maanantai 21. lokakuuta 2013

Viikuna-aprikoosicookiet

 


Nämä cookisesit ovat päältä napsahtavia ja sisältä pehmeitä ja meheviä. Nämä valmistuvat pienellä vaivalla ja nopeasti ja ovat oiva nopeasti leivottava kahvitarjottava vieraille. Tästä taikinamäärästä valmistuu noin 35 cookiesia. Jos teet pienempiä, pidä silmällä paistoaikaa.

1,75dl fariinisokeria
1,75 dl ruokokidesokeria
4 rkl juoksevaa margariinia
2 valkuaista
1 dl appelsiinimehua
6,5-7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 kuivattua viikunaa
4 kuivattua aprikoosia
 
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
 
Vatkaa kulhossa sokerit ja rasva keskenään, vatkaa joukkoon valkuaiset ja appelsiinimehu.
 
Yhdistä kuivat aineet ja veitsellä pieneksi pilkotut kuivatut hedelmät ja sekoita taikinaan.
 
Nostele uunipellille noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita ja paista ylätasolla 11-13 minuuttia. Valmiit kakkuset ovat kauniin kullanvärisiä ja vielä hiukan pehmeitä päältä. Jäähdytä ritilällä ja säilytä tiiviissä purkissa.
 

 
 

sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Myskikurpitsa-vuohenjuustolisuke

 
 
Myskikurpitsaa (Butternut squash) löytyy nyt reilusti markettien hevi-osastoilta, sillä satokausi on parhaimmillaan. Tästä kurpitsasta valmistin lisukkeen kreikkalaistyylisille soutsoukakia-lihapullille, joissa maistuvat timjami, oregano, jeera, kaneli ja valkosipuli ja jotka haudutetaan lopulta kypsäksi sakeassa tomaattisessa kastikkeessa.
 
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Halkaise kurpitsa ja kaavi jäätelökauhalla siemenet talteen. Laita puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille, kaada päälle oliiviöljyä, ripottele suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Paahda uunissa noin 25 minuuttia, kunnes haarukalla painellen kurpitsa tuntuu pehmeältä.
Kaavi pehmeä sisus irti kuoresta ja pilko.
(Voit hyvin myös viipaloida kurpitsanpuolikkaat viipaleiksi ennen uuniin laittoa, niin kuoren saa helposti leikattua irti.)
 
Laita uunivuokaan kurpitsanpalasten päälle hiukan suolaa, pilkottua sipulia ja reilusti hyvää vuohenjuustoa. Valuta päälle juoksevaa hunajaa ja ripottele mukaan vielä saksanpähkinöitä. Paista uunissa vielä vuohenjuustoon kaunis väri.
 


 
Ps. Pese kurpitsan siemenet ja kuivaa ne. Laita pieneen kulhoon, kaada päälle tilkka öljyä ja halutessasi hiukan suolaa ja chiliä. Kääntele öljyssä, levitä siemenet uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia, niin saat siemenistä herkullista naposteltavaa.
 
 

Vihaista lintua kakulla







Pyryn kakussa täytteenä suklaaganache+tuorejuustotäyte sekä vanilja-banaanikreemi. Kostukkeena vaniljamaito, pinta kaulintamassaa, koriseet sokerimassa.
 
Onnea Pyrylle!

lauantai 19. lokakuuta 2013

Tilastoja...

Juuri maksoin domainin vuosimaksun ja siitäpä tuli mieleeni, että Pulla-Akan uusi koti täällä bloggerin puolella täytti siis myös yhden vuoden!

Katselin blogin tilastoja vuoden ajalta ja jaan niistä nyt kanssanne muutaman. Suorat linkit suosituimpiin artikkeleihin löytyvät tämän jutun lopusta.

Suosituimmat yksittäiset artikkelit


 
Suosituimmat avainsanat, joilla Pulla-Akan sivulle on saavuttu.


Näistä maista Pulla-Akalla on ollut eniten vierailijoita


Linkit suosituimpiin artikkeleihin:
 




 

Maa-artisokkagratiini

 
 
Jostain syystä maa-artisokka on juures, joka on jäänyt minulle tähän astisessa elämässäni aivan vieraaksi ruoka-aineeksi. Maa-artisokka on terveellinen ja maukas ja taipuu niin sosekeittoon kuin gratiininkin. Maku on pähkinäisen hieno, jonkinlaiset viininmaistelutermit mielessäni sanoisin jopa, että maku on pyöreä. Kokeilkaa itse.
 
 



 
 
Maa-artisokkagratiini
 

700 g maa-artisokkan mukuloita
3 dl rasvaista kermaa
1 dl vettä
1 tl suolaa
*
2 valkosipulinkynttä
reilu kourallinen vanhaa raastettua goudaa
2 keltuaista
punasipulia silppuna
rosmariinia
pähkinärouhetta
 

 
Harjaa juuresharjalla maa-artisokat mullattomiksi ja puhtaiksi ja nypi sojottavat hienot juurenpätkät irti. Suuret maa-artisokat kannattaa kuoria, näitä vasta maasta nostettuja ja pieniä ei kannata veitsellä edes lähestyä. Kuori ja lika irtoaa samoin, kuin uusista perunoistakin.
 
