Oreo - Rocky Road

Oreot tuntuvat lasten mielestä olevan aina se ykkösjuttu ja siksipä tein vapuksi lapsille herkkupalaksi näitä.

200g Oreo-keksejä

300g valkosuklaata 

60g pieniä vaahtokarkkeja

100g tummaa suklaata

100g maitosuklaata

Pieni noin 2/3 kekseistä pieniksi paloiksi. 

Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata se mikronkestävässä astiassa 30 sekunnin jaksoissa, välillä aina käännellen. 

Lisää vaahtokarkit sulan valkosuklaan joukkoon ja sekoita. Kääntele joukkoon myös Oreo-palat. 

Vuoraa halk. 22cm piirasvuoka tai vastaava leivinpaperilla ja painele seos vuokaan. 

Sulata loput suklaat samoin kuin valkosuklaa ja kaada sula massa vuokaan päällimmäiseksi. Pilko veitsellä loput keksit ja painele ne suklaan päälle. 

Anna kovettua kylmässä muutama tunti ennen herkuttelua. 

Säilytä jääkaapissa. 

Punssileivokset

Pohja BROOKLYN BLACKOUT -pohja 

(Hummingbird bakery)

100g suolatonta voita

260g sokeria

2 kananmunaa

0.25 tl vanilja-aromia

45g kaakaojauhetta

0.75tl leivinjauhetta

0.75tl soodaa

Ripaus suolaa

170g vehnäjauhoja

1,6dl täysmaitoa

- vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat hyvin vatkaten yksi kerrallaan. 

- lisää hiljalleen sekoittaen vuorotellen yhdistetyt kuiva-aineet ja maito.

- paista kypsäksi 175 asteessa. 

- anna pohjan jäähtyä.

Varaa vierelle: 

100g voita sulatettuna (lisää pienissä erissä tarvittava määrä),  

mieleistä hilloa (käytin kotitekoista kirsikkahilloa) ja 

punssiaromia sekä 

suklaaströsseleitä.

Murusta jäähtynyt pohja kulhoon ja sekoita joukkoon kirsikkahilloa pari lusikallista sekä loraus voisulaa sekä punssiaromi. Säätele voin määrää tarpeen mukaan. Sekoita käsin taikina tasaiseksi palloksi ja ota siitä mieluisan kokoisia palloja. Paina pallojen toinen pinta suklaaströsseleihin ja aseta leivosvuokaan. Säilytä jääkaapissa. 

Cheesecake-brownies / Juustokakkubrownie kinuskilla

 

Browniet on maukas ja tosi helppo herkku. Helpoiten ne syntyvät "Yhden kulhon browniet" -ohjeellani ja ovat maukkaita sellaisenaan ja vaniljajäätelön kaverina. Suklaata ei löytynyt pienintäkään palasta, joten muokkasin hieman ohjetta. Jääkaapissa oli vielä tuorejuustoa, joka piti käyttää pois, joten browniepohja sai ylleen juustokakkupinnan.

 

BROWNIEPOHJA

150g voita

2,5 dl sokeria

3,5 rkl VanHouten kaakaojauhetta

2 kananmunaa

2 dl Pirkka Gluteenitonta jauhoseosta tai tavallisia jauhoja

hyppysellinen suolaa

 

Sulata voi ja lisää ohjeenmukaisessa järjestyksessä aineita vispilällä sekoittaen, vaahdottaa ei tarvitse. Sekoita kananmunat taikinaan yksitellen ja lisää viimeiseksi jauhot ja suola. Sekoita vielä tasaiseksi. Kaada leivinpaperoituun 20x30 cm uunivuokaan.

TUOREJUUSTOMASSA:

2 dl maustamatonta tuorejuustoa (maustettuakin voi käyttää)

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Sekoita pehmeän tuorejuuston joukkoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Pudottele tuorejuustomassaa brownietaikinan päälle ja levitä esimerkiksi haarukalla.

KINUSKIKASTIKE:

1,2 dl kermaa

2,5 rkl voita

ripaus suolaa

1,8 dl sokeria

2 rkl glukoosisiirappia

2 rkl vettä

Kuumenna mikronkestävässä astiassa kerma ja voi niin, että voi sulaa. Lisää joukkoon suola.

Laita kasariin sokerit, vesi ja glukoosisiirappi ja sulata sokeri. Älä sekoita, ettei sokeri kiteydy, voit kallistella kevyesti kattilaa tarvittaessa.. Anna sokerin paahtua kauniin vaaleanruskeaksi, mutta varo, ettei se tummu liikaa. Palanut sokeri antaa kinuskille kitkerän maun.
Kun sokerissa on kaunis väri, vispilöi sokerin joukkoon lämmin voikermaseos. Kuumenna vain sen verran, että saat kinuskikastikkeestasi sileää.

