Leivotaan lasten kanssa kuukiviä

Räntäpäivää piristämään päätimme hoitolasten kanssa tänään leipoa ulkoilun päätteeksi. Teimme näitä kuukiviä, joita omat lapseni ovat tykänneet aikanaan tehdä. Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta Lasten parhaat herkut ( Jane Bull, Lasten Parhaat Kirjat).

Näiden valmistukseen lapsi saa todella osallistua, eikä vain mitata aineksia. Ja hyviä ovat!

Reilu 20 kuukiveä

7dl vehnäjauhoja

200g margariinia

2,5 dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl rusinoita

1 tl vaniljasokeria 

2 kananmunaa 

 

Nypi jauhot ja pehmeä rasva, lisää rusinat, sokeri ja leivinjauhe sekä vanilja.

 

 



 

Riko munien rakenne kulhossa ja sekoita ne viimeiseksi taikinaan. Puristele kaikki ainekset palloksi ja ota pellille nokareita. 

Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Kuukivet saavat tuntua uunista poistettaessa pehmeiltä, jäähtyessään ne kovettuvat.

Reseptiä voi tuunailla vapaasti, vaikkapa vaihtamalla rusinat kuivattuun papaijaan tai karpaloihin, suklaamuruihin tai värikkäisiin strösseleihin.

 

 

Oreo - Rocky Road

Oreot tuntuvat lasten mielestä olevan aina se ykkösjuttu ja siksipä tein vapuksi lapsille herkkupalaksi näitä.

200g Oreo-keksejä

300g valkosuklaata 

60g pieniä vaahtokarkkeja

100g tummaa suklaata

100g maitosuklaata

Pieni noin 2/3 kekseistä pieniksi paloiksi. 

Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata se mikronkestävässä astiassa 30 sekunnin jaksoissa, välillä aina käännellen. 

Lisää vaahtokarkit sulan valkosuklaan joukkoon ja sekoita. Kääntele joukkoon myös Oreo-palat. 

Vuoraa halk. 22cm piirasvuoka tai vastaava leivinpaperilla ja painele seos vuokaan. 

Sulata loput suklaat samoin kuin valkosuklaa ja kaada sula massa vuokaan päällimmäiseksi. Pilko veitsellä loput keksit ja painele ne suklaan päälle. 

Anna kovettua kylmässä muutama tunti ennen herkuttelua. 

Säilytä jääkaapissa. 

Karpalo-cookies

Kaappiin oli jäänyt muutama pussillinen kuivattuja karpaloita, jotka pitäisi käyttää nyt joulukuun aikana pois. Ajattelin kokeilla karpalo-cookieseja, ne syntyisivät ainakin melko vaivattomasti. 

Karpalot olivat jo hiukan liian kovettuneita makuuni, joten ajattelin ensin marinoida ne sitruunamehussa. Lisäpotkuna ravistelin joukkoon reilusti rommiaromia. Yhdistelmä oli mielestäni oikein toimiva!

115g margariinia tai voita

1.5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

0,5 sitruunan kuoriraaste

150g kuivattuja karpaloita

0,5 sitruunan mehu

Rommiaromia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Kaada karpalot kulhoon, purista pestyn sitruunan mehu karpaloiden joukkoon ja mausta makusi mukaan rommiaromilla. Jätä marinoitumaan noin vartiksi.

Laita kylmä, paloiteltu rasva ja sokeri kulhoon ja vatkaa (kyllä, se vatkaantuu kyllä, usko pois!) tasaiseksi. Lisää muna ja vatkaa taas tasaiseksi.  

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste ja kaada ne hitaasti vatkaten taikinan joukkoon. Kaada mukaan lopuksi karpalot ja kääntele kaikki sekaisin nuolijan avulla. 

Tee taikinasta noin pingispallon kokoisia palloja käsiesi välissä ja laita ne leivinpaperoidulle pellille. Itse käytin apuna keittiövaaka, kukin pallo painoi noin 50 grammaa. 

Litistä kutakin palloa hieman ja paista uunin keskiosassa noin 11-12 minuuttia. Keksit ovat vielä jokseenkin pehmeitä uunista otettaessa, joten niiden annetaan seistä muutama minuutti kuumalla pellillä. Siirrä sitten keksit ritilän päälle jäähtymään. 

Savoiardi - keksit

Savoiardikeksit, savoy keksit tai "Lady fingerit" ovat perusaine monissa jälkiruoissa, kuten trifleissä ja tiramisuissa  - ja toki savoiardi-keksit maistuvat ihan sellaisenaankin hyvän kahvin kanssa.

