Marenkikääretorttu, gluteeniton

 

Tällainen gluteeniton marenkikääretorttu valmistuu helposti ja nopeasti kahvipöytään ja kaiken lisäksi on tietenkin gluteeniton ja laktoositon. 

4 ison munan valkuaista ( tai 5 pientä)

1 tl viinietikkaa ja ripaus suolaa

2,5 dl sokeria

2 tl perunajauhoja tai Maizenaa 

Vaniljasokeria

Kookoshiutaleita

Väliin tuoreita karviaisia ja vaniljakreemijauheesta tehty paksuhko kastike. 

Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisätään viinietikka & suola. 

Lisää sitten hitaasti valuttaen puolet sokerista koko ajan vatkaten. Sekoita loput sokerit ja vanilja perunajauhoihin, lisää ne myös hitaasti marenkivaahtoon.Paahda kuivalla kuumalla pannulla desin verran kookoshiutaleita. Levitä marenki leivinpaperille ja ripottele päälle kookoshiutaleet. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Pilko pieni kulhollinen karviaisia saksilla tai veitsellä ja makeuta maun mukaan sokerilla. Valmista  pieni määrä vaniljakastiketta kreemijauheesta, noin 1,5 dl on riittävä määrä. 

Kumoa valmis marenkipohjia puhtaalle leivinpaperille jäähtymään. Levitä päälle vaniljakrermi ja karviaiset. Kääri rullalle ja anna vetäytyä jääkaapissa. 

Keto LIME-KOOKOS JUUSTOKAKKU

 

Lime-kookos juustokakku

Tämä hyydytetty sokeriton juustokakku sopii paitsi ketogeeniseen ja VHH-ruokavalioon, niin myös gluteenittomaan, sillä tämä ei sisällä viljatuotteita. 

Tämä makuyhdistelmä on iloinen ilotulitus suussa. 

Kun mietiskelin mahdollisia reseptin makuaineita, halusin kokeilla kookosvoin tekoa. En ole itse suuri kookoksen ystävä, mikäli tarjottu kookos on valkoista ja pehmeää. Toisaalta pidän paljonkin kookoksesta, kun siihen on hiukan paahdettu makua kuivalla pannulla ja sen väri on paahtamisen seurauksena kauniin ruskea ja purutuntuma karkeampi. 

Tähän kakkuun tein paahdetuista kookoshiutaleista kookosvoin juustokakkumassaan tuomaan kookoksen makua.

KOOKOSVOI

1.5 dl kookoshiutaleita paahdetaan kuivalla kuumalla paistinpannulla, kunnes hiutaleet ovat osittain kauniin ruskeaksi paahtuneita. Paahdetut hiutaleet ajetaan leikkurin terällä niin hienoksi, että ne hiljalleen muuttuvat ruskeaksi tahnaksi. Irrottele välillä tahnaa kulhon seiniltä ja jatka soseutusta. Valmis tahna on liki juoksevaa ja kauniin ruskeaa. 

Valmistin kakun säädettävään reunavuokaan, jonka halkaisija oli 17cm. Ohje käy myös 16- ja 18-senttiin vuokiin. 

BROWNIE-pohja 

50g voi

20g suklaa (85-90%)

2 kananmunaa 

2 rkl kaakaojauhe

0,5 dl Stevia Sweet Crystal 

0,5 dl mantelijauho

0,5 dl paahdettuja kookoshiutaleita

Ripaus suolaa 

0,5 tl leivinjauhe

Sulata voi ja suklaa. Lisää hiukan jäähtyneeseen seokseen kananmunat kierrevispilällä sekoitellen ja lisää sen jälkeen kaikki keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. 

KOOKOSTÄYTE

250 g tuorejuustoa

Koko määrä valmistettua kookosvoita

0,5 dl limen mehua

3 rkl Stevia Sweet Crystal

3,5 liivatelehteä

1,5 dl kuohukermaa vaahdotettuna 

Pehmennä tuorejuusto sekoittaen lusikalla. Lisää joukkoon limen mehu, makeutusaine ja kookosvoi. Sekoita tasaiseksi. Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä ohjeen mukaan ja liota ne pieneen kuumaan nestetilkkaan (esim lime+vesi). Lisää liivateneste tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele vaahdotettu kerma käännellen massan joukkoon ja kaada jäähtyneen browniepohjan päälle hyytymään. Reuna kannattaa suojata vaikkapa reunakalvolla, leivinpaperilla tai ihan kevyesti öljyllä, niin saat hyytyneen kakun siistimmin irti vuoasta. 