Valuta valmiista kastikkeesta osa juustokakkumassan päälle, jätä osa tarjoiltavaksi brownien kanssa.

Paista 180 asteessa noin 40-45 minuuttia.

 

Mantelinen frangipane-raparperitorttu

Muutama päivä sitten "selailin päivälehteä kahvitauolla" eli uppouduin hetkeksi Pinterestin maailmaan ja näin siellä raparperipiirakan, jonka kansi oli punottu raparperisuikaleista. Raparperit olivat kuin kuulas, kaunis hohtava kori piiraan päällä.  Leivonnainenoli niin kaunis, että se piirtyi mielen sopukoihin niin, että sellaista pintaa oli pakko kokeilla. Luethan ensin ohjeen kokonaan.

 

 

 

Pohja

 

6 dl vehnäjauhoja

4 dl tomusokeria

225g leivontamargariinia

2 keltuaista

2 rkl kermaa

 

Laita kulhoon vehnäjauhot ja tomusokeri. Kuutioi joukkoon huoneenlämpöinen rasva ja nypi käsin taikina muruksi. Lisää keltuaiset ja kerma ja hiero taikina tasaiseksi. Kääri jauhotettuun tuorekelmuun ja laita viileään ainakin puoleksi tunniksi.

 

Creme patissiere

 

6 keltuaista

5 rkl sokeria

1,5 rkl vehnäjauhoja

1,5 rkl Maizena

2 dl kermaa

1 dl maitoa

vaniljaa myllystä

 

Vispilöi kulhossa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon vehnäjauho ja Maizena. Kiehauta kattilassa maito ja vanilja, ota pois liedeltä. Lisää kuumaa maitoa kauhallinen munavaahtoon ja vispilöi samalla sileäksi. Kaada nyt munavaahto kattilaan ja kuumenna hetki koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu. Poista liedeltä, ettei kiisseli muutu munakokkeliksi.
Kaada kiisseli kulhoon ja peitä kelmulla. Paina kelmu kiinni kiisselin pintaan, että päälle ei pääse muodostumaan kalvoa. Anna creme patissierin jäähtyä.

 

 

Vihreä frangipane

 

250 g Sallisen vihreää marsipaania

1 rkl sokeria

3 tl vehnäjauhoja

pari tippaa manteliaromia

180g pehmeää voita

2 kananmunaa

 

Murusta marsipaani terälliseen mixeriin ja lisää joukkoon sokeri ja jauhot. Pyöräytä koneella, kunnes seos on pientä raetta. Lisää paloiteltu voi, sekoita taas tasaiseksi. Lisää munat ja sekoita vielä.

 

***

 

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Painele taikina suureen piirasvuokaan. (jos teet tavalliseen matalareunaiseen, 2/3 taikinaa riittää)

Laita esipaiston ajaksi foliosuikaleista tehdyt rullat kannattelemaan reunoja, jotta ne eivät valu alas esipaiston aikana.  Esipaista pohjaa 15 minuuttia.

 

Poista foliot ja kaada esipaistetun pohjan päälle frangipane. Paista 25-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kokonaan.

 

***

 

 

Raparperipunos

 

noin 10 raparperinvartta, koosta riippuen.

3 dl vettä

1,75 dl sokeria

 

Leikkaa raparperi veitsellä ohuiksi, noin 2 mm suikaleiksi. Helpointa leikkaaminen on juuresveitsen kaltaisella terävällä pikkuveitsellä samoin, kuin vuolisi puusta lastuja.

 

Kuumenna vesi niin, että sokeri liukenee. Laita kattilaan vain muutama raparperisuikale kerrallaan ja anna pehmentyä. Ole tarkkana, minuuttikin voi olla liian pitkä aika. Jos suikaleet pehmentyvät liian kauan, ne menettävät muotonsa. Nosta suikaleet kuivumaan talouspaperin päälle. Ota ryöppäysliemi talteen.

 

Levitä pöydälle leivinpaperi ja puno korikuvio siihen. Reunat huolitellaan vasta myöhemmin, joten muodon kanssa ei tarvitse olla kovin tarkka. Kunhan punos on kooltaan sellainen, että se riittää piirakan kanneksi.

 

***

 

Kun piiras on kokonaan jäähtynyt, ota jäähtynyt creme patissiere ja vatkaa se sileäksi ja kiiltäväksi. Laita koko annos tortun päälle.