Laita harjatut maa-artisokat kattilaan ja kaada päälle kerma ja vesi, mausta vielä suolalla. Esikypsennä keittäen nin 10 minuuttia, kunnes hiukan pehmenevät. Nosta maa-artisokat liemestä, paloittele pienemmiksi palasiksi ja laita uunivuokaan.
 
Pilko joukkoon punasipuli ja hiukan tuoretta rosmariinia. Ripsauta päälle myös tarvittaessa lisää suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
 
Sekoita maitoliemen joukkoon kaksi silputtua valkosipulinkynttä ja kaksi keltuaista ja keitä hiljalleen, kunnes liemi hiukan sakenee. Voit suurustaa liemen sakeammaksikin vehnäjauhojen avulla, mutta keltuaisillakin liemi hiukan saostuu. Varo kuitenkin ylikeittämästä, ettet saa aikaan kokkelia. Lisää saostuneeseen kastikkeeseen suuri kourallinen juustoa ja kaada kastike maa-artisokkien päälle. Ripottele päälle vielä mantelirouhetta tai rouhittua saksanpähkinää.
 
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.

 
Tämä maa-artisokkagratiini oli lisukkeena maukkaalle kookoskanakastikkeelle, mutta niin hyvää oli, että mielellään tätä söisi ihan vain tuoreen ja rapean vihersalaatinkin kanssa.

maa-artisokkagratiini


maanantai 14. lokakuuta 2013

Baklava / Baklavadakia

 
Baklava on fillotaikinaan leivottava herkullinen leivonnainen, jonka alkuperä on Lähi-idässä ja Välimeren itäosissa, kuten Turkissa ja Kreikassa.
Näitä rullattuja versioita baklavasta kutsutaan Kreikassa nimellä baklavadakia, pikku-baklavat. Täytteeseen pilkoin saksanpähkinää, cashew-pähkinöitä, manteleita sekä hasselpähkinää. Mukaan sopii hienosti myös pistaasi. Päälle valutetussa siirapissa maistuu aavistuksen verran appelsiini.
 
 18 baklava-rullaa
 
½ pkt fillotaikinaa
n. 100g voita sulatettuna
 
Täyte
250g erilaisia pähkinöitä
ripaus kanelia
½ dl sokeria
 
Siirappi
1 dl sokeria
½ dl vettä
2 rkl appelsiinimehua
½ tl kokonaisia neilikoita
ripaus jauhettua kanelia
 
 
 
 

 
 
 
Rouhi pähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita mukaan kaneölia maun mukaan sekä sokeri.
 
Voitele ensimmäinen fillolevy ja taita se kahtia. Leikkaa veitsellä tai pitsaleikkurilla kaksinkertainen taikina-arkki kolmeen osaan. Levitä pähkinätäytettä kunkin suikaleen päähän. Taita pitkät reunat täytteen päälle, jotta reunat sulkeutuvat. Rullaa taikina rullaksi ja aseta voideltuun uunivuokaan.
 
Laita pikku-baklavat vieri viereen uunivuokaan. Kun olet rullannut kaikki, voitele vielä uunivuoassa olevat baklavadakit sulalla voilla ja paista kauniin värisiksi 200 asteessa noin 12-15 minuuttia.
 
Keitä siirappi. Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada tai sivele herkullinen siirappi uunituoreiden, kuumien leivonnaisten päälle. Anna vetäytyä vähintään muutaman tunnin ajan jääkaapissa.
 
 
 
 
 
 

lauantai 12. lokakuuta 2013

Galaktoboureko - kreikkalainen mannavanukaspiiras

Galaktoboureko




Kesän makuihin ja muistoihin liittyy vahvasti kreikkalainen keittiö. Kreikkalaiseen makumaailmaan voi palata vaikka haukkaamalla palan tätä pehmeää, täyteläistä ja sopivan makeaa galaktobourekoa.

Taikinakuori on fillotaikinaa. Kaupan pakastekaapista löytyvä valmistaikina on pino taikina-arkkeja, jotka on käännetty kaksinkerroin, rullattu ja pakastettu. Taikina-arkit ovat paperinohuita ja niiden käsittelyssä onkin siksi muistettava säilyttää koko ajan ylimääräisiä taikina-arkkeja kostean keittiöpyyhjeen alla. Muutoin taikina kuivahtaa nopeasti ja sen rullaaminen ja käsittely ei onnistu.
Anna taikinan sulaa omassa paketissaan huoneenlämmössä pari tuntia. Kun avaat paketin ja käännät taikinalevyt auki, voit myös suihkupullolla suihkauttaa taikinaan aavistuksen kosteutta.

