#Arkiruoka: Lihamakaronilaatikko

 

Lihamakaronilaatikko on kuulunut lasten lempiruokiin varmasti aina. Tämä makaronilaatikko valmistui paistoa vaille lasten syödessä aamupalaa ja jälkilämpöä hyödyntäen oli ruoka juuri sopivasti paistunut ulkoilusta palatessamme sisälle pari tuntia myöhemmin

Lihamakaronilaatikko 6:lle

400 g tummaa makaronia

400g sika-nautajauhelihaa

1 iso keltasipuli

1-2 valkosipulin kynttä

suola, pippuri

Pari ruokalusikallista silputtua tuoretta persiljaa

3 pientä tai 2 isoa kananmunaa

6 dl kermamaitoa

(paahdettua sipulirouhetta)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

 

Laita pastalle vesi kiehumaan ja keitä pasta pussin ohjeen mukaisesti.

Kuullota öljyssä silputtu sipuli ja lisää jauheliha sekä pienitty valkosipuli. Paahda kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla sekä persiljasilpulla.

Kaada vesi pois kiehuneista makaroneista. Lisää paistettu jauheliha ja sekoita. Kaada makaronien päälle maito sekä kananmunat, joiden rakenne on rikottu. Sekoita ja kaada voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle paahdettua sipulirouhetta.

Paista makaronilaatikko kypsäksi 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Minä laitoin laatikon uuniin ja paistoin 200 asteessa noin 18 minuuttia. Sitten sammutin uunin ja ruoka kypsyi jälkilämmössä kypsäksi ja odotti uunissa valmiina nälkäisiä ruokailijoita.

 

 

#Arkiruoka: Kikhernekeitto nopeasti / hitaasti

Pikainen arkiruoka syntyy kätevästi säilötyistä kikherneistä. Nämä tölkki-kikherneet ovat suoraan valmiita syötäviksi tai niistä voi valmistaa hummus-tahnan tai lisätä näitä ruokaisaan salaattiin. Näistä syntyy arkena myös todella nopea kikhernekeitto, sillä kymmenen minuuttia riittää mainiosti keittoajaksi.

 

Kikhernekeitto 4-5:lle

 

 

3 tlk säilöttyjä kikherneitä

1 iso sipuli

1-2 valkosipulinkynsi

ripaus jeeraa

suolaa, pippuria

sitruunamehua

(vehnäjauhoja)

vettä sen verran, että kikherneet peittyvät
persiljaa

 

* Kuumenna öljytilkka ja kuullota sipuli & valkosipuli. Lisää valutetut säilötyt kikherneet ja kaada päälle vettä sen verran, että kikherneet jäävät veden alle.

* Keitä noin 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Ota kulhoon pari kauhallista herneitä ja soseuta sauvasekoittimella hienoksi. Lisää seos keittoon. Jos keitos jää vielä liian löysäksi, voit sekoittaa suuruksen vehnäjauhosta ja sitruunamehusta. Jos paksuus on sopiva, lisää sitruunamehua maun mukaan. Voit myös ohentaa liian sakeaa keittoa lisäämällä kuumaa vettä.

 

* Ripottele päälle fetamurua, tuoretta persiljaa / korianteria ja loraus hyvä oliiviöljyä.



 

 

 

 

Pidemmän valmistusajan vaativa "sunnuntaiversio" kikhernekeitosta valmistetaan kuivatuista ja itse liotetuista kikherneistä. Tässä on Rena Salaman'n ohje keitolle (kursiivilla omat huomioni):

Kikhernekeitto 4:lle

 

1,5 dl neitsytoliiviöljyä + lisää tarjoiluun

1 iso sipuli silputtuna

350g kuivattuja kikherneitä yön yli liotettuina

1 rkl vehnäjauhoja

1 sitruunan mehu / maun mukaan

 3 rkl silputtua sileälehtistä persijlaa

suolaa, pippuria

 

 

* Kuumenna öljy padassa, lisää sipuli ja kuullota (En käytä yhtä paljon öljyä, kuin Rena neuvoo, vähempikin on riittänyt) Lisää valutetut ja kahteen kertaan huuhdotut liotetut kikherneet. Kääntele paistolastalla muutama minuutti, jotta öljy ympäröi kikherneitä kauttaaltaan. Itse lisään sipulin joukkoon aavistuksen myös valkosipulia ja jeeraa.

