Graavilohi

 

 

Oman K-Marketin kauppias-Minnalla oli tiskissä upean kaunista norjalaista lohta, jota ostin joulupöytää varten hiukan reilun kilon kokoisen fileen

 

 

.
Lohen graavaus eli tuoresuolaus on helppo tapa valmistaa lohi nautittavaksi. Graavaan lohen usein hyvissä ajoin ja suolautumisen jälkeen laitan pienemmissä erissä pakastimeen. Kala sulaa melko nopeasti ja on kohmeisena helppo siivuttaa. Siivutuksen voi tehdä myös ennen pakastamista.

 

2 rkl suolaa

2 tl sokeria

sitruunapippuria

½ sitruunan kuori raastettuna

tuoretta tilliä

 

 

Hiero suola-sokeri ja pippuri lohen pintaan, painele päälle revittyä tilliä ja sitruunankuoriraaste. Leikkaa file kahteen osaan ja laita palat nahkapuolet ulospäin päällekäin. Kääri paperiin ja vielä folioon ja anna olla kylmässä pari päivää. Käännä pakettia pari kertaa kypsymisen aikana.

Poista turhat suolat päältä huolellisesti. Ripottele päälle vielä uudet tillit hienona silppuna ennen viipalointia.