Ristiäiskakut

Näissä turkoosi-valkoisissa ristiäiskakuissa on täytteenä puolukka-valkosuklaamousse ja paahtokinuskia. Pinnalla kermaa, paahdettua valkosuklaata, marenkeja, macaronseja mustikka-valkosuklaa -täytteellä, valkosuklaalastuja ja pursotettuja kukkia. 

Ihanaa ristiäispäivää!

Paahdettu valkosuklaa 

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pilko valkosuklaata leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa noin 5 minuuttia, kunnes suklaa saa kauniin vaaleanruskean sävyn. 

PAAHTOKINUSKI

1 dl sokeria

1 dl kermaa

Sulata sokeri paksulla kuivalla pannulla, kunnes se on kauniin ruskeaa. Varo polttamasta liikaa, se saa pashtokinuskin maistumaan liian kitkerältä. Lämmitä kerma kuumaksi, älä kuitenkaan keitä.

Kun sokeri on sulanut sopivasti, kaada joukkoon kerma koko ajan sekoittaen. Hämmentele hiljaisella lämmöllä, kunnes kastike sakenee sopivaksi. 

Voit maustaa valmiin kinuskin vaikka vaniljasokerilla ja lisätä halutessasi pienen nokareen voita tuomaan kiiltoa. 

Kastekakku

Tässä kakussa on täytteenä kermaa, mansikoita sekö Bonnen päärynäsoseella maustettu vaahto. Kostutus on tehty päärynämehulla. 

Pinta on marenkivoikrermiä, josta myös ruusut on pursotettu. Marenkivoikreemin voi tehdä joko: 

*  "sveitsiläisittäin" sokeri & valkuaiset vatkataan marengiksi, johon lisätään kuutioitu voi.

*  "italialaisittain": sokerista ja vedestä keitetään 121-asteinen siirappi, joka vatkataan valkuaisvaahdon joukkoon. Viimeisenä lisätään kuutioitu voi.

Marenkivoikreemin muistisääntö on 100+200+300 eli
100g valkuaisia

200g sokeria

300g kuutioitua huoneenlämpöistä voita

Jos valmistat marenkivoikreemin sveitsiläiseen tapaan, valmista lisää sokeri valkuaisvaahtoon ruokalusikallinen kerrallaan, niin se liukenee paremmin. Voit myös vatkata vaahdon vesihauteessa, mutta varo, ettei kulho kuume liikaa. Lisää marenkivaahtoon kuutioitu voi pala kerrallaan. Vatkaa noin 5 minuuttia, äläkä säikähdä, vaikka seos näyttää välillä rakeiselta. Jatka vaahdotusta, niin seos muuttuu kiiltäväksi ja kuohkeaksi.

Italialaiseen tapaan valmistettu marenkivoikreemi aloitetaan vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi. Lisää sitten kattilaan sokerin lisäksi noin noin ½ dl vettä. Kuumenna siirappi 121 asteeseen, silloin siirappi näyttää kiehuessaan melkein lumisateelta. Laita vatkain vatkaamaan voimakkaasti ja valuta kuuma sokerisiirappi valkuaisvaahtoon ja jatka voimakasta vaahdotusta, kunnes kulho jäähtyy ja seos on noin kädenlämpöistä. Lisää voikuutiot yksitellen samoin, kuin sveitsiläiseen marenkiin.

Lime-valkosuklaa juustokakku & vadelma-valkosuklaa täytekakku

 

Täytekakku on leivottu gluteenittomiin jauhoihin ja sen täytteenä on vadelmavaahto sekä vatkattu valkosuklaaganache. Lisäksi pienet sipaisut vadelmahilloketta.

 

 

Lime-valkosuklaajuustokakku on noin 12 hengelle, pohjana 

 

175g Diggestive

75g voita sulatettuna

 

Täytteessä:

350g tuorejuustoa

50g rahkaa

100g valkosuklaata

2,2 dl kermaa

4 liivatetta

Limen mehu ja raastettu kuori

 

Kiilteessä limen mehu, 1dl vettä, 2 liivatelehteä, vihreää elintarvikeväriä.

 

Koristelussa valkosuklaata, limeviipaleita sekä paahdettua valkosuklaata. 

