Viikuna-aprikoosicookiet

 

Nämä cookisesit ovat päältä napsahtavia ja sisältä pehmeitä ja meheviä. Nämä valmistuvat pienellä vaivalla ja nopeasti ja ovat oiva nopeasti leivottava kahvitarjottava vieraille. Tästä taikinamäärästä valmistuu noin 35 cookiesia. Jos teet pienempiä, pidä silmällä paistoaikaa.

1,75dl fariinisokeria

1,75 dl ruokokidesokeria

4 rkl juoksevaa margariinia

2 valkuaista

1 dl appelsiinimehua

6,5-7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 kuivattua viikunaa

4 kuivattua aprikoosia

 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

 

Vatkaa kulhossa sokerit ja rasva keskenään, vatkaa joukkoon valkuaiset ja appelsiinimehu.

 

Yhdistä kuivat aineet ja veitsellä pieneksi pilkotut kuivatut hedelmät ja sekoita taikinaan.

 

Nostele uunipellille noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita ja paista ylätasolla 11-13 minuuttia. Valmiit kakkuset ovat kauniin kullanvärisiä ja vielä hiukan pehmeitä päältä. Jäähdytä ritilällä ja säilytä tiiviissä purkissa.

 

 

 

Myskikurpitsa-vuohenjuustolisuke

 

 

Myskikurpitsaa (Butternut squash) löytyy nyt reilusti markettien hevi-osastoilta, sillä satokausi on parhaimmillaan. Tästä kurpitsasta valmistin lisukkeen kreikkalaistyylisille soutsoukakia-lihapullille, joissa maistuvat timjami, oregano, jeera, kaneli ja valkosipuli ja jotka haudutetaan lopulta kypsäksi sakeassa tomaattisessa kastikkeessa.

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Halkaise kurpitsa ja kaavi jäätelökauhalla siemenet talteen. Laita puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille, kaada päälle oliiviöljyä, ripottele suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Paahda uunissa noin 25 minuuttia, kunnes haarukalla painellen kurpitsa tuntuu pehmeältä.

Kaavi pehmeä sisus irti kuoresta ja pilko.

(Voit hyvin myös viipaloida kurpitsanpuolikkaat viipaleiksi ennen uuniin laittoa, niin kuoren saa helposti leikattua irti.)

 

Laita uunivuokaan kurpitsanpalasten päälle hiukan suolaa, pilkottua sipulia ja reilusti hyvää vuohenjuustoa. Valuta päälle juoksevaa hunajaa ja ripottele mukaan vielä saksanpähkinöitä. Paista uunissa vielä vuohenjuustoon kaunis väri.

 

 

Ps. Pese kurpitsan siemenet ja kuivaa ne. Laita pieneen kulhoon, kaada päälle tilkka öljyä ja halutessasi hiukan suolaa ja chiliä. Kääntele öljyssä, levitä siemenet uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia, niin saat siemenistä herkullista naposteltavaa.

 

 

Vihaista lintua kakulla

Pyryn kakussa täytteenä suklaaganache+tuorejuustotäyte sekä vanilja-banaanikreemi. Kostukkeena vaniljamaito, pinta kaulintamassaa, koriseet sokerimassa.

 

Onnea Pyrylle!

Tilastoja...

Juuri maksoin domainin vuosimaksun ja siitäpä tuli mieleeni, että Pulla-Akan uusi koti täällä bloggerin puolella täytti siis myös yhden vuoden!

Katselin blogin tilastoja vuoden ajalta ja jaan niistä nyt kanssanne muutaman. Suorat linkit suosituimpiin artikkeleihin löytyvät tämän jutun lopusta.

Suosituimmat yksittäiset artikkelit



 

Suosituimmat avainsanat, joilla Pulla-Akan sivulle on saavuttu.