Anna hyytyä muutama tunti tai yön yli.

LIMEKIILLE

1dl vahvaa limemehua ( noin 3/4 mehua, 1/4 vettä)

1 liivatelehti

3 rkl Stevia sweet Crystal

Pieni tippa vaniljauutetta

Vihreää elintarvikeväriä

15 g paahdettuja kookoslastuja koristeluun

Pehmitä liivate, liota kiehautettuun makeutettuun nesteeseen (lisää tai vähennä makeutusta oman maun mukaan), lisää väri ja vanilja. Anna jäähtyä, kunnes kiilleseos on selvästi hiukan paksuuntunut, sillä muutoin liian juokseva kiille saattaa valua pois kakun päältä. Kaada kiille kakun päälle

Anna hyytyä vielä muutama tunti, irrota vuoasta ja herkuttele. 

Mehevä marjapiirakka

Mikään ei kyllä voita marjapiirakkaa murotaikinapohjalla! Niin ylivertainen herkku, että parempaa on vaikea keksiä.
Tähän piirakkaan idea syntyi kun mökkimaastossa käyskentelin mustikatonta metsää ja mietin kotinurkilta löytyviä reheviä mustikkamaastoja. Olen tehnyt jääkaappiin jo pari reilua hillopurkillista herkullista mustikkahilloa Dansukkerin Hillo- ja marmeladisokerilla. Sillä syntyy ihanaa hilloa vähemmällä sokerilla ja siitä siellä metsässäkin haaveilin lisää. Kaikesta hillomarja-ajattelusta syntyi ajatus mehevästä marjapiirakasta. Syntyi tämä.

MUROTAIKINA

200g leivontamargariinia huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
4.5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna

TÄYTE 1:
0,5 dl Salliselta Vaniljakreemijauhe
1,5 dl vettä

TÄYTE 2:
Marjoja tai kiinteää marjamarmeladia

TÄYTE 3:
200g  creme fraiche
0,75 dl sokeria
1 kananmuna

TEE NÄIN:

Taikina: sekoita kuivat aineet ja nypi sormenpäillä joukkoon margariini. Lisää kananmuna ja painele tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirasvuokaan pohjalle ja reunoille, esipaista 200 asteessa 7-10 minuuttia.
Täyte 1: Tee kreemi sekoittamalla vispilällä vesi ja jauhe. Levitä esipaistetun pohjan päälle.
Täyte 2: Levitä marjamarmeladia vaniljakreemin päälle. Jos käytöt pakastemarjoja marmeladin sijaan, pyöräytä jäiset marjat perunajauhoissa, jotta piiras ei kostu liikaa.
Täyte 3: sekoita ainekset ja kaada päällimmäiseksi. Paista vielä noin 20 minuuttia.

Pinnalle voit levittää vielä tomusokerilla makeuttua ranskankermaa ja ripotella marjoja.

Hyvästelimme vanhan vuoden ystäväperheen kanssa syömään kokoontuen.  Mediassa pyörivä raketti-tietoisku oli kai oli tehnyt tehtävänsä, sillä ainoat ilotulitteet olivat tähtisädetikut. Riittivät mainiosti. 

Tällä kerralla oli ruokana nachovuokaa ja salasattia, maistuu mainiosti lapsille ja aikuisille. Lisäksi oli vastapaistettua pitaleipää, tomaattisalsaa, punajuurihumnusta ja tavallista humusta sekä guacamole.

Ei syöminen siihen loppunut, vaan myöhemmin pöydästä löytyi vielä uunissa paistettuja kesäkurpitsasuikaleita, paistinperunoita & rosmariinia ja toki hummukset myös. Kahvin kaveriksi söimme meksikolaista tres leches -kakkua, joka ensimmäisessä kuvassa teille tarjotaan sädetikun kera. 

Tuore salsa, punajuurihummus, hummus, guacamole & pitaleivät.