* Lisää kuumaa vettä niin, että sitä on noin 4 cm herneiden yläpuolelle. Kiehauta ja kuori pinnalta valkoinen vaahto. Laske lämpöä ja keitä noin 1,5 tuntia, kunnes kikherneet ovat pehmeitä.

* Kaada jauhot kuppiin ja sekoita niihin sitruunamehu. Lisää suurus kypsien kikherneiden joukkoon, sekoita, tarkista suolan ja pippurin määrät. Kypsennä vielä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.

* Ota padasta pari kupillista kikherneitä ja laita ne monitoimikoneeseen (sauvasekoitin). Käytä konetta hetki, jotta herneet rikkoutuvat karkeaksi soseeksi. Kaada ne takaisin pataan ja sekoita. Keitto sakenee ja paksuuntuu hieman. Lisää persilja ja tarkista taas maku. Lisää tarvittaessa sitruunamehua, jos keitto vaikuttaa pliisulta.

* tarjoile persiljasilpun / korianterisilpun ja fetamurusten kanssa, lorauta päälle hiukan hyvää öljyä

 

 

#Arkiruoka: Kotitekoinen arki-gnocchi & pikainen voi-pinaatti-sipulikastike

 

Gnocchi on eräänlainen italialainen pastan laji, joka usein valmistetaan perunasta ja vehnäjauhoista. [njo:ki] saattaa tuntua ajatuksena työläältä, mutta kyllä se pikaversiona sopii myös arkeen. Aikaa kuluu perunoiden kuorimiseen ja keittämiseen sekä taikinan vaivaamiseen. Jos jokaisen gnocchin haluaa vielä muotoilla erikseen aaltoilevalla gnocchialustalla tai haarukalla, saa aikaa kulumaan.

Mutta kun ruuan haluaa nopeasti pöytään, gnoccho kannattaa jättää pieneksi palleroksi ja keittää sellaisenaan. Silloin saat ruuan pöytään 45 minuutissa.

 

 

 

 

 

Keitä perunoita ruokailijamäärän mukaan, noin kaksi perunaa henkilöä kohden. Ohjeita gnocchin valmistukseen on monenlaisia: osa keittää perunat kuorineen ja polttaa sormensa kuumia perunoita kuoriessaan, osa keittää kuorittuina, osa jäähdyttää perunat ennen jauhojen lisäystä, osa antaa perunan jäähtyä vain sen verran, ettei kananmuna paistu kuumaan massaan. Minä teen ruuan näin...

Kuudelle:

Noin 700-800g perunoita

Keitinveteen reilusti suolaa

Vehnäjauhoja

Kananmuna

Kuori perunat, pilko ne ja keitä juuri kypsiksi reilusti suolatussa vedessä. Älä keitä liikaa, etteivät perunat suotta vetisty. Kaada lävikön avulla kaikki vesi pois ja anna perunoiden hetki höyrystyä kuiviksi. Muusaa perunat haarukalla tai puristimella, älä käytä erillistä sähköistä muussainta, massa on silloin liian hienoa. Ensimmäisessä kuvassa näet, että peruna saa jäädä murumaiseksi.

Kerää survottu peruna keoksi ja lisää viereen aavistuksen pienempi keko vehnäjauhoja. Tee jauhoihin syvennys ja riko kananmuna siihen. Sekoita munan joukkoon ensin jauhot ja yhdistä seos sitten perunamassaan. Käytä sekoittamisessa kumpaakin kättä lempeästi ja kerää massaa aina reunoilta keskelle. Kun kaikki jauhot on käytetty, lisäile tarvittaessa vaivauksen aikana jauhoja. Massa muuttuu hiljalleen pehmeäksi palleroksi.

 

Kastike

 

100 g voita

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

Pari kourallista tuoretta pinaattia

*

Rucolaa

 

Sulata voi, lisää sipuli pehmenemään. Lisää pilkottu valkosipuli ja pinaatit. Pidä lämpimänä.

 

Ota nyt pieniä osioita ja pyöritä ne ohuiksi nauhoiksi jauhotulla työpöydällä. Pilko pieniksi palasiksi. Tässä vaiheessa gnocchi on jo valmis keitettäväksi. Laita palleroita kattilaan ja sekoita kerran. Keittoaika on vain noin kaksi minuuttia. Kun yksi satsi kiehuu, ehdit pilkkomaan uuden pötkön pieniksi gnocchoiksi. Gnocchi on tarpeeksi kypsynyt, kun ne nousevat veden pinnalle. Nosta kypsät mykyt vedestä reikäkauhan avulla ja laita pannulle voikastikkeen joukkoon. Tee samoin loppumassalle.