Kumoa creme patissierin päälle raparperipunos ja leikkaa keittiösaksilla reunat tasaisiksi. Sivele pinnalle kiilto raparperien keitinliemestä.

 

Makuraati tuumasi, että torttu oli jotakin aivan muuta, kuin mitä raparperitortulta olisi odottanut. Piiras oli lempeä ja makealle mantelitäytteelle toi vastakohtaisuutta raparperi, jossa oli vielä purutuntumaa.

Vaikka tuo koripunottu kansi on kaunis, oli torttu mielestäni hiukan liian hankalasti leikkaantuva kahvipöytään. Jos kuitenkin haluat ihastuttaa vieraita tällä piiraalla, suosittelen, että leikkaat itse terävällä veitsellä palat kauniiksi lohkoiksi ennen vieraiden saapumista :)

 

 

 

 

Uudenmaan maakuntaherkku - MOKKAPALAT

 

"Juhla Mokka ja Paula etsivät maakuntien makupareja ympäri suomen". Uudellamaalla oli maakuntaherkuksi äänestetty mokkapalat. Pulla-Akka pääsi tapaamaan tyttärensä kanssa Paulan ja kuvausporukan, kun leivoimme kyseistä herkkua pienelle filmille ja osaksi historiaa.

 

 

Paula-tytön tarinan kuvauspäivästä voi lukea Helsingin Sanomista.

Minulta on jo kysytty varsinaista ohjetta tähän mehevään herkkuun, joten tässä, olkaa hyvät:

Pohja

4 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta  tai  2 tl vaniljasokeria

2 dl kylmää maitokahvia

200 g voita sulatettuna

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Yhdistä keskenään kaikki taikinan kuivat aineet.

Kun munasokerivaahto on kuohkeaa, lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maitokahvin kanssa. Lisää viimeiseksi vielä sulatettu voi.

Kääntele taikina tasaiseksi nuolijan avulla ja kaada leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunin alatasolla noin 13-15 minuuttia. Pohjan kypsyyttä voit kokeilla puutikun avulla.

Valmista kuorrutus sillä aikaa, kun pohja paistuu on uunissa.

 

Kuorrutus

50g voita

1 pkt tomusokeria (500g)

1 rkl kaakaojauhetta

5-8 rkl mustaa vahvaa kahvia (tai enemmän, jos kuorrute jää liian paksuksi)

Pinnalle nonpareilleja.

 

Sulata kattilassa voi. Lisää sulan voin joukkoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Joskus massa jää liian paksuksi, jolloin sitä ei voi kaataa kattilasta, lisää tällöin kahvin määrää, kunnes kuorrute on notkeaa ja kiiltävää. Muista pitää kuorrute liedellä hiljaisella lämmöllä, kunnes se kaadetaan pohjan päälle, jotta kuorrute ei paksuunnu liian aikaisin.

Kun pohja on valmis, kaada notkea kuorrute lämpimän pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle nonpareilleja ripeästi, ennen kuin pinta kovettuu.

Anna mokkapalan jäähtyä, leikkaa sitten annospaloiksi ja nauti.

Vaihtelua mokkapaloihin saat ripottelemalla päälle vaikkapa kuivalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita tai mantelirouhetta.

Punaherukka-marenkitorttu

 

Löysin herkulliselta vaikuttavan ohjeen internetin laajasta maailmasta ja päätin ottaa ohjeen kokeiluun. Alkuperäinen ohje löytyi muistaakseni tsekkiläisen bloggaajan sivulta. Olen muokannut ohjetta minulle sopivammaksi olen oikein tyytyväinen. Mielelläni kokeilisin uudelleen vaihtamalla marjat vielä mustikoiksi.

 

Tortussa on kolme osaa - pohja, täyte ja marjamarenki. Aloita leivonta pohjan valmistuksella.

 

Pohja:

 

2,25 dl sokeria

4,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 keltuaista

100 g voita

1 dl maitoa

 

Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää joukkoon keltuaiset ja pehmeä voi palasina. Lisää myös maito ja painele ainekset käsin kiinteäksi taikinapalloksi. Jos taikina vaikuttaa kovin löysältä, painele leivinpaperoidulle pellille tai uunivuokaan reilusti jauhoitetuin sormin. Uuniastian koko saa olla noin 30 x 40 cm. Taikinaa ei tarvitse nostaa astian reunoille asti.

 

Täyte:

 

1 dl sokeria

250 g maitorahkaa

250 g turkkilaista jugurttia

2 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

 

Sekoita ainekset tasaiseksi ja kaaha pohjataikinan päälle.

