perjantai 28. marraskuuta 2014

Rahka-voitaikina

Perinteinen rahkavoitaikina sopii hyvin korvaamaan kaupan voitaikinan joulun suolaisissa ja makeissa herkuissa ja on valmistaikinalle myös keveämpi vaihtoehto. Taikina syntyy nopeasti ilman vaivaamista ja puolen tunnin vetäytymisen jälkeen se on jo valmis leivottavaksi.
 




4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 prk (250g) maitorahkaa
250 g pehmeää, huoneenlämpöistä voita
 

Sekoita ensin vehnäjauhot ja leivinjauhe, nypi voi joukkoon sormin, jolloin taikinasta tulee murumaista. Kaada maitorahka mukaan ja puristele taikinaksi. Peitä kelmulla ja anna seistä puolisen tuntia jääkaapissa.

Rahkavoitaikinaan voi kaulia myös lehtevyyttä, sillä ilman kaulintaa taikina on kiinteähkö paistettuna - mikä on minun itseni mielestä erittäin herkullinen vaihtoehto sekin!

Lehtvyyttä saat taikinaan siten, että kaulit taikinan suorakaiteen muotoiseksi. Taita sitten taikina kapeilta reunoiltaan keskelle niin, että taikinasta tulee kolminkertainen. Käännä taitettu taikina poikittain ja kauli uudelleen. Tee taas taittelu kapeilta sivuilta keskelle, käännä taikina ja kauli taas. Mitä useammin toistat, sen lehtevämpi taikinasta tulee. Makeaan leivonnaiseen voi ripotella ennen taittelua hitusen sokeria.

maanantai 24. marraskuuta 2014

GAEA - uutuusoliivien testausta + kilpailu

 
Sain maistettavaksi GAEA-uutuusoliiveja. En näitä ollutkaan ennen maistanut ja Ravintolapäivänä pöydässä olleet oliivit olivat GAEAn. Maistelijat antoivat oliiveista hyvää palautetta, eikä suotta.

Meillä syödään kotona paljon oliiveja, niitä on aina jääkaapissa. GAEA-oliiveista puuttuu kitkerä, suolainen liemi ja ne ovat näppärässä uudelleensuljettavassa pakkauksessa. Maku on pehmeä ja lempeä, koostumus samoin.

Saimme myös ehdottaa GAEA-oliiveille uutta makua ja minun ehdotukseni on rosmariini-timjami-rosepippuri. Tekstin lopussa on linkki kilpailun äänestyssivulle, jossa on nähtävillä kaikki ehdotukset.



Oliivit pääsivät kuvaamista varten yhteen lempiruokaani, jolla ei kaiketi ole varsinaista nimeä. Olkoon se vaikkapa munakoisohöystö Pulla-Akan tapaan.

Munakoisot viipaloidan pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja jätetään suolaveteen likoamaan noin 15-30 minuuttia. Suolavedessä liottaminen poistaa munakoison mahdollista kitkeryyttä.
Liotuksen jälkeen kuivatut munakoisoviipaleet ruskistetaan reilussa oliiviöljyssä ja ruskistuneista viipaleista imeytetään ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.

Paahda punaista paprikaa uunissa grillivastuksen alla, kun teet pannulla paistohommia. Kuori sitten paahtunut kuori pois ja suikaloi paprika.

Silppua sitten sipuli suikaleiksi ja kuullota pehmeäksi öljyssä. Ripauta päälle hiukan sokeria, niin sipuli karamellisoituu herkullisesti, lisää mukaan myös hakattua valkosipulia. Silppua mukaan tuoretta oreganoa ja lehtipersiljaa, lorauta valkoviinietikkaa, lisää paprikasuikaleet ja kun kaikki ovat pehmeitä, lisää ruskistetut munakoisoviipaleet ja pyöräytä kaikki maut yhteen. Lisää GAEA oliiveja kokonaisina tai paloiteltuna, ripottele päälle fetajuustoa.