Rippikakkuja

Mansikkakakku, täytteessä vaniljakrermi, kerma, Bonne mansikkasose (100%), mansikoita. 

Kolme suklaata, päällä kukat kermaa ja marenkia. 

Mustikka-sitruuna: sitruunatahna, vaniljakiisseli, kerma, pensasmustikat. Päällä lanseerattua sitruunaviipaleita, kermaa ja mustikoita, pehmeää marenkia.

Mansikkakakku, mansikoita, kermaa, mansikkasosetta.

Hunajakenno

Hunajakenno on tullut tutuksi monista kokkiohjelmista ja se on monikäyttöinen makea herkku. Koristele sillä kakkuja  tai leivonnaisia, rouskuta pieni muru sellaisenaan tai ripottele maustamattoman jugurtin  päälle yhdessä granolan kanssa. 

Sokerin paahteisuusaste vaikuttaa maun syvyyteen ja hunajakennon väriin. Dansukkerin sivuilla on oikein hyvä ohje hunajakennon valmistamiseen.

https://www.dansukker.fi/fi/resepteja/hunajakenno.aspx

Cupcakes & Ihan Paras Kuorrute

Tällä perusohjeella valmistat ihanan mehevät muffinsit tai kuorrutetut kuppikakut. 

Taikinaan voit lisätä vaikkapa sitruunankuoriraastetta, suklaarouhetta tai värikkäitä nonparelleilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

200g huoneenlämpöistä voita

300g sokeria

4 kananmunaa (L-koko)

300g vehnäjauhoja

100g mantelijauhoja

2 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

300g maustamatonta jugurttia (Lidl Greek style..)

150g maitoa

Vatkaa voita ja sokeria noin 5 minuuttia, kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa huolellisesti joka kananmunan jälkeen.

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita keskenään huhuttu ja maito.

Lisää kuivat aineet ja neste vuorotellen taikinaan, älä enää vatkaa voimakkaasti, jotta leivinjauheen vaikutus ei lakkaa. Voit viimeistellä taikinan tasaiseksi nuolijalla käännellen.  

Jaa taikina lusikalla tai jäätelökauhalla 24 muffinssivuokaan.

Paista noin 15-20 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.  

Siirrä muffarit ritilän päälle jäähtymään. 

Ihan Paras kuorrute

5 rkl vehnäjauhoja

2,5 dl maitoa

225g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

Kuumenna maitoa ja vehnäjauhoja kattilassa, kunnes seos sakenee. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi ja lisää kylmä maitoseos. Vaahdota, kunnes kuorrute on ilmavaa ja kuohkeaa, ainakin 5 minuuttia. 

Kuorruta muffinsit pursottamalla ja laita päälle rapeita paahdettuja Urtekram Kookoslastuja. 

Nämä kuppikakut säilyvät jääkaapissa mehevinä kahdesta kolmeen päivään. 

 

Hedelmäcookiet

25-30 kpl

200g kuivattuja sekahedelmiä

1 sitruunan mehu

(1 tl rommi)

230g kylmää voita

3 dl sokeria

2 kananmunaa

6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pilko sekahedelmät pieniksi paloiksi, sakset sopivat puuhaan hyvin. Purista sitruunanmehu hedelmien päälle, lisää myös loraus rommia, jos haluat. Saavat maustua noin 15 minuuttia.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Raasta voi isoreikäisellä raastimella ja vaahdota voi sokerin kanssa vaaleaksi. Lisää kananmunat huolellisesti vaahdottaen yksi kerrallaan.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, kaada ne hitaasti sekoitellen voivaahtoon. Pysäytä kone ja kääntele hiukan pehmenneet hedelmät sekä niiden liemi taikinaan. Painele taikina kiinteäksi käsin.

Ota jauhoitetulla kädellä noin 25 g grammainen nokare, noin pingispallon kokoinen. Pyöritä palloksi ja litistä sitä hieman uunipellillä.

Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Pohja on silloin saanut hiukan väriä. Jäähdytä ritilällä, jolloin keksit kiinteytyvät ja sitkistyvät sopiviksi.

Englantilainen hedelmäkakku

" Ai, sä ostit noita roskia!" totesi mies, kun nostelin värikkäitä hedelmäpaloja ja appelsiininpaloja pois kauppakassista.

