Graavilohi

 

 

Oman K-Marketin kauppias-Minnalla oli tiskissä upean kaunista norjalaista lohta, jota ostin joulupöytää varten hiukan reilun kilon kokoisen fileen

 

 

.
Lohen graavaus eli tuoresuolaus on helppo tapa valmistaa lohi nautittavaksi. Graavaan lohen usein hyvissä ajoin ja suolautumisen jälkeen laitan pienemmissä erissä pakastimeen. Kala sulaa melko nopeasti ja on kohmeisena helppo siivuttaa. Siivutuksen voi tehdä myös ennen pakastamista.

 

2 rkl suolaa

2 tl sokeria

sitruunapippuria

½ sitruunan kuori raastettuna

tuoretta tilliä

 

 

Hiero suola-sokeri ja pippuri lohen pintaan, painele päälle revittyä tilliä ja sitruunankuoriraaste. Leikkaa file kahteen osaan ja laita palat nahkapuolet ulospäin päällekäin. Kääri paperiin ja vielä folioon ja anna olla kylmässä pari päivää. Käännä pakettia pari kertaa kypsymisen aikana.

Poista turhat suolat päältä huolellisesti. Ripottele päälle vielä uudet tillit hienona silppuna ennen viipalointia.

 

 

Joulun makuinen täytekakku

Jouluksi on usein kiva keksiä hiukan jotain uutta ja herkullista. Tänä vuonna halusin testailla uudenlaista jouluisen kahvipöydän kakkua.

 

 

 

Kakkupohja
225g margariinia
30g vanilja-halvaa
4 dl sokeria
4 kananmunaa
2 keltuaista
1,5 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kermaa
1 dl maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, halva ja sokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen huolellisesti vaahdottaen, lisää samoin myös keltuaiset.

Sekoita keskenään kuivat aineet yhteen ja yhdistä kerma ja maito. Lisää jauhoseos ja neste vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista kakkuvuoassa 175 asteessa, kunnes kakkuun painettu tikku pysyy kuivana ja pohja on kypsä.

Kakun täytteinä on Valion kausirahkoja. Toisessa täytevälissä on piparkakkurahkaa, Flora Vispi ja murustettuja piparkakkuja. Toinen maku on luumurusinarahka, Flora Vispi ja piparimurut. Välejä on kolme, toinen täytemäärä on jaettu kahteen väliin.

Kostukkeena kakussa on rommiaromilla maustettu ja tomusokerilla makeutettu kermamaito.

Päällä on pehmeä marenki (italialainen marenki):
3 valkuaista
180 g sokeria
0,6 dl vettä

Vaahdota valkuaiset. Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa, anna sokerisiirapin lämpötilan kohota 118-121 asteiseksi. Valuta voimakkaasti vatkaten sokerisiirappi valkuaisvaahdon joukkoon ja jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jäähtynyt. Kuuma sokerisiirappi kypsentää valkuaiset.

Taatelikakku / taatelimuffinit

Taatelikakku on meidän lasten suosikki jouluajan kahvikakuista. Maukas ja simppeli ohje hyvään taatelikakkuun löytyy Pirkka Pehmeä taateli -pussin takaosasta.

1 pss Pirkka taateleita
2 dl vettä
200g margariinia tai voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Pilko taatelit ja keitä vedessä pehmeäksi soseeksi. Lisää joukkoon voi sulamaan ja anna seoksen jäähtyä.
Voitele vuoka (1,8 litraa).
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää varovasti jäähtynyt taateliseos ja kermaviili sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele tasaiseksi.

Laita voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan kypsäksi.



Paistoin itse taikinan pienen pienissä silikonikakkuvuoissa (12 kpl) ja lopun taikinan paistoin vielä tavallisissa paperivuoissa välipalalle muffineiksi. Mukavaa vaihtelua syödä taatelikakkua näin!

Päällinen:
Vispiä
Fariinisokeria
Wienernougat crush

Hanna-tädin kakut

 

Hannatädin kakut kuuluvat jouluun ja joulunalusaikaan. Päältä kovat ja sisältä pehmeät pikkuleivät maistuvat isoille ja pienille.

 

150g Valio Voi

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

4 dl perunajauhoja

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1,5 - 1,75 dl hapanta kermaa



Hiero ensin huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi, lisää sitten keskenään sekoitetun kuivat aineet sekä kerma. Painele aineksista tasainen taikina. Ota taikinasta pieniä paloja, pyöritä palloiksi ja paista 170 asteessa noin 9-11 minuuttia, kunnes alkavat saamaan alareunaansa aavistuksen ruskeampaa väriä.

Jäähdytä hyvin ennen purkkiin laittamista.

 

 



Pistaasitiikeri

Pistaasitahna

1 dl kuorittuja suolattuja pistaaseja
½ dl sokeria
½ dl vettä
(vihreää elintarvikeväriä)



Laita silppuriin kuoritut pistaasit ja aja ne hienoksi (tai käytä morttelia). Laita kattilaan pähkinät, sokeri ja vesi ja keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jos haluat tahnan tuovan leipomukseen intensiivisemmän vihreän, lisää hiukan elintarvikeväriä haaleaan tahnaan. Jäähdytä.

Taikina

250g Voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
5,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
1,75dl kermaa
< tl manteliaromia

Rouhittuja pistaasipähkinöitä

Koristeluun Royal pähkinäsuklaata ja pistaasirouhetta


- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen taikinaan ja vatkaa jokaisen munan jälkeen taikina huolellisesti vaahdoksi.

- Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen manteliaromilla maustetun kerman kanssa taikinaa.

- Ota erilleen taikinasta 1/4 ja yhdistä siihen pistaasitahna.

- Lisää vaalean taikinan joukkoon maun mukaan kevyesti rouhittuja pistaasipähkinöitä ja kääntele ne taikinan joukkoon.



Laita voideltuun kakkuvuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta. Taita sen jälkeen vihreää taikinaa päälle ja lopuksi vielä loput vaaleasta. Kuvioi kakku kahden haarukan avulla nostellen.
Jos käytät silikonivuokaa, sitä ei tarvitse erikseen voidella. Muista kuitenkin silloin antaa kakun jäähtyä kokonaan vuoassa ennen kakun kumoamista!

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähtyneen kakun päälle sulatin pienen levyn  Royal pähkinäsuklaata ja ripottelin kevyesti rouhittua pistaasirouhetta.

Tämä kakku on osallistuminen samalla Leivontafoorumin haasteeseen, jossa leivottiin kahvikakku lahjaksi. Tämä kakku matkasi Vantaalta Myllykoskelle. Hyvää joulua :)



Joulupiparit

 

 

 

1,5 dl siirappia

3 dl sokeria

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

250g Voita

9-10 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 rkl soodaa

3 rkl vettä

 

 

Laita kattilaan siirappi, sokeri ja kaikki jauhetut mausteet. Anna siirappiliemen kiehua aivan hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää siirappiliemeen paloiteltu Voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Tässä vaiheessa keittiössäsi viimeistään tuoksuu joulu :)

Lisää jäähtyneeseen siirappiin osa jauhoista ja kananmuna vatkaten. Liuota sooda veteen ja lisää yhdessä lopun jauhomäärän kanssa taikinaan. Taikina saa levätä kylmässä vaikka seuraavaan päivään.

 

Kauli ohuita taikinalevyjä jauhoitetulla alustalla ja paina muoteilla piparkakkuja. Paista 220 asteessa kauniin värisiksi. Tähän ei kulu aikaa kuin noin 4-5 minuuttia, joten ole tarkkana.

 

 

 



Pähkinäinen sinihomejuustotorttu

Tykkäätkö Aura-juustosta piparkakkujen kanssa? Sitten rakastat varmasti tätäkin piirakka!

 

 

Pohja:

 

200g piparkakkuja (kaupan valmiita)

70g voita tai margariinia

n 1 rkl punaviiniä

 

Täyte

 

1 prk Philadelphia-tuorejuustoa

2 dl Creme Fraichea

150g Aura-juustoa murennettuna

70-100g pecanpähkinöitä

n 1 dl tuoretta silputtua persiljaa

rosepippuria

2 liivatelehteä



 

* Murusta piparkakut hienoksi, lisää joukkoon sulatettu rasva ja viinitilkka. Painele piirasvuoan pohjalle ja hiukan reunoille.

* Laita liivatelehdet likoamaan.

* Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, persilja, sinihomejuusto, pippuri ja pilkotut pähkinät.

* Lisää kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatelehdet ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä muutama tunti.

* Tarjoile koristeltuna tuoreen viikunan lohkoilla, tummilla rypäleillä kokonaisilla pähkinöillä ja persiljalla tai vaikka basilikalla.

Puolukka-Glögiä ja piparkakkuja

Huomenna se sitten alkaa. Joulukuu. Porraskäytävissä leijailee pian piparkakkujen tuoksu ja kaupat täyttyvät tuskaisista ihmisistä. Toivottavasti joulumieli on kuitenkin kaikilla hyvä, on tuskainen tai ei.

 

Tätä glögiä tehdessä keittiössä leijui aivan mahtava tuoksu. Glögi myös maistuu herkulliselta :)

 

200g pakastepuolukoita

1 l vettä

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 kanelitanko

2 tähtianista

 

1. Laita kaikki aineet kattilaan ja kiehauta seos. Nosta kattila liedeltä ja jätä seos maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

 

2. Valuta seos siivilän läpi ja jäähdytä. Pullota glögi

 

3. Aikuisille voit tujauttaa glögin joukkoon tilkan vodkaa tai sekoitta 1:2 punaviiniin.

 



 

Vihreät possut pipareina

Angry Bird -teemalla vielä joulupipareita. Aamulla pakkasin pusseihin vihreät possut, joista tulikin jotenkin ihanan rumia :)

Näissä piparkakuissa on vaalea taikina, sillä siirappipiparitaikina maistuu mielestäni parhaalta raakana ;) No, kunhan joulukuulle mennään, tehdään myös ruskeaa taikinaa ja saadaan joulun tuoksu kotiin niinkin.

PS. Pihalla tuiskuaa lunta!

Angry Birds-pipareita ja joulutohinoita

Kaikenlaista joulupuuhaa ollaan touhuiltu pikujoululahjoja ja pieniä myyjäisiä ajatellen. Punaiset linnut ovat valmiita, vihreät possut vielä odottavat tonttulakkia päähänsä. Glögiä olen keitellyt muutamia litroja ja pian paistellaan myös saaristolaisleipiä.

Nämä punaiset linnut ainakin ovat ilahduttaneet jo nyt saajiansa :)