sunnuntai 28. huhtikuuta 2013

Savoiardi - keksit




Savoiardikeksit, savoy keksit tai "Lady fingerit" ovat perusaine monissa jälkiruoissa, kuten trifleissä ja tiramisuissa  - ja toki savoiardi-keksit maistuvat ihan sellaisenaankin hyvän kahvin kanssa.

Ohje 60 keksiin

6 kananmunaa
130g sokeria
½ dl tomusokeria
150g vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria

+ ripottele päälle sokeria ennen paistoa


Erottele huolella keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon vehnäjauhot ja vanilja.
Vatkaa valkuaisista ja tomusokerista kuohkea vaahto ja nostele se nuolijan avulla keltuaisvaahdon joukkoon.
Kuumenna kiertoilmauuni 145 asteeseen (tai tavallinen uuni 160 astetta) ja pursota keksimassaa pursotinpussilla 8-10 cm pitkiksi pötköiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä väliin leviämis-/kohoamisvaraa. Ripottele päälle tomusokerin ja sokerin sekoitusta ja paista noin 20 minuuttia.

Hello Kitty -kakku Rebekalle

 
 
Rebekalle 5-vuotiskakku, jossa on täytteenä mansikoita sekä vaniljavoikiisseli ja kermaa. Kakkupohjassa on hiukan vaniljajauhetta ja puolikkaan sitruunan kuoriraaste mukana. Kakun pinta on Robertsin värjättyä massaa.
 



lauantai 27. huhtikuuta 2013

Banaanimuffinit



 
 
Jääkaapin kylmälokeroon oli jäänyt tummumaan neljä surullisen näköistä banaania, jotka eivät sellaisenaan enää oikein miellyttäviä ole syödä. Makeutensa vuoksi ne ovat kuitenkin mitä mainioin ainesosa muffinsseihin!

Tämä ohje ei vaadi vispaamista tai vatkaamista, ainekset voi vain sekoittaa keskenään.

5 tummaa banaania
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 isoa kananmunaa
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
150g margariinia (sulata)
7 dl vehnäjauhoja

Survo banaanit haarukalla ja kaada ne kulhoon. Lisää sokerit sekä kananmunat ja sekoita puuhaarukalla. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Luskoi tai pursota muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Viimeisen työpäivän kakku




Anoppi tarjoili työpaikallaan kakkua työtovereilleen viimeisen työpäivän kunniaksi. Tässä kakussa on tumma kakkupohja ja täytteenä persikkaa sekä vaahto, jossa TuttiFruttirakeita. Pinta on Robertsin extra-valkoista ja maalaukset terhty värjätyllä voikreemillä.

Eläkkeelle pääsemisestä löytyi seuraava lausahdus, joka sopii tähän postaukseen hyvin. Muistutan kuitenkin, että tässä "tarpeeksi vanha" ei tarkoita samaa kuin "vanha" :)

Nautinnollisia eläkepäiviä rakkaalle anopille!

“Ellei joku satu tietämään, mitä eläkkeelle pääseminen tarkoittaa,
niin kerrottakoon asia: Kun ihminen elää tarpeeksi vanhaksi,
hän saa kaikessa rauhassa tehdä juuri mitä haluaa.”
- Tove Jansson -

Puolukka-kermakakku

täytekakku
 
Kaimani juhli tasavuosipäivää ja tein hänelle kaksi kakkua. Ensimmäinen oli mansikkatäytteinen ruusukakku, josta kuva kokonaan unohtui.
Illanistujaisin tein hiukan happamamman, puolukkaisen täytekakun. Tässä on pinta valmistettu samoin, kuin PITSIKAKUSSA , mutta mantelirouheen sijaan käytin mantelijauhetta.
 
 
Onnea vielä, Riikka! 

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Sirkuskakkuja


Circus cake 

 
 
Sisarukset viettävät synttäreitään, joiden teemana on sirkus.
Kakuissa on identtiset mansikkatäytteet, ulkopinnat sitten erilaiset. Onnea tytöille :)


lauantai 20. huhtikuuta 2013

Ristiäisiin kakkuja



Kakussa on täytteenä mansikka-vaniljatäyte, kostutus mansikkamehu-kermaseoksella. Pintaan toivottiin massakantta ja reunoille kermaa.
Vaihtelun vuoksi pursotin kerman eripaksuisina värillisinä pystyraitoina :)
 
Lisäksi kakun kanssa matkaan lähti lohikakku.
 

