Puolukkainen pitsikakku

 

 

Tytön synttäreillä syötiin perinteista vanhanajan pitsikakkua.

 

Täytteenä on noin 4 dl kotitekoista puolukkahilloa ja lisäksi vaniljalla maustettua tuorejuusto-kermavaahtoa. Kostukkeena vaniljamaito.

 

 

Pitsikakun pinta:

 

½ dl rouhittua mantelia

½ dl sulatettua voita

½ dl sokeria

1 rkl kermaa

1 rkl tummaa siirappia

1 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

3 rkl vehnäjauhoja

 

Sekoita kaikki kansipitsin aineet kulhossa yhteen ja levitä leivinpaperin päälle kakun kokoiseksi ympyräksi. Levitä tasaiseksi ja ohueksi.

Laita pitsi 200-asteiseen uuniin paistumaan, kunnes se on saanut kauniin värin (noin 8-9 minuuttia). Anna pitsin jäähtyä pellillä, mutta ennen kuin se on kokonaan kovettunut, leikkaa kakkuvuokaa apuna käyttäen oikean kokoinen kansi, niin saat siistit reunat.

Nosta jäähtynyt kansi kermapintaisen kakun päälle ja paina siten, että päällisen kerma hiukan kurkistelee pitsin koloista.