 

Marjamarenki:

 

4 valkuaista

2 dl sokeria

500 g punaherukoita

 

 

Vaahdota valkuaisia vaahdoksi ja kaada joukkoon sokeri hiljalleen valutellen, voimakkaasti vatkaten. Vatkaa marenki kauniiksi vaahdoksi, joka muodostaa huippuja lusikoitaessa.

Kääntele marengin joukkoon herukat. Levitä marjamarenki päällimmäiseksi kerrokseksi.

 

Paista aluksi uunin alatasolla 170 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista vielä reilu 45 minuuttia, tai kunnes pintamarenki on saanut kauniin värin ja koostumuksen.

Torttu oli hyvää jo valmistuspäivänä, suorastaan herkullista yhden päivän kylmässä vetäydyttyään.

 

 

Marenkikääretorttu

Erittäin vähän olen viimeaikoina ehtinyt katsomaan televisiota, mutta viime viikolla satuin katsomaan Britannian paras leipomo -sarjaa. Jaksossa valmistettiin marenkikääretorttu. En ole koskaan leiponut sellaista, enkä edes maistanut, joten sellaisen halusin sitten leipoa.

Selailin blogeista ohjeita ja ne kaikki muistuttivat toisiaan. Ohjeeseen voi hakea vaihtelua lisäämällä taikinaan vaikkapa pähkinöitä tai manteleita. Minä rakastan paahdettuja kookoshiutaleita, joten minä lisäsin sitten niitä.

4 valkuaista
ripaus suolaa
1 tl viinietikkaa (laitoin vadelmaviinietikkaa)
2,5 dl kidesokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja tai Maizenaa
kookoshiutaleita

Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa niitä hetki. Kun vaahto alkaa muodostumaan, lisää vadelmaviinietikka ja ripaus suolaa. Valuta puolet sokerista hiljalleen koko ajan vaahdottaen. Yhdistä loppusokeri, vaniljajauhe tai -sokeri sekä peruna- tai maissitärkkelys ja valuta ne vielä hiljalleen vaahdon joukkoon. Marenki on kiiltävää ja muodostaa kauniita huippuja kulhoon.

Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle kevyesti pannulla paahdettuja kookoshiutaleita. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Kumoa marenki toisen leivinpaperin päälle ja irroita päällimmäiseksi jäänyt paistopaperi. Anna jäähtyä.

 

Täytettä varten vatkasin kerman ja lisäsin joukkoon Sallisen vaniljakreemijauhetta. Kohmeisia mansikoita pilkoin vielä vaahdon päälle ja rullasin sitten kauniiksi rullaksi. Tarjoile hetken levänneenä ja vetäytyneenä.

 

 

Karviaismarja-leivokset

Elokuussa osallistuin taas leivontafoorumin kuukauden leivontahaasteeseen, jonka teemana oli kotimaiset marjat leivoksella. Karviaisia kasvaa meidän pihalla kahdessa satoisassa pensaassa, mutta ne pääasiassa syödään tuoreina tai hillotaan soseeksi. Siksi halusin kehitellä tähän leivontahaasteeseen leivoksen, jonka makuaineena tämä herkullinen karvainen karviainen on.

Pohjataikina (8-10 leivosta)
150g voita/margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri ilmavaksi ja vatkaa joukkoon huolellisesti yksi kananmuna. Lisää viimeiseksi kuivat aineet pikaisesti sekoittaen ja taputtele taikina paakuttomaksi ja tasaiseksi käsin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja taikina jääkaappiin kelmutettuna hetkeksi odottamaan.

Voitele kahdeksan leivosvuokaa ja tarvittaessa jauhoita ne myös. Kylmä taikina on helpompi painella jauhoitetuin sormin leivosvuokiin. Pistele leivosten pohjat haarukalla, jotta ne eivät suotta pullistele paiston aikana uunissa. Laita foliosta taitellut patukat tukemaan leivosten reunoja, niin ne pysyvät paremmin muodossaan. Paista leivospohjiin kaunis väri ja jäähdytä.

Täyte HUOM: Täytteen määrä riittää kaksinkertaiseen pohjataikinaan! Voit valmistaa vain puolikkaan määrän kreemiä, jos haluat.