Näistä maista Pulla-Akalla on ollut eniten vierailijoita



Linkit suosituimpiin artikkeleihin:

 

1. Revitty possu ja hampurilaiset

2. Pursotettu ruusukakku 

3. Ruusupursotus kuvina 

4. Ananasmarenkitorttu

5. Salmiakki-lakritsi juustokakku

6. Runebergin tortut

7. Kolmen suklaan kakku 

8. Omenasosepiirakka

9. Raparperi-rahkatorttu

10. Galaktoboureko



 

Maa-artisokkagratiini

 

 

Jostain syystä maa-artisokka on juures, joka on jäänyt minulle tähän astisessa elämässäni aivan vieraaksi ruoka-aineeksi. Maa-artisokka on terveellinen ja maukas ja taipuu niin sosekeittoon kuin gratiininkin. Maku on pähkinäisen hieno, jonkinlaiset viininmaistelutermit mielessäni sanoisin jopa, että maku on pyöreä. Kokeilkaa itse.

 

 



 

 

Maa-artisokkagratiini

 

700 g maa-artisokkan mukuloita
3 dl rasvaista kermaa
1 dl vettä
1 tl suolaa

*
2 valkosipulinkynttä

reilu kourallinen vanhaa raastettua goudaa
2 keltuaista
punasipulia silppuna
rosmariinia
pähkinärouhetta

 

 

Harjaa juuresharjalla maa-artisokat mullattomiksi ja puhtaiksi ja nypi sojottavat hienot juurenpätkät irti. Suuret maa-artisokat kannattaa kuoria, näitä vasta maasta nostettuja ja pieniä ei kannata veitsellä edes lähestyä. Kuori ja lika irtoaa samoin, kuin uusista perunoistakin.

 

Laita harjatut maa-artisokat kattilaan ja kaada päälle kerma ja vesi, mausta vielä suolalla. Esikypsennä keittäen nin 10 minuuttia, kunnes hiukan pehmenevät. Nosta maa-artisokat liemestä, paloittele pienemmiksi palasiksi ja laita uunivuokaan.

 

Pilko joukkoon punasipuli ja hiukan tuoretta rosmariinia. Ripsauta päälle myös tarvittaessa lisää suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

 

Sekoita maitoliemen joukkoon kaksi silputtua valkosipulinkynttä ja kaksi keltuaista ja keitä hiljalleen, kunnes liemi hiukan sakenee. Voit suurustaa liemen sakeammaksikin vehnäjauhojen avulla, mutta keltuaisillakin liemi hiukan saostuu. Varo kuitenkin ylikeittämästä, ettet saa aikaan kokkelia. Lisää saostuneeseen kastikkeeseen suuri kourallinen juustoa ja kaada kastike maa-artisokkien päälle. Ripottele päälle vielä mantelirouhetta tai rouhittua saksanpähkinää.

 

Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.

 

Tämä maa-artisokkagratiini oli lisukkeena maukkaalle kookoskanakastikkeelle, mutta niin hyvää oli, että mielellään tätä söisi ihan vain tuoreen ja rapean vihersalaatinkin kanssa.

Baklava / Baklavadakia

 

Baklava on fillotaikinaan leivottava herkullinen leivonnainen, jonka alkuperä on Lähi-idässä ja Välimeren itäosissa, kuten Turkissa ja Kreikassa.

Näitä rullattuja versioita baklavasta kutsutaan Kreikassa nimellä baklavadakia, pikku-baklavat. Täytteeseen pilkoin saksanpähkinää, cashew-pähkinöitä, manteleita sekä hasselpähkinää. Mukaan sopii hienosti myös pistaasi. Päälle valutetussa siirapissa maistuu aavistuksen verran appelsiini.

 

 18 baklava-rullaa

 

½ pkt fillotaikinaa

n. 100g voita sulatettuna

 

Täyte

250g erilaisia pähkinöitä

ripaus kanelia

½ dl sokeria

 

Siirappi

1 dl sokeria

½ dl vettä

2 rkl appelsiinimehua

½ tl kokonaisia neilikoita

ripaus jauhettua kanelia

 

 

Sulata fillotaikina ohjeen mukaan. Fillotaikinan käsittelystä hiukan enemmän Galaktobourekon ohjeen yhteydessä.

 

 

 

 

 

Rouhi pähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita mukaan kaneölia maun mukaan sekä sokeri.

 

Voitele ensimmäinen fillolevy ja taita se kahtia. Leikkaa veitsellä tai pitsaleikkurilla kaksinkertainen taikina-arkki kolmeen osaan. Levitä pähkinätäytettä kunkin suikaleen päähän. Taita pitkät reunat täytteen päälle, jotta reunat sulkeutuvat. Rullaa taikina rullaksi ja aseta voideltuun uunivuokaan.