Kun saat kaikki mykyt keitettyä ja voikastikkeen joukkoon, laita mukaan vielä rucolaa maun mukaan. Pinnalle vielä parmesaania, niin ruoka on valmis.

 

 

 

 

Peruna-focaccia

Juhannusaaton päivälliseltä jäi keitettyjä uusia perunoita, jotka käytin tänään peruna-focacciaan. Viime syksynä kävimme Pisassa ja paluulennolle nappasimme evääksi paikallisesta marketista muutaman paperipussiin pakatun leivän tietämättä, mitä ne olivat. Ne olivat pehmeitä, hiukan sitkeitä leipiä, joissa oli päällä viipaloitua perunaa. Herkullista myös kylmänä - peruna-focacciaa.

Olen aikaisemmin tehnyt peruna-focacciaa uunipellilisen, mutta nyt tein päivälliselle lisukkeeksi jokaiselle oman leivän.

 

 

 

6 annosta

 

7 dl vehnäjauhoja

4 tl kuivahiivaa (16g)

2 tl suolaa

1 tl sokeria

3 dl kylmää vettä

2 rkl oliiviöljyä

 

Mittaa yleiskoneen kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita. Laita vatkaimeksi taikinakoukku. Lisää kylmä vesi ja öljy ja anna koneen käydä reilu 5 minuuttia. Taikina on tiivistä ja sileää. Nosta taikinapallo hetkeksi kulhosta ja levitä hiukan öljyä kulhon pohjalle. Laita taikina takaisin kulhoon ja peitä kelmulla. Anna kohota lämpimässä 1-1,5 tuntia.

 

Ota kohonnut taikina ja vaivaa se kasaan. Jaa kuuteen palaan ja pyöritä ne palloiksi. Painele pallot litteiksi leiviksi voidellulle uunipellille (älä käytä leivinpaperia, leivistä tulee paljon parempia ilman!). Pistele leipiin sormenpäillä kuoppia ja laita vielä kohoamaan uudestaan tunnin ajaksi peiteltynä.

 

Perunatäyte

 

Keitettyjä perunoita

Tuoretta rosmariinia

Rosepippuria

Suolaa

Oliiviöljyä

 

Viipaloi uusia keitettyjä perunoita koosta riippuen 8-12 kpl tai kunnes paloja on riittävästi leipiä varten. Laita viipaleet kulhoon, kaada päälle loraus oliiviöljyä, suolaa, tuoretta silputtua rosmariinia ja kokonaisia, käsin rytisteltyjä rosepippureita. Kääntele perunaviipaleita kädellä varovasti, etteivät ne halkea.

 

Painele kohonneiden leipien päälle perunaviipaleet ja paista uunissa kiertoilmalla 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes leivät ovat kullanruskeita ja pohjastakin saaneet hiukan väriä. Voitele kuumat leivät kevyesti oliiviöljyllä, sirottele päälle vielä hiukan silputtua tuoretta rosmariinia ja tarvittaessa karkeaa suolaa.

 

KOTIRUOKAKILPAILU

Ruokabloggaajia kutsuttiin mukaan kilpailuun, jossa haetaan parasta suomalaista kotiruokaa. Kilpailun säännöistä ja perusteista voit lukea ruoka.fi -sivustolta. Kun käyt äänestämässä Suomen parasta kotiruokaa, sinulla on mahdollisuus voittaa 100 euron ravintolalahjakortti!

Pulla-Akka on terveellisen, monipuolisen ruuan ystävä ja joka päivä sitä kotiruokaa valmistuu keittiössäni sekä lounaaksi että päivälliseksi. Perhepäivähoitajana ruuan monipuolisuutta vielä tulee pohdittua ehkä jopa normaalia tarkemmin.

 Minä valitsin ruuaksi siskonmakkarakeiton. Herkullinen, lämmittävä peruskeitto. Ihan tavallista kotiruokaa maistuvaan arkipäivään.