2 dl sokeria
1 dl vettä
4 keltuaista
vaniljasokeria
275 g pehmeää voita
2 dl karviaisia soseutettuna
Hiukan limen mehua

Keitä vedestä ja sokerista 116-118 - asteinen sokerisiirappi ( noin "pehmeä kuula-aste"). Vatkaa neljä keltuaista ja valuta varovasti kuuma sokeriliemi keltuaisten joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. Muista olla varovainen, sillä sokeriliemi on todella kuumaa. Muista myös sekoittaa koko ajan, etteivät keltuaiset pääse kokkeloitumaan, vaan seos pysyy kuohkeana. Vatkaa niin kauan, että vaahto on vaaleaa ja hiukan jäähtynyt. Vatkaa joukkoon paloiteltu pehmä voi vähitellen ja vatkaa lopuksi vaahto kylmäksi ja vaaleaksi.
Lisää lopuksi soseutetut karviaiset ja tilkka limen mehua, sekoita tasaiseksi. Pursota täyte tasaisesti leivosvuokiin ja siirrä leivokset jääkaappiin, jotta maut tasaantuvat. Nämä voi huoletta valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä, sillä maku vain paranee ja syvenee kylmässä.

Koristele leivokset karviaisilla ja kiilteellä (½ dl vettä, 2 rkl sokeria, ½ tl vaniljasokeria, 1 liivatelehti).

Rapeat rahkatäytteiset tuulihatut

 

 

Rapeapintaiset tuulihatut sopivat kesän juhliin. Näihin käytin täytteen mauksi pakastemansikoita sekä Kuningatar-rahkaa, lisäksi myös Mango-tuorejuustoa. Täytteen punainen väri esiintyy jo pinnalle paistetussa murotaikinassa.

Murotaikina

60g pehmeää voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
Punaista elintarvikeväriä (tässä Wilton Rose)

Nypi kaikki ainekset sekaisin ja lisää elintarvikeväri. Laita taikina kelmun sisälle jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Tuulihattutaikina

50g voita tai margariinia
185ml vettä
120g vehnäjauhoja
3 isoa kananmunaa

Pilko kattilaan rasva ja lisää joukkoon vesi. Kuumenna, kunnes rasva on sulanut. Hulauta joukkoon koko jauhomäärä kerralla ja sekoita nopeasti vatkaten puuhaarukalla koko ajan kattilaa vielä lämmöllä pitäen, kunnes taikina vetäytyy kiinteäksi ja irtoaa kattilan seinämistä sujuvasti.
Siirrä massa vatkainkulhoon ja lisää voimakkaasti sekoittaen kananmunat yksi kerrallaan, kunnes taikinasta tulee vaaleaa ja kuohkean tahmeaa.

Kuumenna uuni kiertoilmalla 175 asteeseen (normaali 220). Laita taikina pursotinpussiin, jossa on suuriaukkoinen tasainen tylla. Pursota leivinpaperin päälle hiukan pingispalloa pienempiä kekoja.
Kauli alustan päällä murotaikina ohueksi levyksi ja ota taikinasta muotilla renkaita. Laita jokaisen tuulihatun päälle taikinakiekko ja paista kypsiksi noin 25 minuutin ajan.

Marjatäyte

200g Valion Kuningatar-rahkaa
150 g Viola Mango tuorejuustoa
sokeria
300g jäisiä mansikoita (punnittu jäisinä, noin 2,5-3 dl)
6 liivatelehteä
vesi-/mehutilkka liivatteiden liotukseen

Laita liivatteet likoamaan. Sulata mansikat mikrossa ja survo sauvasekoittimella sileäksi. Lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto sekä sokeria tarvittaessa.
Liota pehmenneet liivatteet nesteeseen ja kaada massan joukkoon. Laita massa hetkeksi jääkaappiin odottamaan tuulihattujen täyttämistä.

Täyttö
Tee jäähtyneen tuulihatun pohjaan reikä esimerkiksi pursotustyllan kärjellä. Pursota täytettä jokaisen tuulihatun sisälle ja anna massan asettua tuulihattujen sisällä ylösalaisin kylmässä, ettei vielä hyytymätön täyte valu ulos. Kun täyte on hyytynyt, voit asetella herkut tarjolle.

Nämäkin tuulihatut voi toki täyttää perinteisemminkin. Kannen leikkaamiseen tarvitset sahalaitaisen veitsen, niin leikkuujälki on siisti. Herkullinen täyte syntyy myös vaniljarahkasta, Viola sitruuna-tuorejuustosta ja tuoreista mansikoista.

 Leivontafoorumilla on käynnissä leivontahaaste, jossa käytetään kesäisissä leivonnaisissa Valion maustettuja rahkoja. Nämä tuulihatut ovat vastaukseni haasteeseen.