 

Laita pikku-baklavat vieri viereen uunivuokaan. Kun olet rullannut kaikki, voitele vielä uunivuoassa olevat baklavadakit sulalla voilla ja paista kauniin värisiksi 200 asteessa noin 12-15 minuuttia.

 

Keitä siirappi. Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada tai sivele herkullinen siirappi uunituoreiden, kuumien leivonnaisten päälle. Anna vetäytyä vähintään muutaman tunnin ajan jääkaapissa.

 

 

 

 

 

 

Galaktoboureko - kreikkalainen mannavanukaspiiras

Kesän makuihin ja muistoihin liittyy vahvasti kreikkalainen keittiö. Kreikkalaiseen makumaailmaan voi palata vaikka haukkaamalla palan tätä pehmeää, täyteläistä ja sopivan makeaa galaktobourekoa.

Taikinakuori on fillotaikinaa. Kaupan pakastekaapista löytyvä valmistaikina on pino taikina-arkkeja, jotka on käännetty kaksinkerroin, rullattu ja pakastettu. Taikina-arkit ovat paperinohuita ja niiden käsittelyssä onkin siksi muistettava säilyttää koko ajan ylimääräisiä taikina-arkkeja kostean keittiöpyyhjeen alla. Muutoin taikina kuivahtaa nopeasti ja sen rullaaminen ja käsittely ei onnistu.
Anna taikinan sulaa omassa paketissaan huoneenlämmössä pari tuntia. Kun avaat paketin ja käännät taikinalevyt auki, voit myös suihkupullolla suihkauttaa taikinaan aavistuksen kosteutta.

Ainekset ja tarvikkeet

1 pkt fillotaikinaa
Voita arkkien voiteluun (150-200g)

Täyte

6 dl rasvatonta maitoa
2 dl kermaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 dl mannaryynejä
50 g voita
1 appelsiinin kuoriraaste
2 tl vaniljasokeria
5 kananmunaa

Siirappi

2 dl sokeria
1 dl vettä
½ dl puristettua appelsiinimehua/tuoremehua
1 tl kokonaisia neilikoita
ripaus kanelia

Kuumenna maito ja kerma. Lisää joukkoon vatkaten mannaryynit ja keitä puuro kypsäksi, noin 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja lisää joukkoon voi, appelsiininkuoriraaste ja vaniljasokeri. Jätä puuro jäähtymään.
Vatkaa kananmunat vaahdoksi ja yhdistä ne jäähtyneeseen mannapuuroon.

 

Voitele uunivuoka (29x39cm). Avaa filotaikinarulla ja voitele päälimmäinen levy kauttaaltaan voisulalla. Nosta ensimmäinen levy vuoan pohjalle ja toista voitelut jokaisen taikina-arkin kohdalla. Pinoa vuokaan puolet taikina-arkeista eli 5-6 levyä, anna ylimääräisten taikinareunojen valua vuoan reunojen yli.
Kaada täyte vuokaan ja käännä reunoille ylettyvät taikinareunat täytteen päälle. Levitä täytteen päälle loput 5-6 taikinalevyä yksitellen. Voitele jokainen arkki vuorollaan huolellisesti. Painele päälimmäisten taikina-arkkien reunat piiraan alle tai leikkaa ylimääräiset reunat pois.

Leikkaa piiraaseen aluksi neliöt ja leikkaa ne vielä puolisi. Älä kuljeta mielellään veista aivan täytteeseen asti, vaan leikkaa kuvio ainoastaan pintataikinoihin.

Paista 180 asteessa noin 30-34 minuuttia uunin keskitasolla.

Siirappi:

Mittaa kattilaan kaikki siirapin aineet ja keitä 1-2 minuuttia. Kun piiras on valmis, kaada maustunut siirappi kuuman piiraan päälle. Anna piiraan jäähtyä ja vetäytyä ainakin muutaman tunnin ajan, mielellään jopa seuraavaan päivään.

Viikuna-pähkinäleipä

 

Tämä vaalea leipä saa maun pähkinästä ja viikunoista ja on vaivaton valmistaa. Tätä taikinaa ei vaivata tai alusteta missään vaiheessa ja silti siitä valmistuu kuohkea, ilmava ja kostean maukas, rapeakuorinen leipä.

