Pohjataikina
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
100g Valion voita kuutioituna
1 rkl sokeria
2 tl creme fraichea
3 rkl vettä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
Täyte
200g tuorejuustoa
4 rkl Valio voita
1,5 tl Maizenaa
4 rkl sokeria
loput Creme Fraiche (150g) purkista
2 kananmunaa
1,5 tl vaniljasokeria
Pinnalle
½ prk aprikoosimarmeladia (Saarioinen)
3 rkl Galliano likööriä
3 rkl sokeria
persikkaa
mansikkaa
*Valmista
pohjataikina. Sekoita keskenään nopeasti murumaiseksi jauhot ja rasva.
Lisää pikaisesti joukkoon kaikki loput aineet. Sekoita, mutta älä vaivaa
taikinaa. Kaada jauhotetulle alustalle ja painele tuorekelmun päälle
ohueksi levyksi. Laita levy jääkaappiin puoleksi tunniksi.
*Valmista juustokakkutäyte. Vaahdota kuohkeaksi tuorejuusto. Lisää kaikki loput aineet ja vatkaa tasaiseksi.
*Ota
kylmä taikina jääkaapista ja leikkaa voideltuihin leivosvuokiin sopivat
pyöreät taikinapalat. Laita jokaiseen vuokaan juustokakkutäytettä,
mutta varo, ettet täytä aivan ylös asti. Täyte kohoaa palloksi paiston
aikana, mutta laskeutuu kyllä uunista pois ottamisen jälkeen takaisin.
Paista 175 asteessa kauniin väriseksi ja kypsäksi noin 15-20 minuuttia.
Jätä leivokset jäähtymään ritilälle
Glaseeraus
Keitä
kattilassa hetki liemen aineksia – aprikoosihillo, sokeri ja Galliano
Vanilja. Alkoholi haihtuu pois keittämisen aikana. Penslaa jäähtyneiden
leivosten pinnat lämpimällä seoksella ja laita päälle valitsemiasi
hedelmiä – persikoita, mansikoita, kiiwiä tai mustikoita. Sivele seosta
vielä hiukan hedelmien ja marjojen päälle.