Karpaloskonssit

 

 

Pian 9 vuotta täyttävä tyttäreni ilmoitti minulle valmistavansa välipalaa koulun jälkeen. Hetken hän mietti ja etsi ohjetta ja päätyi sitten valmistamaan meille karpaloskonsseja.
Perusohjeella valmistuu 12 skonssia, tyttö teki taikinasatsin kahteen kertaan, etteivät lopu kesken :)

KARPALOSKONSSIT

3,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
50g margariinia
½ dl sokeria
1,5 dl maitoa
50g kuivattuja karpaloita

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi joukkoon pehmeä rasva.
Lisää sokeri ja karpalot.
Tee jauhoista keko ja sen keskelle kuoppa, johon kaadat maidon. Sekoita taikina käsin tasaiseksi ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja.

 Kun taikina on pehmeää ja tasaista, kauli se jauhoitetulla kaulimella kevyesti 1,5 cm paksuksi levyksi ja leikkaa pyöreällä muotilla ympyröitä.
Paista skonssit 225 asteessa, kunnes ovat kypsiä ( noin 10-12 minuuttia).

Me herkuttelimme skonssit mustaherukkahillon ja kermavaahtotilkan kanssa.

Cake push pops - Kakkuputket

 

 

 

Wilton valmistaa superkäteviä kakkuputkia, joihin voi kasata herkut monenlaiseen tilaisuuteen. Pulla-Akka valmisti kahden suklaan moussekakkuja pop-up kahvilaan äitienpäiväviikonlopun lahjatavaramyyjäisiin.

 

 

Putket eivät suinkaan ole kertakäyttöisiä, vaan ne kestävät hienosti myös pesun astianpesukoneessa. Putken sisälle painetaan varsi ja pohja ja varsinainen kakku kasataan sitten  putken sisälle. Päälle vielä laitetaan tiiviiksi sulkeutuva kansi, jonka avulla putkilosta saa syödessä tehtyä pikarin, kun kannen asettaa varteen pikarin jalaksi. Näihin voisi samaan tapaan kasata vaikka voileipäkakkuja kesäiselle piknikille! Kakkuputkia voi hankkia Confetista.

 

Näissä kakuissa on alimpana pala sokerikakkua, sitten valkosuklaamousse, sokerikakkua, tuoretta mansikkaa, suklaamousse ja päällä vielä kermaa ja tuoretta mansikkaa.

 

 

 

 

 

Porkkanakakku cakepops

Tein nämä mukaillen Lékuén cakepop-vuoan mukana tulleita ohjeita. Taikinasta riitti juuri passelisti näihin vuoan 18:aan leivoskoloon.

50g voita
90g hienoa porkkanaraastetta
75g sokeria
1 kananmuna
1,5 tl leivinjauhetta
120g jauhoja
½ tl jauhettua neilikkaa

Kuorrutteen laitoin ihan tavallisella porkkanakakun kuorrutteella, johon pehmensin vesihauteessa tuorejuustoa, voita ja tomusokeria. Kun seosta kuumentaa, siitä saa juoksevamman, jolloin kakkutikkareiden dippaaminen kuorrutteessa on helpompaa.
Pinnalle ripottelin vielä Fazerin Wiener Nougat crush'ia.

Osan leivoksista laitoin konvehtivuokiin, sillä kakkutikkarit olisivat vaatineet tikuissa pysyäkseen suklaan tikkuun "lukitsemiseksi".
Nämä olivat maukkaita, pehmeitä ja täyteläisiä, herkullisia!

Keltainen macaron

Pääsiäisleivästä jäi perjantailta sopivasti valkuaisia yli. Peittelin ne silloin kelmulla ja laitoin valkuaiskulhon jääkaappiin, jotta ne vanhenivat sopivasti makroneja varten.

 

Huomasin, että silppurini terä oli kärsinyt vaurioita ja siitä syystä mantelijauho oli paljon karkeampaa kuin pitäisi. Haitta toki on valmiissa herkkupalassa vain kosmeettinen, maku yhtä hyvä kuin aina -päällinen rapsahtava, sisältä sikoisen pehmeä.
Täytteenä on aiemmin mikrossa valmistettu sitruunatahna.

 

Ja koska macaronien teko on aina hauskaa,  näiden on Muumimamman logiikalla pakko olla hyväksi vatsalle!

 

Maapähkinävoi-Whoopie piet

 

 



Minulla oli kaapissa avattu purkki kunnollista maapähkinävoita ja sen päiväys oli menossa tässä kuussa vanhaksi. Jotain siitä piti leipoa ja ajattelin kokeilla sen käyttämistä whopies-leivoksiin.

Näistä tuli todella tuhteja, kun annostelin taikinan ruokalusikalla pellille. Suosittelen tekemään pienempiä eli annostelemaan teelusikalla (tai pursottaa vastaavan määrän).

