Lampaanpaisti ja minttuhyytelö

 

 

 

 

 

Tämä lampaanpaisti marinoitui jääkaapissa öljypohjaisessa marinadissa yli vuorokauden. Kulhoon laitoin reilusti kuivattua rosmariinia (tuore oli kaupasta loppu), hyvää oliiviöljyä, balsamicoa, valkosipulia, sipulia, suolaa ja pippuria.

Uuniin marinoinnin jälkeen huoneenlämmössä melkein tunnin lämmennyt lampaanpaisti laitettiin  130 asteeseen ja se paistui siellä kunnes sisälämpötila oli 67 astetta. Sen jälkeen se jälkikypsyi vielä hetken foliokääreessä.

 

 

 

Sitten huomasin, että minttuhyytelö jäi kauppaan, joten laitoin liivateen likoamaan ja kiehautin kattilassa tilkan vettä, johon silppusin tuoreen mintun lehtiä kourallisen. Ripautin joukkoon myös hiukan sokeria ja myös aivan vähän suolaa, jotta makuun sain terävyyttä. Lopuksi laitoin vielä tipan piparminttuaromia, lisäsin liivatteen ja laitoin pakastimeen hyytymään.
Hyytyneen hyytelön leikkelin veitsellä pienen pieniksi kuutioiksi, jotka itse asiassa näyttivät shottilasiin laitettuna myös ihan hauskoilta.