Runebergin tortut voi jalostaa myös kakun muotoon makuja unohtamatta. Rommiaromilla maustettu tuorejuustotäyte ja paahdetut mantelilastut korostavat makuja.
Kakku syntyy samasta taikinasta kuin tortut, paras ohje löytyy täältä:
Valmistin koko taikinan, noin puolet kului perinteisiin torttuihin (12 kpl) ja puolikkaasta taikinasta syntyi tämä mainio kahvikakku.
Paistoin tortun Dr. Oetkerin säädettävän reunavuoan pienimmällä koolla, jolloin halkaisija on noin 15cm. Paista kakku torttuja alemmassa paistolämpötilassa, 175 astetta on sopiva.
Anna kakun jäähtyä ja leikkaa kakku kahteen kerrokseen sahalaitaisella veitsellä.
Sekoita täytteen aineet keskenään:
100g maustamatonta tuorejuustoa
20g pehmeää voita
0,5 dl tomusokeria
Muutama tippa rommiaromia
Paahda 0,5 dl mantelilastuja kuivalla paistinpannulla.
Kostuta pohja samalla kostukkeella kuin tortut. Levitä päälle vadelmamarmeladia, tuorejuustotäyte ja paahdetut mantelilastut. Laita kansiosa päälle, kostuta ja pinnoita vadelmamarmeladilla. Koristele reuna tuorejuustolla tai tomusokeri-vesikuorrutteella.
Anna makujen tasaantua viileässä.