Pulla-Akan hedelmäkakku

200g voita

1,75 dl sokeria

3 L-kokoista munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhe

1 tl Vanillapaste / 2 tl vaniljasokeri

1 rasia värikkäitä hedelmäpaloja (dr.Oetker)

1 rasia appelsiininkuoripaloja (dr.Oetker)

1 dl pilkottua taatelia

0,75 dl Negrita rommia

Aloita kiehauttamalla hedelmäpalat rommin kanssa kattilassa ja jätä jäähtymään. Alkoholi poistuu liemestä keitettäessä.

Vaahdota huoneenlämpöinen sokeri yhdessä sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vaahdota kukin muna huolellisesti joukkoon.

Lisää siivilöidyt kuivat aineet ja kääntele  lopuksi joukkoon hiukan marinoituneet hedelmäpalat ja rommiliemi. 

Voitele ja korppujauhoita erittäin huolellisesti torvivuoka. Paista kakkua 175 asteessa noin 45-60 minuuttia alatasolla, kokeile kypsyyttä tikulla.

Kakun paistuessa valmista kostukeliemi:

0,75 dl Negrita rommi

(Osan voi korvata appelsiinimehulla)

1,5 dl sokeria (tai maun mukaan)

Kiehauta rommi ja sokeri, kunnes alkoholi on haihtunut ja sokeri liuennut.

Kun kakku on kypsä, älä kumoa sitä vielä. Pistele kakkuun reikiä vaikka grillitikulla ja lusikoi kostuke kaikkialle kakun päälle. Jätä kakku jäähtymään vuokaan.

Kun kakku on jäähtynyt, saat sen irti vuokasta kastamalla vuoan lämpimään veteen. 

Kääri tiukasti folioon ja anna maistua muutama päivä ennen herkuttelua.  Säilytä kakku jääkaapissa. Säilyvyys on muutaman viikon.

Ristiäiskakku & voileipäkakku

Voikkarikakku on maultaan kinkku ja täytekakun sisällä on vaniljakermaa, omenasoseesta tehty omenamousse sekä omenaraastetta. Pinnalla kermaa, kukkapursotukset tehty pitkästä aikaa voikreemistä. 

Ristiäiskakut

Näissä turkoosi-valkoisissa ristiäiskakuissa on täytteenä puolukka-valkosuklaamousse ja paahtokinuskia. Pinnalla kermaa, paahdettua valkosuklaata, marenkeja, macaronseja mustikka-valkosuklaa -täytteellä, valkosuklaalastuja ja pursotettuja kukkia. 

Ihanaa ristiäispäivää!

Paahdettu valkosuklaa 

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pilko valkosuklaata leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa noin 5 minuuttia, kunnes suklaa saa kauniin vaaleanruskean sävyn. 

PAAHTOKINUSKI

1 dl sokeria

1 dl kermaa

Sulata sokeri paksulla kuivalla pannulla, kunnes se on kauniin ruskeaa. Varo polttamasta liikaa, se saa pashtokinuskin maistumaan liian kitkerältä. Lämmitä kerma kuumaksi, älä kuitenkaan keitä.

Kun sokeri on sulanut sopivasti, kaada joukkoon kerma koko ajan sekoittaen. Hämmentele hiljaisella lämmöllä, kunnes kastike sakenee sopivaksi. 

Voit maustaa valmiin kinuskin vaikka vaniljasokerilla ja lisätä halutessasi pienen nokareen voita tuomaan kiiltoa. 

Pikkujouluihin kakkuja, Suomi-teema

Ensimmäisten pikkujoulujen kakkuun toivottiin erityisesti valkosuklaata. Sitä löytyy nyt niin puolukasta ja mustikasta tehdystä täytteestä, kuin pinnan kiillekuorrutteestakin. Pohjataikinassa maistuu kevyesti kardemumma. 

Mirror glaze -pinnan alla on marenkivoikreemi.

Toisiin pikkujouluihin kakun toivottiin olevan laktoositon ja teemaksi haluttiin tähänkin Suomi.

Pohja maustui raastetulla sitruunankuorella, täytteenä on vaniljakreemiä, mustikkahyytelöä, vaniljakermaa sekä pensasmustikoita. Pinnalla pehmeä marenkikuorrutus sekä kakkupitsiviuhkoja. 

