Englantilainen hedelmäkakku

" Ai, sä ostit noita roskia!" totesi mies, kun nostelin värikkäitä hedelmäpaloja ja appelsiininpaloja pois kauppakassista.

Pulla-Akan hedelmäkakku

200g voita

1,75 dl sokeria

3 L-kokoista munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhe

1 tl Vanillapaste / 2 tl vaniljasokeri

1 rasia värikkäitä hedelmäpaloja (dr.Oetker)

1 rasia appelsiininkuoripaloja (dr.Oetker)

1 dl pilkottua taatelia

0,75 dl Negrita rommia

Aloita kiehauttamalla hedelmäpalat rommin kanssa kattilassa ja jätä jäähtymään. Alkoholi poistuu liemestä keitettäessä.

Vaahdota huoneenlämpöinen sokeri yhdessä sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vaahdota kukin muna huolellisesti joukkoon.

Lisää siivilöidyt kuivat aineet ja kääntele  lopuksi joukkoon hiukan marinoituneet hedelmäpalat ja rommiliemi. 

Voitele ja korppujauhoita erittäin huolellisesti torvivuoka. Paista kakkua 175 asteessa noin 45-60 minuuttia alatasolla, kokeile kypsyyttä tikulla.

Kakun paistuessa valmista kostukeliemi:

0,75 dl Negrita rommi

(Osan voi korvata appelsiinimehulla)

1,5 dl sokeria (tai maun mukaan)

Kiehauta rommi ja sokeri, kunnes alkoholi on haihtunut ja sokeri liuennut.

Kun kakku on kypsä, älä kumoa sitä vielä. Pistele kakkuun reikiä vaikka grillitikulla ja lusikoi kostuke kaikkialle kakun päälle. Jätä kakku jäähtymään vuokaan.

Kun kakku on jäähtynyt, saat sen irti vuokasta kastamalla vuoan lämpimään veteen. 

Kääri tiukasti folioon ja anna maistua muutama päivä ennen herkuttelua.  Säilytä kakku jääkaapissa. Säilyvyys on muutaman viikon.