 

maanantai 8. huhtikuuta 2013

Hokkaido Milk Bread - taivaallinen pehmeä leipä!

 
 
 
Kun sattumalta päädyin lukemaan ohjetta tähän Hokkaido Milk Bread'n valmistukseen, tiesin, että tulisin tähän ihastumaan! Löysin ohjeen blogista Edible Garden, thank you for posting the recipe!


Alkuun siis keitellään vedestä, maidosta ja vehnäjauhoista tangzhong, joka saa jäähtyä ja turvota kahdesta kolmeen tuntiin. Edible Garden kertoo tangzhongista näin:
"The Hokkaido Bread has a gorgeous soft and pillowy texture and was developed by a Chinese lady called Yvonne Chen who wrote about it in her book "the 65 degree bread doctor". She uses a special ingredient tangzhong which is a creamy cooked form of flour + milk. This is cooled and added to the bread dough while kneading which gives it a lovely texture and flavour."

 
 
TANGZHONG
75ml vehnäjauhoja
120 ml vettä
129 ml maitoa
 
Sekoita aineet kattilassa ka keitä, kunnes seos sakenee ja muodostaa vanukasmaisen pehmoisen tahnan. Anna tangzhong'n jäähtyä ainakin kaksi tuntia.
 
TAIKINA
11 dl vehnäjauhoja
4-6 rkl sokeria (kuinka makeita haluat)
2 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
2,4 dl maitoa
1,2 dl kermaa
valmistamasi tangtzhong
50g voita
 
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon tangzhong, johon olet lisännyt hiukan lämmitetyt nesteet.
Voit vaivata rauhassa taikinan käsin tai antaa yleiskoneen tehdä sen työn. Annoin Kitchen Aidin vaivata taikinaa suositellut kymmenisen minuuttia S-vatkaimella hiljaisimmalla teholla. Pehmenneen voin lisäsin vasta, kun taikina oli saanut jo taikinamaisen sitkaan muodon vaivauksen tuloksena.
 
Laita sitten kelmu kulhon päälle ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia. Valmis kohonnut taiina muistuttaa koostumukseltaan lasten pehmeää muovailuvahaa ja vaikka kuvissa näkyy jauhoja, ovat ne pääasiassa varsin turhia. Taikina on kiiltävä, jäntevä, eikä ollenkaan tahmea.
 
Taikinat jaetaan osiin, kaulitaan, taitetaan ja taas kaulitaan, alempana on kuvat kaulimisesta. Laita rullatut taikinat hyvin öljyttyyn leipävuokaan vieri viereen ja voitele vedellä ennen paistoa.
Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.


 
 
Osan taikinasta täytin Maraboun appelsiini-krokantti-suklaalla. Tee takinasta palloja, kuten tavallisia pullia tehdessäsi.  Kauli pitkulaiseksi ja taita kuvan osoittamalla tavalla. Käännä taikina ja kauli uudelleen litteäksi. Laita pilkottu suklaa ja rullaa, venytä rullan reunat rullan alle, jolloin saat pallomaisen lopputuloksen. Nämä paistoin muffinivuoissa.


 

 


Kolmen suklaan kakku


 
 
Kaikessa yksinkertaisuudessaan ja selkeydessään meidän perheen suosikki juhlapöydässä. Juhlittiin viikonloppuna perhepiirissä esikoisen synttäreitä ja toive häneltä oli kakuksi tämä triplasuklaa, riittoisuus tällä määrällä 25-30 hengelle.
 
 Pohja
100g keksiä
n 75g sulaa margariinia.

Kussakin täytekerrksessa
4 dl kermaa
300g sulatettua suklaata (tumma, maitosuklaa ja valkosuklaa)
2 liivatelehteä.


Valmista ensin pohja: murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula rasva. Painele reunavuokaan keskelle. Jos haluat, voit tehdä tämän suoraan tarjoilulautaselle. Reunavuoka kannattaa kelmuttaa tai käyttää apuna reunakalvoa .

Laita kaikki 6 liivatelehteä kylmään veteen.