7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
150 g leivontamargariinia
1,25 dl sokeria
1 dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
3,5 dl kerma-maitoa
0,5 dl pilkottuja pecanpähkinöitä
1 dl Fazerin Bak & Dessert tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota maapähkinävoi, margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vaahdota huolella. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja neste, kääntele joukkoon suklaa- ja pähkinät.

Laita leivinpaperin päälle pellille teelusikalla nokareita ja paista 200 asteessa, kunnes saavat hiukan reunoilta väriä. Jäähdytä leivoskeksit ritilän päällä.

 

 



Täytteestä tein hiukan kevyemmän maultaan, sillä pähkinäinen leivospohja oli aika tuhti. Täytteeseen vaahdotin keskenään tomusokeria, Valion Voita, Valion Viola maustamatonta tuorejuustoa, yhden sitruunan raastetun kuoren ja hiukan sitruunamehua ja kermavaahtoa.
Helpommillaan whopiesin täytteen voi tehdä sulattamalla päälle vaahtokarkin:
leivospohjan päälle vaahtokarkki, mikroon muutama sekunti, kunnes vaahtokarkki pehmenee, päälle toinen leivospohja kanneksi.

Vaahdotettu vaahtokarkkitäyte on myös makea, mutta herkullinen täyte, se löytyy tyrnimarja-whoopiesin ohjeesta.

 

 

Ananasmarenkitorttu

 

Pohja

 

250g margariinia

1,25dl sokeria

3 keltuaista

½ prk kermaviiliä

5,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Sekoita pehmeä rasva ja sokerit, lisää keltuaiset ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kermaviili ja kuivat aineet. Laita pohja leivinpaperoidulle pellille ja paista pohjaa 175 asteessa 10-13 minuuttia, kunnes se on kauniin keltainen väriltään,

 

Kun pohja on uunissa, valmista ananaskerros:

 

2 prk ananasmurskaa nesteineen

1,25 dl sokeria

4 keltuaista

3 rkl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

 

Sekoita kaikki aineet ja anna kiehua hiljalleen sakeaksi täyttekiiseliksi. Muista sekoitella, ettei kiisseli pala pohjaan.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä noin 15 minuuttia.

 

Valmista marenki.

 

5 valkuaista

10 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Wiener Nougat Crush

 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja samaan aikaan vatkaten lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat kuohkean marengin.

 

Levitä vielä marenki kiisselin päälle ja ripottele pinnalle Wiener Nougat crushia, joka uunissa karamellisoituu marengin päälle. Paistele kaunnin värinen pinta noin 15 minuutin ajan. Anna tortun jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista annospaloihin.

 

 



 

 

Churrot ja kuuma suklaakastike

En ikinä unohda ensimmäistä kertaa, kun sain maistaa lapsena Espanjassa churroja ja paksua suklaakastiketta. Se tuoksu, joka kahvilassa silloin leijaili, on tallentunut muistiini ikuisiksi ajoiksi.

Vaikka läpi joulun on saanutkin herkutella, päätin käyttää osan suklaista suklaakastikkeeseen ja paistella kotona kanelisia churroja. Periaatteessa churrojen taikina muistuttaa hyvin paljon tuulihattutaikinaa, joka vain paistetaan uppopaistamalla öljyssä.

Kasa churroja 6-henkisen perheen herkutteluiltaan syntyy näin:

Taikina

2,5 dl vettä

100g voita

(ripaus suolaa)

2,5 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

kanelisokeria

Yksinkertainen suklaadippi

130g suklaata

1,5 dl kermaa

pieni loraus öljyä (pitää kastikkeen juoksevana)

Laita kattilaan vesi ja voi, kuumenna niin, että voi sulaa. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti niin, että taikinamassa irotaa kattilan reunoilta muodostaen pallon.

Siirrä kattila pois levyltä. Ota avuksi sähkövatkain ja lisää muodostuneeseen taikinapalloon vatkaten kananmunat yksi kerrallaan.

Valmista kastike kuumentamalla kerma kattilassa ja lisäämällä kuuman kerman joukkoon pieneksi paloiteltu suklaa. Suklaa sulaa joukkoon kääntelemällä. Kun suklaa on sulanut, laita joukkoon pieni tilkka öljyä.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuumuus on sopiva, kun öljyyn pudotettu leivänmurunen alkaa heti kuplimaan ja muuttamaan väriään ruskeammaksi puolen minuutin kuluessa.

Siirrä valmis taikinamassa pursotinpussiin ja leikkaa pussiin pieni reikä. On makuasia, millaisia churroja haluaa. Jos teet suuremman reiän, saat paksuja ja pulleita churroja. Pienemmällä reiällä voit pyörittää kuumaan öljyyn vaikkapa spiraaleita, jotka paloittelet sopiviksi, kun ovat kypsiä.

