lauantai 29. joulukuuta 2012

Churrot ja kuuma suklaakastike



En ikinä unohda ensimmäistä kertaa, kun sain maistaa lapsena Espanjassa churroja ja paksua suklaakastiketta. Se tuoksu, joka kahvilassa silloin leijaili, on tallentunut muistiini ikuisiksi ajoiksi.

Vaikka läpi joulun on saanutkin herkutella, päätin käyttää osan suklaista suklaakastikkeeseen ja paistella kotona kanelisia churroja. Periaatteessa churrojen taikina muistuttaa hyvin paljon tuulihattutaikinaa, joka vain paistetaan uppopaistamalla öljyssä.

Kasa churroja 6-henkisen perheen herkutteluiltaan syntyy näin:

Taikina

2,5 dl vettä
100g voita
(ripaus suolaa)
2,5 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

kanelisokeria

Yksinkertainen suklaadippi

130g suklaata
1,5 dl kermaa
pieni loraus öljyä (pitää kastikkeen juoksevana)


Laita kattilaan vesi ja voi, kuumenna niin, että voi sulaa. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti niin, että taikinamassa irotaa kattilan reunoilta muodostaen pallon.
Siirrä kattila pois levyltä. Ota avuksi sähkövatkain ja lisää muodostuneeseen taikinapalloon vatkaten kananmunat yksi kerrallaan.

Valmista kastike kuumentamalla kerma kattilassa ja lisäämällä kuuman kerman joukkoon pieneksi paloiteltu suklaa. Suklaa sulaa joukkoon kääntelemällä. Kun suklaa on sulanut, laita joukkoon pieni tilkka öljyä.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuumuus on sopiva, kun öljyyn pudotettu leivänmurunen alkaa heti kuplimaan ja muuttamaan väriään ruskeammaksi puolen minuutin kuluessa.
Siirrä valmis taikinamassa pursotinpussiin ja leikkaa pussiin pieni reikä. On makuasia, millaisia churroja haluaa. Jos teet suuremman reiän, saat paksuja ja pulleita churroja. Pienemmällä reiällä voit pyörittää kuumaan öljyyn vaikkapa spiraaleita, jotka paloittelet sopiviksi, kun ovat kypsiä.

Nosta kypsät churrot talouspaperille hetkeksi valumaan ja kieräytä kaneli-sokeriseoksessa. Tarjoile lämpiminä kuuman suklaadipin kanssa. Voit laittaa dipit tarjolle vaikkapa snapsilaseihin, jokaiselle syöjälle omansa.






keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Taatelikakku / taatelimuffinit



Taatelikakku on meidän lasten suosikki jouluajan kahvikakuista. Maukas ja simppeli ohje hyvään taatelikakkuun löytyy Pirkka Pehmeä taateli -pussin takaosasta.

1 pss Pirkka taateleita
2 dl vettä
200g margariinia tai voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Pilko taatelit ja keitä vedessä pehmeäksi soseeksi. Lisää joukkoon voi sulamaan ja anna seoksen jäähtyä.
Voitele vuoka (1,8 litraa).
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää varovasti jäähtynyt taateliseos ja kermaviili sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele tasaiseksi.

Laita voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan kypsäksi.




Paistoin itse taikinan pienen pienissä silikonikakkuvuoissa (12 kpl) ja lopun taikinan paistoin vielä tavallisissa paperivuoissa välipalalle muffineiksi. Mukavaa vaihtelua syödä taatelikakkua näin!

Päällinen:
Vispiä
Fariinisokeria
Wienernougat crush

sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Hanna-tädin kakut


 
Hannatädin kakut kuuluvat jouluun ja joulunalusaikaan. Päältä kovat ja sisältä pehmeät pikkuleivät maistuvat isoille ja pienille.
 