Hortensia-kakkuja

Nämä kakut ovat gluteenittomia ja täytteessä on vaniljakermaa ja paloiteltuja mansikoita. 

Pinnan koristeet kermaa, muutama massakukkanen myös. 

Muistathan, että Pulla-Akka leipoo löytyy myös Facebookista!

Menninkäisen kastekakku

 

Menninkäisvauvalle kastepäiväksi tein tällaisen kakun, jossa täytteenä mansikka&vaniljavaahto. Reunoille toivottiin kermaa ja päälle massaa.

Talvinen ristiäiskakku

Miron ristiäiskakku

 

Pienen Mini-Supermiehen ristiäskakun reunoilla on kermaa, pinnalla kreemin päällä sokerimassa. Makuina oli (muistaakseni) vanilja ja mansikka.

Vauvakoriste on sokerimassaa. 

 

 

Pingu-kakku

Kakku on gluteeniton, väliin keitin sitruunakiisselin ja vaniljakiisselin ja yhdistelin niistä ja diplomaattikreemistä sitruuna- ja vaniljatäytteet.

Pinnalla on lumena kuumamarenki, kirkas jää on sokeria.

Poikavauvan ristiäiskakkuja

 

 

 

Toisessa kakussa vaalea kakkupohja ja sitruunainen vaniljatäyte. Pinta sokeri- ja kaulintamassan sekoitusta.

Toisessa kakussa tumma kakkupohja ja välissä tummasta suklaasta ganache sekä vaniljavaahto. Suklaakakun pinta on kuumamarenkia.

 

 



Ristiäisiin kakut

 

 

 

Poikavauvan ristiäiskakku on laktoositon, suklaaganache on valmistettu Brunbergin laktoosittomasta suklaasta. Kakussa on suklaaganache sekä pinnalla että täytteenä, kakun sisällä on lisäksi kameutta tuomassa vadelmaa.

 

 

Voileipäkakku on täytetty maukkaalla kinkku- ja paahtopaistitäytteellä.

 



Poikavauvan ristiäisiin kakkuja

Ristiäisiin kakkuja

Tein veljenpojan ristiäisiin tarjottavia 50 hengelle. Ihana nuorin suvun tulokas sai kasteen yhteydessä nimen Eino. Komea nimi komealle pojalle.

Onnea Eino!

Ssisällä vadelmaa ja sitruuna-vaniljaa. Käytin erilaista vanilja tutun Sallisen kreemijauheen sijaan ja koostumus ei ollut yhtä hyvä mielestäni. Palaan Sallisen jauheen käyttäjäksi.



Pitsikakussa maistuu omena, kaneli ja vanilja. Pinta on mantelinen nougat-pitsi. Päällä muutama sitruuna-basilika macaron.

30 hengen kreikkalainen voileipäkakku ja 30 hengen lohikakku.

15 hengen lohikakku

Poikavauvalle ristiäiskakku

 

 

Täytteenä vadelma- ja vaniljasitruunamousset, kostukkeena vaniljamaito. Pinnalla on kermaa eri väreissä ja päälle laitettiin ennen tarjoilua vielä sokerimassasta valmistettu vauvakoriste.

 

 

 

Ristiäisiin kakkuja

Kakussa on täytteenä mansikka-vaniljatäyte, kostutus mansikkamehu-kermaseoksella. Pintaan toivottiin massakantta ja reunoille kermaa.
Vaihtelun vuoksi pursotin kerman eripaksuisina värillisinä pystyraitoina :)

 

Lisäksi kakun kanssa matkaan lähti lohikakku.

 

 

Ristiäiskakku tyttövauvalle

Vieno-vauvan ristiäiskakku on sekä gluteeniton että laktoositon. Täytteinä on suklainen täytekerros sekä mansikka-vaniljatäyte. Päällinen on sokerimassaa, reunat kermaa. Pupuvauva on sokerimassaa.

 

Kakun mukana matkaan lähti myös yksi lihavoileipäkakku.

Neean kastekakku

 

Neean ristiäiskakku maistuu vaniljalle ja mansikalle ja siinä on vaalea sokerikakkupohja, joka on kostutettu vaniljamaidolla.

Pinnalla sekoitus punaista marsipaania, kaulintamassaa sekä sokerimassaa ja massapinnan alla on

voi-sokerikreemi.