Ainekset ja tarvikkeet

1 pkt fillotaikinaa
Voita arkkien voiteluun (150-200g)

Täyte

6 dl rasvatonta maitoa
2 dl kermaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 dl mannaryynejä
50 g voita
1 appelsiinin kuoriraaste
2 tl vaniljasokeria
5 kananmunaa

Siirappi

2 dl sokeria
1 dl vettä
½ dl puristettua appelsiinimehua/tuoremehua
1 tl kokonaisia neilikoita
ripaus kanelia

Kuumenna maito ja kerma. Lisää joukkoon vatkaten mannaryynit ja keitä puuro kypsäksi, noin 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja lisää joukkoon voi, appelsiininkuoriraaste ja vaniljasokeri. Jätä puuro jäähtymään.
Vatkaa kananmunat vaahdoksi ja yhdistä ne jäähtyneeseen mannapuuroon.

Galaktoboureko
 
Voitele uunivuoka (29x39cm). Avaa filotaikinarulla ja voitele päälimmäinen levy kauttaaltaan voisulalla. Nosta ensimmäinen levy vuoan pohjalle ja toista voitelut jokaisen taikina-arkin kohdalla. Pinoa vuokaan puolet taikina-arkeista eli 5-6 levyä, anna ylimääräisten taikinareunojen valua vuoan reunojen yli.
Kaada täyte vuokaan ja käännä reunoille ylettyvät taikinareunat täytteen päälle. Levitä täytteen päälle loput 5-6 taikinalevyä yksitellen. Voitele jokainen arkki vuorollaan huolellisesti. Painele päälimmäisten taikina-arkkien reunat piiraan alle tai leikkaa ylimääräiset reunat pois.

Leikkaa piiraaseen aluksi neliöt ja leikkaa ne vielä puolisi. Älä kuljeta mielellään veista aivan täytteeseen asti, vaan leikkaa kuvio ainoastaan pintataikinoihin.

Paista 180 asteessa noin 30-34 minuuttia uunin keskitasolla.


Galaktoboureko

Siirappi:

Mittaa kattilaan kaikki siirapin aineet ja keitä 1-2 minuuttia. Kun piiras on valmis, kaada maustunut siirappi kuuman piiraan päälle. Anna piiraan jäähtyä ja vetäytyä ainakin muutaman tunnin ajan, mielellään jopa seuraavaan päivään.


Galaktoboureko


torstai 10. lokakuuta 2013

Viikuna-pähkinäleipä


 
Tämä vaalea leipä saa maun pähkinästä ja viikunoista ja on vaivaton valmistaa. Tätä taikinaa ei vaivata tai alusteta missään vaiheessa ja silti siitä valmistuu kuohkea, ilmava ja kostean maukas, rapeakuorinen leipä.

Sekoitettava pähkinäinen viikunaleipä 1-2 leipää

7,25 dl vehnäjauhoja (+ taitteluun)
0.25 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
1 dl pilkottuja pehmeitä kuivattuja viikunoita
0,5-0,75 dl rouhittuja pähkinöitä (pistaaseja, hasselpähkinää, saksanpähkinää)
3,5 dl haaleaa vettä

Sekoita kuivat aineet ja lisää vesi. Puuharukalla sekoitellen vääntele aineet sekaisin ja peitä kulho kelmulla. Anna seistä 18-24 tuntia huoneenlämmössä. Valmis ja tarpeeksi kohonnut ja levännyt taikina on kuohkeaa ja kiiltelevää.

Kaavi taikina leivinpaperiarkin päälle, ripottele sen päälle jauhoja ja taputtele litteäksi. Taittele leipää muutaman kerran reunoilta keskelle reilusti jauhottaen. Toista taittelu pariin kertaan, jauhoita vielä pinta ja peittele taikina leivinliinalla. Jätä pöydälle lepäämään pariksi tunniksi.

Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Laita (kannellinen) uunivuoka kuumenemaan uuniin lämpeämisen ajaksi. Kun uuni on kuumentunut, ota vuoka pois uunista ja nosta leivinpaperiarkin päällä oleva taikinapallo leivinpaperin avulla kuumaan uunivuokaan niin, että se leivinpaperiarkki jää vuokaan alimmaiseksi.

Peitä vuoka kannella ja paista leipää kypsäksi 30 minuuttia uunin alatasolla. Jos kantta ei ole, peitä vuoka ja leipä foliolla. Poista kansi puolen tunnin paiston jälkeen ja jatka paistamista vielä noin vartin verran, jotta pinnasta tulee rapea.

Jäähdytä leipä ritilän päällä. Herkuttele.


 







maanantai 7. lokakuuta 2013

Angry Birds Star Wars kakku

 
 
Aarnin  synttärikakkuun haluttiin Angry Birds Star wars - teema. Veikeitä hahmot ovat kakussakin.
Makuina on mansikka, vaniljakermaa sekä suklaamousse.
 
 
Angry birds Star wars
 
 





Ristiäisiin kakut

 
 
 
Poikavauvan ristiäiskakku on laktoositon, suklaaganache on valmistettu Brunbergin laktoosittomasta suklaasta. Kakussa on suklaaganache sekä pinnalla että täytteenä, kakun sisällä on lisäksi kameutta tuomassa vadelmaa.
 
 
Voileipäkakku on täytetty maukkaalla kinkku- ja paahtopaistitäytteellä.