Nosta kypsät churrot talouspaperille hetkeksi valumaan ja kieräytä kaneli-sokeriseoksessa. Tarjoile lämpiminä kuuman suklaadipin kanssa. Voit laittaa dipit tarjolle vaikkapa snapsilaseihin, jokaiselle syöjälle omansa.



Vaaleat mokkapalat eli Tuulamontorttu



Pohja

 

2 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 tl ruokasoodaa

200g creme fraiche (Arla)

150g margariinia sulatettuna

 

Kuorrutus

 

1 dl voisulaa

1 dl vahvaa kahvia

1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta

8 dl tomusokeria

paahdettuja kookoshiutaleita
 

 



 

* Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää creme fraiche munavaahtoon, lisää lopuksi sula haalea rasva ja jauhot. Paista 200 aseteessa noin 15 minuuttia.
 

* Valmista kuorrutus sekoittamalla voisula, kahvi, kaakao ja tomusokeri. Levitä kuorrutus lämpimän pohjan päälle ja ripottele pinnalle kuivalla kuumalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita. Anna jäähtyä.

Mazariinit

Mazariinit (masariinit) ovat maistuvia, pehmoisia, mantelille maistuvia murotaikinapohjaisia leivonnaisia.

Murotaikina

200g voita

1 dl sokeria

1 muna

1-1,5 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

100g voita

200g mantelimassaa

3 munaa

1,5 rkl vehnäjauhoja

Kuorrutus

100g tomusokeria

1 rkl vettä

2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

 

 

Sekoita aluksi murotaikina sekoittamalla kaikki pohjan ainekset nopeasti tasaiseksi. Laita taikina hetkeksi kelmuun ja jääkaappiin odottamaan.

Voitele muffinipellin kolot ja laita taikinaa kuhunkin koloseen. Painele takina myös reunoille. Voit käyttää myös irrallisia leivosvuokia muffinipellin sijaan.

Valmista täyte sekoittamalla aluksi voi ja mantelimassa tasaiseksi. Lisää kananmunat ja jauhot ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä mukaan vaikka raastettua sitruunankuorta, jos se miellyttää sinua.

 

Kaada massa murotaikinavuokiin ja laita uuniin 175 asteeseen noin 17-20 minuutin ajaksi.

Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset ja levitä jäähtyneiden leivosten päälle. Kaakaojauheen voit jättää pois ja korvata veden sitruunamehulla, niin saat sitruunaisen kuorrutteen.



Murotaikinaleivokset

Pohjataikina

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

100g Valion voita kuutioituna

1 rkl sokeria

2 tl creme fraichea

3 rkl vettä

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

Täyte

200g tuorejuustoa

4 rkl Valio voita

1,5 tl Maizenaa

4 rkl sokeria

loput Creme Fraiche (150g) purkista

2 kananmunaa

1,5 tl vaniljasokeria

Pinnalle

½ prk aprikoosimarmeladia (Saarioinen)

3 rkl Galliano likööriä

3 rkl sokeria

persikkaa

mansikkaa

*Valmista pohjataikina. Sekoita keskenään nopeasti murumaiseksi jauhot ja rasva. Lisää pikaisesti joukkoon kaikki loput aineet. Sekoita, mutta älä vaivaa taikinaa. Kaada jauhotetulle alustalle ja painele tuorekelmun päälle ohueksi levyksi. Laita levy jääkaappiin puoleksi tunniksi.

*Valmista juustokakkutäyte. Vaahdota kuohkeaksi tuorejuusto. Lisää kaikki loput aineet ja vatkaa tasaiseksi.

*Ota kylmä taikina jääkaapista ja leikkaa voideltuihin leivosvuokiin sopivat pyöreät taikinapalat. Laita jokaiseen vuokaan juustokakkutäytettä, mutta varo, ettet täytä aivan ylös asti. Täyte kohoaa palloksi paiston aikana, mutta laskeutuu kyllä uunista pois ottamisen jälkeen takaisin. Paista 175 asteessa kauniin väriseksi ja kypsäksi noin 15-20 minuuttia. Jätä leivokset jäähtymään ritilälle

Glaseeraus

Keitä kattilassa hetki liemen aineksia – aprikoosihillo, sokeri ja Galliano Vanilja. Alkoholi haihtuu pois keittämisen aikana. Penslaa jäähtyneiden leivosten pinnat lämpimällä seoksella ja laita päälle valitsemiasi hedelmiä – persikoita, mansikoita, kiiwiä tai mustikoita. Sivele seosta vielä hiukan hedelmien ja marjojen päälle.