Sekoitettava pähkinäinen viikunaleipä 1-2 leipää

7,25 dl vehnäjauhoja (+ taitteluun)
0.25 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
1 dl pilkottuja pehmeitä kuivattuja viikunoita
0,5-0,75 dl rouhittuja pähkinöitä (pistaaseja, hasselpähkinää, saksanpähkinää)
3,5 dl haaleaa vettä

Sekoita kuivat aineet ja lisää vesi. Puuharukalla sekoitellen vääntele aineet sekaisin ja peitä kulho kelmulla. Anna seistä 18-24 tuntia huoneenlämmössä. Valmis ja tarpeeksi kohonnut ja levännyt taikina on kuohkeaa ja kiiltelevää.

Kaavi taikina leivinpaperiarkin päälle, ripottele sen päälle jauhoja ja taputtele litteäksi. Taittele leipää muutaman kerran reunoilta keskelle reilusti jauhottaen. Toista taittelu pariin kertaan, jauhoita vielä pinta ja peittele taikina leivinliinalla. Jätä pöydälle lepäämään pariksi tunniksi.

Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Laita (kannellinen) uunivuoka kuumenemaan uuniin lämpeämisen ajaksi. Kun uuni on kuumentunut, ota vuoka pois uunista ja nosta leivinpaperiarkin päällä oleva taikinapallo leivinpaperin avulla kuumaan uunivuokaan niin, että se leivinpaperiarkki jää vuokaan alimmaiseksi.

Peitä vuoka kannella ja paista leipää kypsäksi 30 minuuttia uunin alatasolla. Jos kantta ei ole, peitä vuoka ja leipä foliolla. Poista kansi puolen tunnin paiston jälkeen ja jatka paistamista vielä noin vartin verran, jotta pinnasta tulee rapea.

Jäähdytä leipä ritilän päällä. Herkuttele.

 

Angry Birds Star Wars kakku

 

 

Aarnin  synttärikakkuun haluttiin Angry Birds Star wars - teema. Veikeitä hahmot ovat kakussakin.

Makuina on mansikka, vaniljakermaa sekä suklaamousse.

 

 

 

 

Ristiäisiin kakut

 

 

 

Poikavauvan ristiäiskakku on laktoositon, suklaaganache on valmistettu Brunbergin laktoosittomasta suklaasta. Kakussa on suklaaganache sekä pinnalla että täytteenä, kakun sisällä on lisäksi kameutta tuomassa vadelmaa.

 

 

Voileipäkakku on täytetty maukkaalla kinkku- ja paahtopaistitäytteellä.

 



Poikavauvan ristiäisiin kakkuja

Moussaka

Monen Välimeren länsialueella matkanneen herkkuruokaa on munakoisovuoka, josta on olemassa erilaisia versioita. Pääasiassa kaikissa käytetään kuitenkin munakoisoja, lampaan jauhelihaa, sipulia ja tomaattia ja kaiken kruunaa pääle kaadettava valkokastike, johon on lisätty kananmunaa., jolloin se paistuu kuohkeaksi, päältä rapeaksi kanneksi herkulliselle ruualle. Toisinaan munakoisovuokaan on lisäätty munakoison lisäksi myös peruna- tai kesäkurpitsaviipaleita.

Minä valmistin mousakan tällä kerralla karitsan jauhelihasta ja käytin myös purkkitomaattia, vaikkakin siitä edelleen ei aivan yhtä tiivistä tule. Purkitettu tomaatti kannattaa ainakin valuttaa ennen ruokaan lisäämistä tai vaihtoehtoisesti hiukan lisätä korppujauhon määrää, jottei nesteen osuus jää liian suureksi.

Lempiohjeeni:

 

800g munakoisoja, iketykseen suolaa

2.5 dl oliiviöljyä

200g sipulia

600g tomaatteja (jos käytät purkkitomaattia, valuta niistä neste pois)

600g lampaan tai naudan jauhelihaa

2.5dl kuivaa valkoviiniä (tai vettä)

1/4 tl sokeria

½-1 tl kanelijauhetta

mustapippuria

1 oksa tuoretta oreganoa

1 nippu persiljaa

50-100g korppujauhoja

100g graviera- tai kefalotirijuustoa

40g voita

4 rkl vehnäjauhoja

7,5 dl maitoa

raastettua muskottipähkinää

2 tl sitruunamehua

3 munaa

 

 

1.  Huuhtele munakoisot ja poista kannat. Viipaloi pitkittäin noin ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita suolattuun kylmään veteen noin 20 minuutiksi. Turha munakoison kitkeryys poistuu viipaleista.