150g Valio Voi
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
4 dl perunajauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 - 1,75 dl hapanta kermaa



Hiero ensin huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi, lisää sitten keskenään sekoitetun kuivat aineet sekä kerma. Painele aineksista tasainen taikina. Ota taikinasta pieniä paloja, pyöritä palloiksi ja paista 170 asteessa noin 9-11 minuuttia, kunnes alkavat saamaan alareunaansa aavistuksen ruskeampaa väriä.
Jäähdytä hyvin ennen purkkiin laittamista.

 
 


lauantai 15. joulukuuta 2012

Pistaasitiikeri



Pistaasitahna

1 dl kuorittuja suolattuja pistaaseja
½ dl sokeria
½ dl vettä
(vihreää elintarvikeväriä)



Laita silppuriin kuoritut pistaasit ja aja ne hienoksi (tai käytä morttelia). Laita kattilaan pähkinät, sokeri ja vesi ja keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jos haluat tahnan tuovan leipomukseen intensiivisemmän vihreän, lisää hiukan elintarvikeväriä haaleaan tahnaan. Jäähdytä.

Taikina

250g Voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
5,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
1,75dl kermaa
< tl manteliaromia

Rouhittuja pistaasipähkinöitä

Koristeluun Royal pähkinäsuklaata ja pistaasirouhetta


- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen taikinaan ja vatkaa jokaisen munan jälkeen taikina huolellisesti vaahdoksi.

- Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen manteliaromilla maustetun kerman kanssa taikinaa.

- Ota erilleen taikinasta 1/4 ja yhdistä siihen pistaasitahna.

- Lisää vaalean taikinan joukkoon maun mukaan kevyesti rouhittuja pistaasipähkinöitä ja kääntele ne taikinan joukkoon.



Laita voideltuun kakkuvuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta. Taita sen jälkeen vihreää taikinaa päälle ja lopuksi vielä loput vaaleasta. Kuvioi kakku kahden haarukan avulla nostellen.
Jos käytät silikonivuokaa, sitä ei tarvitse erikseen voidella. Muista kuitenkin silloin antaa kakun jäähtyä kokonaan vuoassa ennen kakun kumoamista!

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähtyneen kakun päälle sulatin pienen levyn  Royal pähkinäsuklaata ja ripottelin kevyesti rouhittua pistaasirouhetta.

Tämä kakku on osallistuminen samalla Leivontafoorumin haasteeseen, jossa leivottiin kahvikakku lahjaksi. Tämä kakku matkasi Vantaalta Myllykoskelle. Hyvää joulua :)



torstai 13. joulukuuta 2012

Joulupiparit

 
 
 
1,5 dl siirappia
3 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssinkuorta
250g Voita
9-10 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 rkl soodaa
3 rkl vettä
 
 
Laita kattilaan siirappi, sokeri ja kaikki jauhetut mausteet. Anna siirappiliemen kiehua aivan hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää siirappiliemeen paloiteltu Voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Tässä vaiheessa keittiössäsi viimeistään tuoksuu joulu :)

Lisää jäähtyneeseen siirappiin osa jauhoista ja kananmuna vatkaten. Liuota sooda veteen ja lisää yhdessä lopun jauhomäärän kanssa taikinaan. Taikina saa levätä kylmässä vaikka seuraavaan päivään.
 
Kauli ohuita taikinalevyjä jauhoitetulla alustalla ja paina muoteilla piparkakkuja. Paista 220 asteessa kauniin värisiksi. Tähän ei kulu aikaa kuin noin 4-5 minuuttia, joten ole tarkkana.
 
 
 


sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Muumipeikko-kakku



Martta halusi synttärikakukseen Muumipeikon, joka maistuu suklaalta. Tässä kakussa on kaakaokakkupohja ja täytteenä suklaakerma (kermaa, maustamatonta tuorejuustoa, sulatettua suklaata) sekä vaniljainen kerma. Kostukkeena makea kaakao.