Ohje 60 keksiin

6 kananmunaa
130g sokeria
½ dl tomusokeria
150g vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria

+ ripottele päälle sokeria ennen paistoa


Erottele huolella keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon vehnäjauhot ja vanilja.
Vatkaa valkuaisista ja tomusokerista kuohkea vaahto ja nostele se nuolijan avulla keltuaisvaahdon joukkoon.
Kuumenna kiertoilmauuni 145 asteeseen (tai tavallinen uuni 160 astetta) ja pursota keksimassaa pursotinpussilla 8-10 cm pitkiksi pötköiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä väliin leviämis-/kohoamisvaraa. Ripottele päälle tomusokerin ja sokerin sekoitusta ja paista noin 20 minuuttia.

Kreikkalaiset pääsiäispikkuleivät

 



 

Nämä kreikkalaiset pikkuleivät, πασχαλινά κουλουράκια, ovat kovakuorisia, mutta sisältä valloittavan pehmoisia ja suussa sulavia. Herkullisia!

 

 

3,5 dl sokeria

250g margariinia tai voita

4 kananmunaa

0,8 dl kermamaitoa

0,8 dl appelsiinimehua

1 appelsiinin kuori raastettuna

n 9-11 dl vehnäjauhoja (noin 1 kg)

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

 

 

Vatkaa huolellisesti pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota taikina jokaisen kananmunan jälkeen.

 

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne yhdessä nesteen kanssa. Taikina saa olla kiinteää, mutta pehmeää. Painele taikinaa jauhoitetulla kädellä, niin et tule lisänneeksi liikaa jauhoja. Kun taikina on  tasaista, anna sen levätä vartin verran.

 

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

 

Ota taikinasta pienen luumun kokoisia paloja ja muotoile haluamallasi tavalla kiemuroiksi. Voitele pikkuleivät kananmunalla ja paista kauniin värisiksi noin 15 minuuttia, uunista ja pikkuleipien koosta riippuen.

 

 

 

Keltainen macaron

Pääsiäisleivästä jäi perjantailta sopivasti valkuaisia yli. Peittelin ne silloin kelmulla ja laitoin valkuaiskulhon jääkaappiin, jotta ne vanhenivat sopivasti makroneja varten.

 

Huomasin, että silppurini terä oli kärsinyt vaurioita ja siitä syystä mantelijauho oli paljon karkeampaa kuin pitäisi. Haitta toki on valmiissa herkkupalassa vain kosmeettinen, maku yhtä hyvä kuin aina -päällinen rapsahtava, sisältä sikoisen pehmeä.
Täytteenä on aiemmin mikrossa valmistettu sitruunatahna.

 

Ja koska macaronien teko on aina hauskaa,  näiden on Muumimamman logiikalla pakko olla hyväksi vatsalle!

 

Biscotti



Aamulla silmiini osui Söta saker -blogissa teksti biscoteista. Olin aluksi aikeissa tehdä muscovadokorppuja, mutta tämä biscotti-ohje houkutti enemmän.

 

Perusohje vaikuttaa helposti muunneltavalta, joten jokainen voi oman makunsa mukaan varioida näitä hekullisia kovia korppuja.

 

100g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

2tl leivinjauhetta

hiukan suolaa

1 tl vaniljasokeria tai maun mukaan vaniljajauhetta
6 - 7 dl vehnäjauhoja

1,5 dl karkeasti rouhittuja hasselpähkinöitä.

 

Vaahdota ensin sokerit ja pehmeä rasva, lisää kananmunat sen jälkeen yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan hasselpähkinoiden kanssa. Sekoita taikina käsin loppuun tasaiseksi.

 

Jaa kahteen tai kolmeen tasaiseen "ranteenpaksuiseen" pötköön ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Ota pelti pois uunista ja leikkaa pötköt viipaleiksi heti lämpiminä. Käännä viipaleet kyljelleen, laske uunin lämpötila 75 asteeseen ja paista vielä tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voit jättää biscotit uunin jälkilämpöön, kunnes ovat täysin kuivia. Biscotit säilyvät varsin hyvin ilmatiiviissä rasiassa... jos maltat niitä siellä säilyttää!

 

Kasta keksi hyvään kahviin ja nauti.

 

Kauralastut

4 dl pikakaurahiutaleita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vehnäjauhoja
100g Valion Voita sulatettuna
2 kananmunaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita ensin kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää sitten haalea sulatettu Voi ja kananmunat. Sekoittele tasaiseksi puuhaarukalla.

Laita leivinpaperin päälle pieniä nokareita (1,5-2 tl/nokare), jätä leviämisvara, sillä lastuista tulee ohkaisia. Paista kauniin värisiksi noin 6-8 minuuttia.

Voit jäähdyttää kuumat kauralastut vaikka kaulimen tai pullon päällä, jolloin saat kaarevia keksejä.
Superhelppo puuha lasten kanssa, nopeasti hyvää kahvivieraillekin. Ja kotiin tulee ihana tuoksu!