Japanilainen juustokakku

Japanilainen juustokakku on tullut monta kertaa vastaan selaillessani erilaisia reseptejä. Se on uunista tullessaan hyllyvä ja tutiseva, syöntikylmänä taivaallisen pehmeä ja muistuttaa koostumukseltaan jotain juustokakun ja perinteisen sienikakun välimuotoa. Marenkiin käytetty sitruunamehu raikastaa ja taikinaan lisätty vanilja tekee mausta "pyöreämmän". Vaniljaa ei ole alkuperäisessä ohjeessa, siksi se on kursivoitu reseptissä.

Löysin Turun Sanomissa julkaistun ohjeen, jonka tuplasin. Kaksinkertaisesta massasta sain yhden isomman ja yhden pienemmän kakun. Yksinkertaisesta taikinasta paistuu maukas kakku irtopohjavuokaan. 

Ohje löytyy taustatietoineen: 

http://ruoka.ts.fi/jaatelokokin-nelja-vuodenaikaa/japanilainen-juustokakku/

Meidän kakku lepäsi yön jääkaapissa ja se koristeltiin Flora Vispillä, kinuskikastikkeella, saksanpähkinöillä ja tuoreilla vadelmilla.

50 g voita
250 g tuorejuustoa
1 dl maitoa
60 g vehnäjauhoja
20 g maissijauhoja

1 tl Vanillapaste (dr.oetker)

6 keltuaista
1 rkl + 3 tl sitruunamehua
6 valkuaista
1/4 tl suolaa
140 g sokeria

halutessa koristeluun: tomusokeria

1. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen C.
2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Paperi pysyy paikoillaan, kun sipaiset vuokaan hiukan rasvaa. – Käytin itse halkaisijaltaan 18 cm ja korkeudeltaan 9 cm vuokaa, joka oli kakulle juuri sopiva. Reunan leivinpaperi kannattaa ulottaa varmuuden vuoksi hieman reunan yläpuolelle.
3. Lämmitä voi, tuorejuusto ja maito vesipohjakattilassa (tai kulhossa kiehuvan vesikattilan päällä). Sekoittele, kunnes seos on tasaista. Nosta jäähtymään.
4. Yhdistä vehnäjauhot ja maissijauhot. Lisää ne (siivilöiden), sekä keltuaiset ja 1 rkl sitruunamehua jäähtyneeseen tuorejuustoseokseen. Sekoittele, kunnes seos on tasaista.
5. Vaahdota valkuaiset, suola ja 3 tl sitruunamehua kuohkeaksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa kiinteäksi, mutta pehmeäksi vaahdoksi. Kun nostat vispilät vaahdosta, siinä on siis terävä kärki, joka taipuu alaspäin. (Alkuperäisessä ohjeessa käytetään sitruunamehun sijaan 1/4 tl cream of tartaria. Sitä ei löydy helposti kaupan hyllystä, mutta löytämäni tiedon mukaan valkuaisvaahdon stabilointiin voi tilalla käyttää sitruunamehua 1/2 tl/valkuainen).
6. Kääntele tuorejuustoseos varovasti valkuaisvaahtoon. Kääntele pohjaa ja reunoja myöten niin, että ainekset sekoittuvat tasaisesti.
7. Kaada taikinaseos varovasti vuokaan ja tasoittele pinta.
8. Kaada korkeareunaiselle uunipelille noin 1,5 cm korkeudelle kuumaa vettä. Aseta kakkuvuoka toisen kakkuvuoan tai uunipeltiä pienemmän uunivuoan sisälle. (Tämä siksi, että vesi ei pääse irtopohjavuoan saumoista sisälle.) Nosta sisäkkäiset vuoat uunipellille vesikylpyyn ja sitten koko systeemi uuniin.
9. Paista kakkua aluksi tunnin verran. Tässä vaiheessa pinta on vaaleanruskea. Avaa uuninluukkua hieman raolleen ja jatka paistamista 8-10 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja avaa uuninluukkua hieman lisää. Anna kakun olla uunissa vielä muutama minuutti.
10. Ota kakku uunista, irrota vuoan reunus ja reunan leivinpaperi.
11. Anna kakun jäähtyä ja siirrä lopuksi muutamaksi tunniksi vielä mehevöitymään jääkaappiin.
12. Koristele tomusokerilla ennen tarjoilua.

