossa suklaarakeita.Täytteen päällä myös hiukan vadelmia. Kostutus makealla kaakaolla, pinnalla vaahdotettu suklaaganache.

 

Tumma kakkupohja

150g margariinia

3 dl sokeria

3  kananmunaa

2 dl jauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1,5 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa (korostaa suklaisuutta)

3 dl kermamaitoa (tai muuta nestettä)

 

Vaahdota ensin pehmeä rasva sokerin kanssa ja lisää sitten yksi kananmuna kerrallaan huolellisesti ja kiireettä vaahdottaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinapohjaan vuorotellen nesteen kanssa.

Paista voidellussa ja jauhoitetussa vuoassa 175 asteessa kypsäksi uunin alatasolla, noin 50 min.

 

Kakkupohja on mureneva ja saattaa hajota, kun leikkaat kakkua kerroksiin, mutta pieni palapelityö palkitaan maukkaalla ja herkullisella lopputuloksella :)

 

 

 

 



Fazerilta tuotepalkinto

Osallistuin Leivontafoorumin kuukauden haasteeseen lokakuussa. Haasteen aiheena oli Maailman parhain hampurilainen. Valmistin haasteeseen oman kotitekoisen lempiburgerini, johon kuuluu Mozzarellajuustosta tehty pihvi jauhelihapihvin lisäksi.
Oma herkkuni miellytti muitakin, sillä ilokseni sain tuoteksellani haasteen voiton!

Palkinnoksi sain Fazer Leipomoilta tuotekassin, joka sisälsi erilaisia leivonnassa käytettäviä rouheita, leivontasuklaata, kaakaota, nuolijan ja vinkkivihkosen. Kiitos kaunis myös haastetta sponsoroivalle Fazerille!

 

 

 

Turkinpippurirouhetta käytinkin jo isänpäivän salmiakki-lakritsi juustokakun päälle.

Patonkeja kotiuunista (3kpl)



 

2,5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä

1 pss kuivahiivaa

hyppysellinen sokeria

suolaa

3 rkl hyvää oliiviöljyä

~6 dl vehnäjauhoja

 

EuroShopper fetakuutioita yrttiöljyssä

Kalamata oliiveja

1-2 puristettu valkosipulinkynsi

tuoretta basilikaa

 

 

Laita kulhoon lämmin vesi, lisää öljy, suola ja sokeri. Lisää desilitraan jauhoja sekoitettu kuivahiiva ja hiljalleen noin 4 dl jauhoja samalla alustaen. Laita kulhon päälle kelmu ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa.

 

Leivonta-alustalle jauhoja ja jaa kohonnut taikina kolmeen osaan. Painele turhat ilmakuplat pois ja muotoile taikinasta kaulimalla tai käsin noin 20x30cm taikinalevy. Sivele päälle valkosipulimurskaa ja murusta fetajuustoa. Revi basilikanlehdet pienemmiksi, samoin Kalamata oliivit.
Rullaa taikina tiiviisti hiukan kulmittain, niin saat patonkien päistä kapeammat kuin keskiosasta.

 

Anna patonkien kohota liinan alla sillä aikaa, kun uuni kuumenee 250 asteeseen. Paista kohonneita leipiä noin 8 minuuttia uunissa, kunnes väriltään ovat kullankeltaisia ja kauttaaltaan kypsiä.

 

Näillä patongeilla onniteltiin tänään myös isää. Hyvää isänpäivää!

Salmiakki-lakritsi juustokakku

 

180g Diggestive-keksiä hienona muruna

70-80g sulatettua margariinia

 

4 dl kermaa

1 prk Philadelphia-juustoa

sokeria maun mukaan

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

4 liivatelehteä

 

O'hoj Hard topping - lakritsikastike

Turkinpippurirouhetta

 

 

Valmista pohja sekoittamalla keksinmurut ja rasva. Laita reunavuoka tarjoilulautaselle ja painele muruseos tiiviiksi. Voit laittaa vuoan reunalle kevyesti öljytyt ja tomusokeroidut leivinpaperiliuskat tai valmista reunakalvoa, jos haluat tasaisemman reunan.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto. sokerit ja sitruunamehu. Lisää sokeria oman maun mukaan, noin 1 dl. Liutoa liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja valuta ohuena nauhana samalla sekoittaen tuorejuustoseokseen.

Laita keksipohjan päälle osa seosta ja valuttele sinne tänne kerroksiin lakritsikastiketta. Anna valmiin kakun hyytyä yön yli jääkaapissa.



Valuta hyytyneen kakun päälle kastiketta ja ripottele päälle Fazerin Turkinpippurirouhetta.