Runebergin tortut

Taikina

 

300g voita

2 dl sokeria

½ dl fariinisokeria
3 munaa

100g mantelijauhoa

1,5 dl korppujauhoa

3,5 dl vehnäjauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

ison appelsiinin kuori raasteena

manteliaromia maun mukaan

 

Paistonkestävä vadelmamarmeladi

Kostuke

2 rkl Negrita rommia

2 rkl sokeria

1 dl vettä

 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit huolellisesti vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen vaahtoon. Vatkaa jokaisen kananmunan jälkeen taikina taas vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon yhdessä manteliaromin ja appelsiininkuoriraasteen kanssa.

 

Paistoin nämä IKEAn muffinsipellillä, joka tekee muffineista korkeampia ja pitkulaisempia kuin perinteinen pelti. Voit paistaa nämä ihan tavallisissakin muffinivuoissa.

Voitele muffinipelti vuokasprayllä ja ripottele kuhunkin koloon pohjalle hiukan korppujauhoa, Pyöräytä pohjalle ja kopista ylimääräiset pois.

 

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota tai nostele taikina lusikalla muotteihin / koloihin, muista jättää kohoamisvara. Paina sormella syvennys taikinaan ja laita lusikalla hiukan vadelmamarmeladia taikinan sisälle. Voit laittaa marmeladin myös pursottaen.

 

Paista 200 asteessa noin vartin ajan tai kunnes ovat kypsiä.

 

Kiehauta kattilassa kostukkeen aineet niin, että sokeri liukenee kunnolla ja alkoholikin pääsee haihtumaan. Levitä jokaiselle tortulle lusikalla kostuketta oman maun mukaan.

Anna torttujen vetäytyä kylmässä ja laita päälle vadelmahilloa ja tomusokeri-vesiseoksesta rinkula vadelman ympärille.

Runebergin tortut

 

Runebergin päivää vietetään helmikuun 5. päivä ja kaupossa onkin ollut jo tovin myynnissä erilaisia versioita tästä Fredrika Runebergin miehelleen leipomasta herkusta. Torttujen valmistus ei ole hankalaa, suosittelen kokeilemista. Tämä versio on viime vuonna hyväksi ja maukkaaksi havaittu.

 

Taikina:

 

300g margariinia

1,5 dl ruokokidesokeria

1 dl sokeria

3 kananmunaa

3,5 - 4 dl vehnäjauhoja

100 g mantelijauhoja

1,5 dl korppujauhoja tai keksinmuruja

1,5 tl leivinjauhetta

karvasmanteliöljyä

1 appelsiinin raastettu kuori

vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Kostuke:

½ dl rommia

1 dl vettä

2 rkl sokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat voimakkaasti vatkaten yksi kerrallaan. Lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja manteliöljy sekä appelsiininkuoriraaste.

Voitele vuoat tai käytä muffinssivuokia. Täytä taikinalla noin 2/3 korkeudesta. Tee pieni syvennys kuhunkin torttuun ja laita paistonkestävää vadelmamarmeladia nokare kuhunkin. Paista 200 asteessa kypsiksi eli noin 15-20 minuuttia.
 

Kiehauta kostukkeesta alkoholi pois niin halutessasi, Kostuta jokainen torttu kauttaaltaan liemellä ja anna vetäytä jääkaapissa. Kostuta vielä toistamiseen ennen päälihilloin laittamista. Anna asettua muutama tunti tai vaikkapa seuraavaan päivään.
 

Laita nokare vadelmahilloa jokaisen tortun päälle ja piirrä vesitippaan sekoitetulla tomusokerilla rinkula ympärille