lauantai 12. maaliskuuta 2016

Cheesecake-brownies / Juustokakkubrownie kinuskilla

 
Browniet on maukas ja tosi helppo herkku. Helpoiten ne syntyvät "Yhden kulhon browniet" -ohjeellani ja ovat maukkaita sellaisenaan ja vaniljajäätelön kaverina. Suklaata ei löytynyt pienintäkään palasta, joten muokkasin hieman ohjetta. Jääkaapissa oli vielä tuorejuustoa, joka piti käyttää pois, joten browniepohja sai ylleen juustokakkupinnan.
 
BROWNIEPOHJA


150g voita
2,5 dl sokeria
3,5 rkl VanHouten kaakaojauhetta
2 kananmunaa
2 dl Pirkka Gluteenitonta jauhoseosta tai tavallisia jauhoja
hyppysellinen suolaa
 
Sulata voi ja lisää ohjeenmukaisessa järjestyksessä aineita vispilällä sekoittaen, vaahdottaa ei tarvitse. Sekoita kananmunat taikinaan yksitellen ja lisää viimeiseksi jauhot ja suola. Sekoita vielä tasaiseksi. Kaada leivinpaperoituun 20x30 cm uunivuokaan.

TUOREJUUSTOMASSA:

2 dl maustamatonta tuorejuustoa (maustettuakin voi käyttää)
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna


Sekoita pehmeän tuorejuuston joukkoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Pudottele tuorejuustomassaa brownietaikinan päälle ja levitä esimerkiksi haarukalla.

KINUSKIKASTIKE:

1,2 dl kermaa
2,5 rkl voita
ripaus suolaa
1,8 dl sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
2 rkl vettä


Kuumenna mikronkestävässä astiassa kerma ja voi niin, että voi sulaa. Lisää joukkoon suola.

Laita kasariin sokerit, vesi ja glukoosisiirappi ja sulata sokeri. Älä sekoita, ettei sokeri kiteydy, voit kallistella kevyesti kattilaa tarvittaessa.. Anna sokerin paahtua kauniin vaaleanruskeaksi, mutta varo, ettei se tummu liikaa. Palanut sokeri antaa kinuskille kitkerän maun.
Kun sokerissa on kaunis väri, vispilöi sokerin joukkoon lämmin voikermaseos. Kuumenna vain sen verran, että saat kinuskikastikkeestasi sileää.

Valuta valmiista kastikkeesta osa juustokakkumassan päälle, jätä osa tarjoiltavaksi brownien kanssa.

Paista 180 asteessa noin 40-45 minuuttia.
 






Rapeat ja helpot yön yli -sämpylät




Näissä sämpylöissä ei ole muuta tekemisen vaivaa kuin se, että muistaa illalla sekoittaa aineet yhteen ja laittaa kulhon peiteltynä jääkaappiin. Todellakin, vain sekoittaa yhteen, ei muuta.

Jauhoja voi vaihtaa mielen mukaan tai laittaa taikinaan siemeniä, kuten minä tällä kerralla laitoin.
Taikinasta tulee koosta riippuen noin 15-20 leipää ja mikä parasta, tämä määrä taikinaa riittää koko viikonlopuksi. Paista lauantaiksi puolet ja loput sitten sunnuntaiaamuksi. Vaivatonta, eikö!

7,5 dl vettä
1,5 pss kuivahiivaa
2 dl ruisjauhoja
1,5 tl suolaa
1 dl siemensekoitusta (mukana myös karpaloita)
8-10 dl vehnäjauhoja



Taikinan valmistus tapahtuu vain sekoittamalla ainekset yhteen: laita kulhoon lämmin vesi. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin, jotta se leviää tasaisesti, lisää vehnäjauhoja noin 8 dl, siemenet ja sekoita taikina lusikalla niin, että ainekset yhdistyvät. Taikina jää löysäksi, joten älä säikähdä. Itse käytin omia jauhoja 8,5 desilitraa taikinamäärään. Jauhojen määrä riippuu aina jauhojen kuivuudesta ja laadusta.

Öljyä kulhon kanneksi sopiva pala leivinpaperia ja laita se öljypuoli alaspäin kulhon päälle. Peitä astia vielä leivinliinalla ja laita jääkaappiin yöksi odottamaan paistoa.
 



Ota aamulla taikinasta kahden lusikan avulla mieleisen kokoisia sämpyläpaloja ja kumoa ne kasoiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle jauhoja ja halutessasi leikkaa saksilla taikinaan viilto. Veitselläkin voi viillon vetää, mutta taikina on melko löysää, joten sakset toimivat paremmin.
 


Laita sämpylät kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 230 asteeseen. Paista leipiä kauniin värisiksi noin 35-40 minuuttia. Uunituoreina leivissä on jopa kova pinta, mutta peittämättä pehmenevät aivan täydellisen rapeiksi ja sisältä pehmeiksi.
 


 

tiistai 1. maaliskuuta 2016

#Arkiruoka: Porkkana-kanakastike ja riisi

Broilerikastike on varsin nopea arkiruoka. Se voi olla kermainen tai kastikkeeseen voi laittaa vaikka sulatejuustoa. Tällä kerralla broilerikastike maustetaan keittäessä makeaksi muuttuvalla porkkanalla, joka antaa ruualle myös kauniin värin.
Koska kokkaan sitäsuntätä ja sitäkin summamutikassa, ei kanaliemelle ole annettu tarkkaa määrää. Jos kastike jää liian löysäksi,  valmista lisää suurusta. Jos taas kastikkeesta tulee liian paksu, lisää kanalientä.
 
 
 


Kastike

2-3 porkkanaa
1 keltasipuli
kanalientä
( tai vettä, suolaa ja muita mausteita maun mukaan)
1 rkl vehnäjauhoja + sitruunamehua
ruokakermaa
*
1pkt broilerin rintafileitä
 
* Pilko porkkana ja sipuli ja keitä ne pehmeiksi.
* Pilko broilerin fileet ja ruskista kevyesti pannulla.
* Soseuta keitetyt porkkanat ja sipuli sauvasekoittimella sileäksi, jatka kastikkeeksi kanaliemellä. Kuumenna kiehuvaksi.
* Valmista suurus sekoittamalla vehnäjauhoihin sitruunamehua sen verran, että seoksesta tulee paksun vellin paksuista. Sitruunamehun tilalla voi käyttää myös vettä, mutta sitruuna tuo kastikkeeseen kivaa piristettä.
* Lisää suurus kastikkeeseen ja vispaa samalla vispilällä. Laita kevyesti ruskistetut broilerinpalat kastikkeeseen ja anna hiljaisella lämmöllä kypsyä valmiiksi. Viimeistele kastike vielä ruokakermalla.

Tarjoile keitetyn riisin kanssa.