Kuivatut omenat

Kuivatut omput ovat hyvää ja terveellistä naposteltavaa aikuisille ja lapsille. Niitä voi pilkkoa myös vaikka mysliin tai jugurttiin. 

Minä kuivaan omenat matalassa lämmössä kiertoilmauunissa, ja onnistuu kuivatus toki tavallisessakin uunissa!

Omput putsataan ja siemenet poistetaan joko omenaporalla tai pilkkoen. Omenat viipaloidaan ohuiksi siivuiksi, puoli cm on melko sopiva viipaleen paksuus. 

Levitä omenat pellille ja kuivata niitä 35-40 asteessa (50-60 astetta tavallinen uuni) muutamia tunteja. Itse pidän sellaisen nyrkkisäännön, että kun muistuttavat tunnultaan rusinaa, ovat omput valmiita. Ne voi kuivattaa kuivemmiksin, makuasia :) 

Tällä kerralla laitoin renkaat lopuksi vielä vartaisiin kuivumaan uuniin. Hyviä tuli - ja terveellisiä :) 

Kansainvälinen kahvipäivä 29.9.

Päiväni ei ala oikein, jos en saa tuoretta hyvää kahvia pian heräämiseni jälkeen. Minun suosikkikahvini on ehdottomasti Pauligin tumma JuhlaMokka!

Tänään syyskuun 29. päivänä vietetään kansainvälistä kahvin päivää. Tänään on monissa kahviloissa tarjolla kahvitietoutta ja kahvitarjouksia.

Kahvipäivän teemaan liittyen halusin valmistaa jotakin tosi nopeaa. Hyllyssäni on kirja nimeltään Kahvi (Rosemary Moon, Gummerus 2001) ja sieltä löysin nopean ohjeen, joka ei ole ihan marenki eikä ihan macaron. Leivonnainen on nimetty kirjaan Kahvi.mantelimausteiset petit fours.Petit four on yleisnimi pienille leivonnaisille, joko suolaisille tai makeille, joita usein voidaan nauttia iltapäivän kahvihetkellä.

1 valkuainen
1 tl kahviesanssia tai 2 tl vahvaa kylmää kahvia
1 rkl hienoksi pilkottuja kaltattuja manteleita ( - mantelijauhe)
hyppysellinen leivinjauhetta
75g sokeria

Laita uuni kuumenemaan 140 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, valuta hitaasti joukkoon melkein kaikki sokeri.
Sekoita keskenään leivinjauhe, mantelijauhe ja viimeiseksi myös kahvi ja yhdistä ainekset pikaisesti kiiltävään marenkivaahtoon.
Laita uunipellille lusikalla kasoja ja sirottele päälle loput sokerit. Paista n 40 minuuttia ja jäähdytä ennen herkuttelua.

Menninkäisen kastekakku

 

Menninkäisvauvalle kastepäiväksi tein tällaisen kakun, jossa täytteenä mansikka&vaniljavaahto. Reunoille toivottiin kermaa ja päälle massaa.

Veran kakku

 

 

Vera-tyttönen täytti tässä syyskuun alussa 5 vuotta ja kakuksi toivoi oikein suklaista kakkua. Tässä kakussa on tuhti kaakaopohja ja sisällä mansikkaa ja vaahdotettu suklaaganache.

Uudenmaan maakuntaherkku - MOKKAPALAT

 

"Juhla Mokka ja Paula etsivät maakuntien makupareja ympäri suomen". Uudellamaalla oli maakuntaherkuksi äänestetty mokkapalat. Pulla-Akka pääsi tapaamaan tyttärensä kanssa Paulan ja kuvausporukan, kun leivoimme kyseistä herkkua pienelle filmille ja osaksi historiaa.

 

 

Paula-tytön tarinan kuvauspäivästä voi lukea Helsingin Sanomista.

Minulta on jo kysytty varsinaista ohjetta tähän mehevään herkkuun, joten tässä, olkaa hyvät:

Pohja

4 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta  tai  2 tl vaniljasokeria

2 dl kylmää maitokahvia

200 g voita sulatettuna

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Yhdistä keskenään kaikki taikinan kuivat aineet.

Kun munasokerivaahto on kuohkeaa, lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maitokahvin kanssa. Lisää viimeiseksi vielä sulatettu voi.

Kääntele taikina tasaiseksi nuolijan avulla ja kaada leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunin alatasolla noin 13-15 minuuttia. Pohjan kypsyyttä voit kokeilla puutikun avulla.

Valmista kuorrutus sillä aikaa, kun pohja paistuu on uunissa.

 

Kuorrutus

50g voita

1 pkt tomusokeria (500g)

1 rkl kaakaojauhetta

5-8 rkl mustaa vahvaa kahvia (tai enemmän, jos kuorrute jää liian paksuksi)

Pinnalle nonpareilleja.

 

Sulata kattilassa voi. Lisää sulan voin joukkoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Joskus massa jää liian paksuksi, jolloin sitä ei voi kaataa kattilasta, lisää tällöin kahvin määrää, kunnes kuorrute on notkeaa ja kiiltävää. Muista pitää kuorrute liedellä hiljaisella lämmöllä, kunnes se kaadetaan pohjan päälle, jotta kuorrute ei paksuunnu liian aikaisin.

Kun pohja on valmis, kaada notkea kuorrute lämpimän pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle nonpareilleja ripeästi, ennen kuin pinta kovettuu.

Anna mokkapalan jäähtyä, leikkaa sitten annospaloiksi ja nauti.

Vaihtelua mokkapaloihin saat ripottelemalla päälle vaikkapa kuivalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita tai mantelirouhetta.