lauantai 28. helmikuuta 2015

Ruusukakku Helmille

Suloinen Helmi viettää 2-vuotissynttäreitään ja sain tehdä hänelle kakun. Kakkuun toivottiin päälle kermaa ja mauiksi suklaa ja mansikka. 
 


Toisessa täytteessä on suklaaganache vaahdotettuna ja suklaarouhetta, toisessa on vaniljakermaa ja mansikanpaloja. 

Ruusut on pursotettu tavallisesta kermasta. 


Onnea hymytyttö Helmi! 

tiistai 17. helmikuuta 2015

Laskiais-briossit





En ole ehtinyt kunnolla kauppaan Ravintolapäivän jälkeen ja sokerikippo oli melkein tyhjä. En siis tehnyt perinteisiä laskiaispullia tänään, vaikka laskiaistiistai olikin. Tein briossitaikinan, joka sopikin näihin oikein hyvin. 

Taikina;

1.5 dl lämmintä kermamaitoa
1 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
3 kananmunaa
11 dl vehnäjauhoja
225 g pehmeää voita

Täyte:
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
Pari tippaa karvasmanteliöljyä

Viimeistelyyn mantelimassaa ja kermatilkka.

Sekoita maitoon sokeri, suola ja hiiva. Vispilöi mukaan kananmunat ja lisää sitten puolet jauhoista. Sekoita tasaiseksi,  lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Anna taikinan levätä muutama minuutti. 

Kaaviloi suorakaiterksi ja taita kolmeen osaan, kumpikin reuna keskelle. Käännä taikina js kauli uudelleen auki. Taita taas kolmeen, käännä ja kauli. Toista noin 3 kertaa ja anna taikinan taas huilata 10 minuuttia. 

Sekoita täytteen aineet keskenään. 

Kauli taikina suorakaiteeksi ja levitä täyte. Rullaa ja viipaloi taikina n 18 osaan ja laita palat leikkuupinta ylöspäin muffinssipellille paperivuokiin. Kohota lämpimässä tunnin ajan. 

Voitele munalla ja paista kypsiksi 200 asteessa. 

Leikkaa jäähtyneestä briossista hattu pois, voitele kermalla ohennetulla mantelimassalla ja pursota päälle kermaa.

 



sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Laskiais-cupcaket





Tänä vuonna on kohistu ruotsalaisten laskiais-wrapista ja laskiaistyyliin täytetyistä kermasarvista. Minä kuitenkin halusin laskiaispullien maun kuppikakkuihin. 

Perustaikina:

3 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n 1 tl kardemummaa tai maun mukaan
2 dl kermaa
1 dl maitoa
3 munaa
150g margariini sulatettuna
 
 
Sekoita kulhossa kuivat aineet. Riko kananmunien rakenne lasissa ja kaada jauhojen joukkoon. Lisää maito, kerma ja sulatettu rasva, sekoita tasaiseksi puuhaarikalla tai nuolijan avulla, lusikoi taikina vuokiin ja paista 200 asteessa kypsiksi.
Anna jäähtyä. 

Valmista kuorrutus. 
5 rkl  vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
225 g voita
2,5dl hienoa sokeria
karvasmanteliöljyä muutama tippa

Sekoita jauhot kylmään maitoon ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Jäähdytä.
Vaahdota sokeri ja voi, lisää mukaan vaniljaa. Lisää jäähtynyt jauhomassa voisokerivaahtoon koko ajan vatkaten ja vaahdota, kunnes seos on kuohkeaa. Mausta karvasmanteliöljyllä. 

Koverra jäähtyneeseen kuppikakkuihin kolo ja laita sinne vadelmaa ja mantelimassaa. Kuorrutetta on reilusti, joten myös sitä voi laittaa kuppikakkujen sisälle yllätykseksi. 

Pursota päälle kuorrutetta ja raasta vielä kylmää mantelimassaa isolla leikkuuterällä leivosten päälle. 


lauantai 14. helmikuuta 2015

Ravintolapäivä 15.2.2015




Pulla-Akka osallistuu myös tällä kerralla Ravintolapäivän viettoon!
Menussa on mousakaa, nyhtöpossua kotitekoisen pitaleivän, tzatzikin ja tomaattisalaatin kera sekä kreikkalaista papusoppaa näin laskiaissunnuntain kunniaksi.

Jälkiruokina on kahvin kanssa ainakin galaktobourekoa, laskiais-cupcakeja ja kreikkalaista hunaja-juustokakkua.

Kurkista Facebookista tapahtuman omaa sivua.

TERVETULOA!

sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Risto Räppääjä kakku

Niilo täyttää jo 3 v ja Risto Räppääjä on kova juttu!


Tässä kakussa on kakkupohjana tumma ja pehmeä kaakaokakkupohja ja täytteenä minttusuklaaganache. 
Pinnalla sitten vaahdotettu ganache tummasta suklaasta. 
Kaakaokakkupohja on hankalampi käsitellä kuin tavallinen sokerikakkupohja, mutta kakun täyteläisyys on vaivan arvoista.