Kansainvälinen kahvipäivä 29.9.

Päiväni ei ala oikein, jos en saa tuoretta hyvää kahvia pian heräämiseni jälkeen. Minun suosikkikahvini on ehdottomasti Pauligin tumma JuhlaMokka!

Tänään syyskuun 29. päivänä vietetään kansainvälistä kahvin päivää. Tänään on monissa kahviloissa tarjolla kahvitietoutta ja kahvitarjouksia.

Kahvipäivän teemaan liittyen halusin valmistaa jotakin tosi nopeaa. Hyllyssäni on kirja nimeltään Kahvi (Rosemary Moon, Gummerus 2001) ja sieltä löysin nopean ohjeen, joka ei ole ihan marenki eikä ihan macaron. Leivonnainen on nimetty kirjaan Kahvi.mantelimausteiset petit fours.Petit four on yleisnimi pienille leivonnaisille, joko suolaisille tai makeille, joita usein voidaan nauttia iltapäivän kahvihetkellä.

1 valkuainen
1 tl kahviesanssia tai 2 tl vahvaa kylmää kahvia
1 rkl hienoksi pilkottuja kaltattuja manteleita ( - mantelijauhe)
hyppysellinen leivinjauhetta
75g sokeria

Laita uuni kuumenemaan 140 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, valuta hitaasti joukkoon melkein kaikki sokeri.
Sekoita keskenään leivinjauhe, mantelijauhe ja viimeiseksi myös kahvi ja yhdistä ainekset pikaisesti kiiltävään marenkivaahtoon.
Laita uunipellille lusikalla kasoja ja sirottele päälle loput sokerit. Paista n 40 minuuttia ja jäähdytä ennen herkuttelua.

Macaronseissa makuna sitruuna-basilika

 

 

 

 

Macaronsit ovat herkullisia, sisältä sitkaan pehmoisia ja päältä rapeita mantelileivonnaisia. Maku- ja väriaineilla niin kuoritaikinassa kuin täytteessäkin saa vaihtelua.

 

Olen kokeillut muutamaa erilaista ohjetta ja selkein löytyy mielestäni Mansikkamäestä. Tällä Eben ohjeella ovat nämäkin valmistuneet. Suosittelen kokeilemaan, ei se kuorien valmistus kuitenkaan niin rakettitiedettä ole :)  Täytteen bebe-leivoksista tutussa voikreemissä on makuna basilikaa, sitruunankuorta sekä sitruunamehua.

 

 

Keltainen macaron

Pääsiäisleivästä jäi perjantailta sopivasti valkuaisia yli. Peittelin ne silloin kelmulla ja laitoin valkuaiskulhon jääkaappiin, jotta ne vanhenivat sopivasti makroneja varten.

 

Huomasin, että silppurini terä oli kärsinyt vaurioita ja siitä syystä mantelijauho oli paljon karkeampaa kuin pitäisi. Haitta toki on valmiissa herkkupalassa vain kosmeettinen, maku yhtä hyvä kuin aina -päällinen rapsahtava, sisältä sikoisen pehmeä.
Täytteenä on aiemmin mikrossa valmistettu sitruunatahna.

 

Ja koska macaronien teko on aina hauskaa,  näiden on Muumimamman logiikalla pakko olla hyväksi vatsalle!