250 g	kotimaisia shalottisipuleita
	ripaus sokeria
	Pirkka rypsiöljyä
½	tuore fenkoli
	punaista chilipaprikaa maun mukaan
	oksa tuoretta rosmariinia
1 prk	tomaattipyrettä
1 rkl	punaviinietikkaa
3	valkosipulinkynttä
1 –- 1,4 l	vettä (kuinka sakean keiton haluat)
7-9	perunaa
400 g	Korpelan siskonmakkaroita
1 ps	Apetit keittojuuressuikaleita
1 ruukku	Järvikylän persiljaa
1 ruukku	Järvikylän villirucolaa
	suolaa maun mukaan
	kuivahtaneita sämpylöitä 1 / ruokailija
	rorsmariinia silppuna
	pieni loraus öljyä

Valmistusohje

1. Kuori, puolita ja suikaloi shalottisipulit. Karamellisoi sipulit kattilassa, johon lisäät lorauksen öljyä ja ripauksen sokeria Karamellisointi on valmis, kun sipulit ovat pehmeitä ja kuultavan kullanvärisiä. Varo polttamasta.
2. Lisää paloiteltu fenkoli, chilipaprika, silputtu rosmariini, punaviinietikka, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä vesi.
3. Kuori ja pienennä perunat, keitä noin  8-10 minuuttia.
4. Lisää kuoresta puristettuina siskonmakkarapalat ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää vielä puolikas persiljaruukusta sekä pussillinen pakastekeittojuuressuikaleita ja keitä viitisen minuuttia. Anna keiton hautua ja tasaantua vielä kattilassa kannen alla. Tarkista suolan määrä oman maun mukaan.
6. Leikkaa sämpylöistä hatut pois ja koverra sisusta. Pienennä leivänmurut veitsellä, lorauta päälle tilkka öljyä ja silputtua rosmariinia ja paahda leivänmurut kuivalla paistinpannulla rapeiksi. Mausta suolalla.
7. Laita koverrettu kuivahtanut sämpylä lautaselle ja täytä se sopalla. Leikkaa tai revi päälle villirucolaa sekä persiljaa ja ripottele päälle vielä rapeat maustetut leipäkrutongit

Tummempi kotitekoinen tuorepasta

 

Olen pastanteossa aivan noviisi, intoa kyllä olisi kokeilla vaikka mitä! Kun jouluaattona paketista paljastui upea pastakone, tiesinkin sitten heti, mikä puuha kuuluu joulun pyhien ohjelmaan.

 

Tässä kokeilin pastaohjetta joka löytyy Maku-lehdestä. Erona alkuperäiseen ohjeeseen laitoin 2/3 durumjauhoja ja 1/3 ruisjauhoja.

 

Kuten kuvista näkyy, lopputulos oli ihan kelvollinen. Makuraati tosin sanoi, että lopputulos oli erinomainen :)

 

Myskikurpitsa-vuohenjuustolisuke

 

 

Myskikurpitsaa (Butternut squash) löytyy nyt reilusti markettien hevi-osastoilta, sillä satokausi on parhaimmillaan. Tästä kurpitsasta valmistin lisukkeen kreikkalaistyylisille soutsoukakia-lihapullille, joissa maistuvat timjami, oregano, jeera, kaneli ja valkosipuli ja jotka haudutetaan lopulta kypsäksi sakeassa tomaattisessa kastikkeessa.

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Halkaise kurpitsa ja kaavi jäätelökauhalla siemenet talteen. Laita puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille, kaada päälle oliiviöljyä, ripottele suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Paahda uunissa noin 25 minuuttia, kunnes haarukalla painellen kurpitsa tuntuu pehmeältä.

Kaavi pehmeä sisus irti kuoresta ja pilko.

(Voit hyvin myös viipaloida kurpitsanpuolikkaat viipaleiksi ennen uuniin laittoa, niin kuoren saa helposti leikattua irti.)

 

Laita uunivuokaan kurpitsanpalasten päälle hiukan suolaa, pilkottua sipulia ja reilusti hyvää vuohenjuustoa. Valuta päälle juoksevaa hunajaa ja ripottele mukaan vielä saksanpähkinöitä. Paista uunissa vielä vuohenjuustoon kaunis väri.

 

 

Ps. Pese kurpitsan siemenet ja kuivaa ne. Laita pieneen kulhoon, kaada päälle tilkka öljyä ja halutessasi hiukan suolaa ja chiliä. Kääntele öljyssä, levitä siemenet uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia, niin saat siemenistä herkullista naposteltavaa.