Pinta marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta, jonka alle olen laittanut kerroksen voikreemiä. Ilmapallon sisällä on kaakaokakkupohjaa, jonka murustin, kostutin suklaakermalla ja tiivistin palloksi.

Kaakaokakkupohja

200g margariinia
4 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
2,5 tl ruokasoodaa
150g Creme fraiche
1,5 dl kermaa

Vaahdota ensin huoneenlämpöinen rasva yhdessä sokerin kanssa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan taikinaan ja vaahdota lisäysten välillä huolellisesti taikina tasaiseksi ja ilmavaksi.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Jotta saat taikinasta tasaisen, kannattaa jauhot seuloa, jottei taikinaan jää kaakaosta tai jauhoista klimppejä. Sekoita kulhossa keskenään creme fraiche ja kerma ja lisää taikinaan koko ajan vatkaten jauhot ja neste vuorotellen. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista 175 asteessa kypsäksi (kakkuun painettu puutikku pysyy kuivana).



perjantai 7. joulukuuta 2012

Ylioppilasjuhlien kakkuja







Makeina kakkuina marjamoussetäytteinen kermakakku, jonka väri oli melko hurmaava!, tuorejuustokuorrutettu Red Velvet-kakku sekä kolmen suklaan kakku.
 
Suolaisia kakkuja lohi-, kinkku- ja kasviskakkuja. Kasviskakut ovat "kreikkalaisia voileipäkakkuja", joissa on väleissään itse tehty fetatahna ja toisena täytteenä itse valmistettu tsatsiki.
 
 
Onnea ylioppilaalle!

Even ylppärikakkuja

 
 
Eveliinalle sain tehdä ylioppilasjuhliin kakkuja. Makeissa kakuissa on molemmissa sisällään mansikkamousse, jossa mukana tummaa suklaata rouhittuna. Toisessa on massapinta (alla kreemi) ja toisessa on ruusupursotus.
 
Voikkarikakut ovat kaksi lihakakkua ja yksi lohikakku. 

 
Onnea Eve!
 
 
 

maanantai 3. joulukuuta 2012

Vaaleat mokkapalat eli Tuulamontorttu






Pohja
 
2 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl ruokasoodaa
200g creme fraiche (Arla)
150g margariinia sulatettuna
 
Kuorrutus
 
1 dl voisulaa
1 dl vahvaa kahvia
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
8 dl tomusokeria
paahdettuja kookoshiutaleita
 

 

 
* Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää creme fraiche munavaahtoon, lisää lopuksi sula haalea rasva ja jauhot. Paista 200 aseteessa noin 15 minuuttia.
 
* Valmista kuorrutus sekoittamalla voisula, kahvi, kaakao ja tomusokeri. Levitä kuorrutus lämpimän pohjan päälle ja ripottele pinnalle kuivalla kuumalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita. Anna jäähtyä.


Pähkinäinen sinihomejuustotorttu




Tykkäätkö Aura-juustosta piparkakkujen kanssa? Sitten rakastat varmasti tätäkin piirakka!
 
 
Pohja:
 
200g piparkakkuja (kaupan valmiita)
70g voita tai margariinia
n 1 rkl punaviiniä
 
Täyte
 
1 prk Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl Creme Fraichea
150g Aura-juustoa murennettuna
70-100g pecanpähkinöitä
n 1 dl tuoretta silputtua persiljaa
rosepippuria
2 liivatelehteä


 
* Murusta piparkakut hienoksi, lisää joukkoon sulatettu rasva ja viinitilkka. Painele piirasvuoan pohjalle ja hiukan reunoille.
* Laita liivatelehdet likoamaan.
* Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, persilja, sinihomejuusto, pippuri ja pilkotut pähkinät.
* Lisää kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatelehdet ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä muutama tunti.
* Tarjoile koristeltuna tuoreen viikunan lohkoilla, tummilla rypäleillä kokonaisilla pähkinöillä ja persiljalla tai vaikka basilikalla.