Kaappiin oli jäänyt muutama pussillinen kuivattuja karpaloita, jotka pitäisi käyttää nyt joulukuun aikana pois. Ajattelin kokeilla karpalo-cookieseja, ne syntyisivät ainakin melko vaivattomasti.
Karpalot olivat jo hiukan liian kovettuneita makuuni, joten ajattelin ensin marinoida ne sitruunamehussa. Lisäpotkuna ravistelin joukkoon reilusti rommiaromia. Yhdistelmä oli mielestäni oikein toimiva!
115g margariinia tai voita
1.5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 sitruunan kuoriraaste
150g kuivattuja karpaloita
0,5 sitruunan mehu
Rommiaromia
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Kaada karpalot kulhoon, purista pestyn sitruunan mehu karpaloiden joukkoon ja mausta makusi mukaan rommiaromilla. Jätä marinoitumaan noin vartiksi.
Laita kylmä, paloiteltu rasva ja sokeri kulhoon ja vatkaa (kyllä, se vatkaantuu kyllä, usko pois!) tasaiseksi. Lisää muna ja vatkaa taas tasaiseksi.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste ja kaada ne hitaasti vatkaten taikinan joukkoon. Kaada mukaan lopuksi karpalot ja kääntele kaikki sekaisin nuolijan avulla.
Tee taikinasta noin pingispallon kokoisia palloja käsiesi välissä ja laita ne leivinpaperoidulle pellille. Itse käytin apuna keittiövaaka, kukin pallo painoi noin 50 grammaa.
Litistä kutakin palloa hieman ja paista uunin keskiosassa noin 11-12 minuuttia. Keksit ovat vielä jokseenkin pehmeitä uunista otettaessa, joten niiden annetaan seistä muutama minuutti kuumalla pellillä. Siirrä sitten keksit ritilän päälle jäähtymään.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kiitos viestistäsi. Se tulee näkyviin kotvasen kuluttua...