 
Voit osallistua GAEAn kilpailuun tästä linkistä:

http://ruoka.fi/ruokajutut/gaea/aanesta-ja-osallistu-gaea-kilpailuun-voit-voittaa-valimeren-herkkuja


sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Ravintolapäivä 15.11.2014

Aivan loistava päivä eilen! 
Kokemus ravintolan perustamisesta vain yhdeksi päiväksi oli valtavan hieno. 



Kreikkalaisen Oriste! -olohuonetavernan perustaminen tuntui omimmalta jutulta ja koska ravintoloita täällä meidän suunnallamme oli vähän, halusin, että ihmiset voivat halutessaan syödä meillä koko aterian jälkiruokineen. 



Tarjolle valmistui pastitsioa, moussakaa, linssikeittoa, hummusta, tzatzikia, kreikkalaisia leipiä, uunipunajuuria ja skordaliaa. Jälkiruokapöydästä pääsi valitsemaan galaktoburekon, baklavarullan tai halvas-kakun välillä - tai maistaa useampia. 


Ihmisiä kävi noin 70-80, aivan mahtavaa! Moni toivoi, että Oriste! -olohuonetaverna saisi jatkoa tulevina Ravintolapäivinä. 

Niin mukava kokemus tämä oli, että kenties jotakin on luvassa myös tulevina Ravintolapäivinä, jos vain aikataulut antavat myöten. 



Lämmin kiitos kaikille asiakkaille ja toivottavasti tapaamme uudelleen! 


sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Marianne-suklaakakku & basilikamousse

Isänpäiväksi halusimme lasten kanssa leipoa jotain muuta, kuin perinteistä täytekakkua. Lapset toivoivat pätkiskakkua, mutta kiireessä kaupassa käydessäni en löytänyt Pätkiksiä (kassalla niitä olisi roikkunut, mutta suunnitelma meni uusiksi jo karkkihyllyllä seistessäni). 
Tein suklaakakun, jonka päällä on basilikalla maustettu kermamousse ja tuoreita mansikoita
 
 



 

Piparminttuinen suklaakakku & basilikamousse

115 g Flora Kulta kasvirasvavalmistetta
100g Fazer Mariannesuklaata
100g Panda Hurmaava Tumma suklaata
4 keltuaista
3 dl tomusokeria
0,5 dl perunajauhoja
4 valkuaista

 Kuumenna rasva pienessä kasarissa ja lisää joukkoon pilkottu suklaa. Älä keitä, vaan anna suklaan sulaa rasvan sekaan. 

Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Vatkaa joukkoon perunajauhot ja lisää valuva rasva-suklaaseos.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele valkuaisvaahto suklaataikinan joukkoon nokare kerrallaan. Älä vatkaa, vaan nostele reunoilta keskelle nuolijan avulla. 

Kaada taikina voideltuun n. 18 cm vuokaan (irtopohja tai reunavuoka paras). Paista 175 asteessa noin 25-30minuuttia. 

Anna kakun jäähtyä. 

Basilikamousse

1 prk Flora Vispi (2,5 dl)
n 10 (tai maun mukaan) tuoretta basilikanlehteä
Tomusokeria
3 liivatelehteä

Vatkaa kerma vaahdoksi, makeuta hiukan tomusokerilla ja lisää silputtu basilika. Luota ohjeen mukaan liotetut liivatetehdet kerman joukkoon ja jätä hyytymään. 

Tarjoile jääkaappikylmä kakku hyytyneen basilikamoussen ja tuoreiden marjojen kera. 

Hyvää isänpäivää!

maanantai 3. marraskuuta 2014

RAVINTOLAPÄIVÄ 15.11.2014



Ravintolapäivä tulee taas ja tällä kerralla minäkin osallistun!



Oriste! - olohuonetaverna avaa ovensa kello 12 ja sulkee ne viimeistään kello 17 tai kunnes viimeinenkin ruoka-annos on syöty. Listalta löytyy mm. linssikeittoa, pastitsiota, uunipunajuuria, leipää tsatsikilla ja hummuksella sekä tietenkin herkkujälkkäreitä.

Jos ei mahdu sisälle, saa myös pihalla ruokailla.

Tapahtumalla on oma Facebook-sivu, josta löytyy tarkemmat infot. Tervetuloa :)