200g kuivattuja sekahedelmiä
1 sitruunan mehu
(1 tl rommi)
230g kylmää voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Pilko sekahedelmät pieniksi paloiksi, sakset sopivat puuhaan hyvin. Purista sitruunanmehu hedelmien päälle, lisää myös loraus rommia, jos haluat. Saavat maustua noin 15 minuuttia.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Raasta voi isoreikäisellä raastimella ja vaahdota voi sokerin kanssa vaaleaksi. Lisää kananmunat huolellisesti vaahdottaen yksi kerrallaan.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, kaada ne hitaasti sekoitellen voivaahtoon. Pysäytä kone ja kääntele hiukan pehmenneet hedelmät sekä niiden liemi taikinaan. Painele taikina kiinteäksi käsin.
Ota jauhoitetulla kädellä noin 25 g grammainen nokare, noin pingispallon kokoinen. Pyöritä palloksi ja litistä sitä hieman uunipellillä.
Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Pohja on silloin saanut hiukan väriä. Jäähdytä ritilällä, jolloin keksit kiinteytyvät ja sitkistyvät sopiviksi.