Vaahdota ensimmäinen 4 dl kermaa piimän paksuiseksi valuvaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa mikrossa (n 30 sek kerrallaan, sekoita välillä). Lisää suklaa kerman joukkoon. Kuumenna tilkka vahvaa kahvia, liuota siihen 2 liivakkoa ja kaada ohuena nauhana suklaakerman joukkoon. Kaada vaahto keksiopohjan päälle ja levitä.

Valmista samalla tavalla maito- ja valkosuklaakerrokset. Kahvin tilalla voit käyttää esim Baileysiä tms tai ihan vettä.

Anna kakun jähmettyä kylmässä mielellään yön yli.
 
 


Sitruuna-marenkitorttu


 

 
Tällä ohjeella valmistuu piirasvuokaan sopiva annos sitruunapiirasta, jonka peittää pehmeä marenkihuntu. Mukava yhdistelmä kirpeää ja makeaa.
 
Pohja
100 g margariinia tai voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte
1,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
25 g margariinia tai voita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
4 keltuaista
Marenki
4 valkuaista
1,5 dl sokeria
 
 Sekoita rasva ja kuivat aineet, lisää vesitilkka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja laita vuoka jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pistele pohjataikina ja paista uunissa 15 minuuttia.
 
Laita kaikki täytteen aineet kattilaan ja kuumenna kiisseli sakeaksi ja hieman kuplivaksi. Kaada kiisseli esipaistetun pohjan päälle ja levitä.
 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vaahtoon valuttaen hiukan kerrallaan. Kun marenki on valmis (vaahtoon jää törröttäviä huippuja), lusikoi tai pursota se kiisselin päälle. Laita piirakka takaisin uuniin ja paista vielä noin 15 minuuttia, kunnes marenki on kauniin värinen.
 
 
 

 
 


1-vuotiskakku tytölle

 
 
 

 
 
Verna-tyttö juhli ensimmäistä syntymäpäiväänsä. Kakun täytteenä kevysesti sitruunalla, kanelilla ja sokerilla maustettu karkea omenaraaste sekä dipolomaattikreemi (vaniljakreemi+kermavaahto).
Pinta on kauttaaltaan kermaa, koristeet sokerimassaa.
 
Onnea vielä Vernalle!
 

perjantai 5. huhtikuuta 2013

Porkkanakakku cakepops





Tein nämä mukaillen Lékuén cakepop-vuoan mukana tulleita ohjeita. Taikinasta riitti juuri passelisti näihin vuoan 18:aan leivoskoloon.

50g voita
90g hienoa porkkanaraastetta
75g sokeria
1 kananmuna
1,5 tl leivinjauhetta
120g jauhoja
½ tl jauhettua neilikkaa

Kuorrutteen laitoin ihan tavallisella porkkanakakun kuorrutteella, johon pehmensin vesihauteessa tuorejuustoa, voita ja tomusokeria. Kun seosta kuumentaa, siitä saa juoksevamman, jolloin kakkutikkareiden dippaaminen kuorrutteessa on helpompaa.
Pinnalle ripottelin vielä Fazerin Wiener Nougat crush'ia.

Osan leivoksista laitoin konvehtivuokiin, sillä kakkutikkarit olisivat vaatineet tikuissa pysyäkseen suklaan tikkuun "lukitsemiseksi".
Nämä olivat maukkaita, pehmeitä ja täyteläisiä, herkullisia!



keskiviikko 3. huhtikuuta 2013

LéKUé tuotepaketti

Aurinkoisen aamupäivän kruunasi saapunut upea postilähetys.

Lékué toimi Leivontafoorumin sponsorina viime kuun leivontahaasteessa, jonka aiheena oli Korvapuustin uudet kasvot. Valmistin haasteeseen HASSELPUUSTEJA , joilla saavutin ilokseni haasteen äänestyksessä ensimmäisen sijan!





Silikoninen 18 kakkutikkarin vuoka, ihana :)


Decomax koristelusetti ja siihen kuusi tyllaa. Vaikuttaa tukevalta!


macaron-matto
Silikoninen Lékué Macaron-matto, jolla Macaronit saa tasakokoisiksi. Kokeillaan pian!

 
Suuri kiitos upeasta palkinnosta!