 

2. Kuumenna reilusti (n 4 rkl) oliiviöljyä pannulla ja paista pienissä erissä kuivatut ja valutetut munakoisoviipaleet kauniin ruskeiksi. Paistamisen jälkeen imeytä liika rasva talouspaperiin.

 

3. Pilko kuoritut sipulit ja paista ne pannulle jääneessä oliiviöljyssä. Kalttaa tomaatit ja pilko ne. Ruskistuneen sipulin joukkoon lisätään jauheliha, joka paistetaan "kuivaksi" eli kaikki neste pois. Lisää joukkoon tomaatit.

 

4. Lisää myös valkkari, suola, sokeri, kaneli ja pippuri ja hauduta n 5 min. Lisää huuhdellut hienonnetut yrtit. Hauduta vielä 5 min ja nosta jäähtymään.

 

5. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita jauhelihan joukkoon korppujauhoja, jolloin kastike saostuu ja paksuuntuu. Säästä korppujauhoja myös vuoan jauhoitukseen. Lisää puolet juustoraasteesta.

 

6. Valmista "valkokastike" sulattamalla voi kattlassa. Lisää jauhot ja kypsytä hetki. Lisää maito vähitellen joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen n 5 min, mausta suolalla, pippurilla, muskotilla ja sitruunamehulla. Anna hiukan jäähtyä.

 

7. Vatkaa kahden munan rakenne rikki ja sekoita ne haalentuneeseen vaaleaan kastikkeeseen lopun juuston kanssa. Voitele uunivuoka ja korppujauhoita. Sekoita jauhelihan joukkoon 1 muna. Laita vuuan pohjalle puolet munakoisoista, päälle jauheliha, sitten loput munakoisot ja kaada päälle vaalea kastike.

 

Kypsennä n 1 tunti kauniin väriseksi.

Omenaruusupiirakka

Sain tänään pienen sylillisen herkullisia omenoita ja kesken puistopäivän iski omppupiirashimo.
Jääkaapista löytyi yksi rasia Philadelphia-tuorejuustoa, jonka halusin mukaan tähän piirakkaan.

Pohjan valmistin samalla ohjeella, kuin omenasosepiirakassakin, käytin vain tähän koko määrän taikinaa, enkä erotellut päälle taikinamuruja.

Pohja on hyvin yksinkertainen:

240g margariinia sulatettuna
240g sokeria
2 kananmunaa
360g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sekoita sulatettuun margariiniin sokeri ja lisää kananmunat kevyesti pallovispilällä sekoittaen. Lisää viimeiseksi vehnäjauho+leivinjauheseos ja sekoita aineet tasaisesti sekaisin.

Painele taikina piirasvuokaan jauhotetuin käsin ja nostele taikinaa myös reunoille. Tässä piiraassa käytin reunavuokaa, jonka halkaisija on 22 cm.

Täyte

1 prk Philadelphia tuorejuustoa
½ sitruunan mehu
*
omenoita siemenet poistettuna ja aivan ohuiksi viipaloituina
kanelia
sokeria
nokare voita

Sekoita lusikalla tuorejuuston rakenne ilmavaksi ja lisää joukkoon sitruunamehu. Levitä juustoseos piirakkapohjan päälle. Valion Viola -tuorejuustoista löytyy muuten valmiiksi sitruunainen tuorejuusto, sitä voi myös kokeilla.

Laita omenalohkot mikronkestävään astiaan. Lisää kanelia, sokeria ja voinokare. Kuumenna mikrossa niin, että voi sulaa omenoiden joukkoon ja ohuiden viipaleiden rakenne hiukan pehmenee. Silloin niitä on helpompi käsitellä ruusukkeiden muotoon. Muotoile ruusuja tuorejuustokerroksen päälle. Ripottele pintaan vielä hiukan kanelia ja paista piiras kypsäksi 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys tikulla.