Punajuurivispipuuro & creme anglaise

Joskus ne ajatukset syntyvät ja muhivat päässä pitkäänkin, ennen kuin purskahtavat ulos keittiötuotoksina perheraadin arvosteltavaksi. Tämä ehti muhimaan vain muutamia päiviä, kunnes tänä aamuna oli ihan pakko singahtaa kauppakeskukseen hypermarketiin ostoksille, sillä sunnuntaista huolimatta se avautui jo kello 7.
Olin valinnut aineeksi punajuuren. Teema on kekri, tuo talonpoikaisperinteen perisuomalainen, yhteisöllinen sadonkorjuujuhla. Valmistin jo punajuurihummusta ja kotitekoista naanleipää, joten seuraavan ohjeen tuli olla makea. Suklaakakkuun punajuuri sopii loistavasti, sillä se tuo makeutta, kosteutta ja täyteläisyyttä. Mutta kakkua en itse halunnut. 

Sitten se iski. Tiesin, mitä halusin; punajuurivispipuuroa. Ja makua pyöristämään palasen valkosuklaata. Ja juhlallisen versioon vielä vaniljainen creme anglaise. Sitten sen tein.

Punajuurivispipuuro

4-5 raakaa punajuurta

*********

1 litra vettä
1 dl sokeria
1,5 tl suolaa
1,5 dl mannaryynejä
300g punajuurisurvosta
100 g valkosuklaata

Paahda pestyjä punajuuria foliokääreissä uunissa 200 asteessa tunnin verran. Avaa kääröt ja anna jäähtyä niin, että saat punajuuret kuorittua. Kuori ne peukaloilla kuorta painaen, niin kuori irtoaa siististi.  Survo soseeksi esim. sauvasekottimella.

Kuumenna vesi, sokeri ja suola kiehuvaksi. Lisää manna valuttaen koko ajan sekoittaen. Lisää punajuurisurvos ja jätä kiehumaan.  Keitä kypsäksi miedolla lämmöllä, noin 10 minuuttia.
Lisää pilkottu valkosuklaa kuuman puuron joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jätä puuro jäähtymään, vatkaa jäähtyneenä kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Creme anglaise

2,5 dl kermaa
2,5 dl maitoa
6  keltuaista 
1 dl  Sokeria
<1 tl Bourbon vanilla paste (dr. Oetker) tai vaniljasokeria 1,5 tl

Vatkaa kevyesti keltuaiset ja sokeri vaahdoksi kuuman kestävässä kulhossa.
Kuumenna kerma-maitoseos kattilassa kuumaksi ja lisää kauhallinen kuumaa nestettä keltuaissokerivaahtoon koko ajan sekoittaen, jottei keltuainen muutu kokkeliksi.
Lisää samalla tavalla vielä pari kolme kauhallista ja kaada lopulta munamaitoseos kattilaan. Kuumenna koko ajan hämmentäen maltillisella lämmöllä ja tarkkaile seosta, emme vieläkään sitä kokkelia halua. Kun kiisseli alkaa paksuuntumaan, on se valmista. Lisää vielä vaniljatahna ja jäähdytä.

Tarjoile puuro ja vaniljakermakastike jäähtyneinä. Koristele annokset vaikka syötävillä kukkasilla. 

Kelpaa muuten paremmankin dinnerin jälkiruoaksi.

Naan-leipä ja punajuurihummus

2 uunissa kypsennettyjä punajuurta

1 prk kikherneitä suolaliemessä

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunan mehu

1,5 rkl Tahini

1/2 dl pistaasiöljyä (tai oliiviöljyä)

Suolaa

Pippuria

Juustokuminaa

Punajuurten paahtamisen:

Laita uuni 200 asteeseen. Aseta pestyt punajuuret folion päälle. Kaada päälle hyvää öljyä, laita mukaan pari oksaa tuoretta rosmariinia ja ripottele päälle suolaa. Kääri väljään folionyyttiin, aseta uunivuokaan ja kypsennä noin tunnin ajan. 

Valuta kikherneet ja kuori valkosipuli. Purista sitruunasta mehu. Hienonna kaikki tehosekoittimessa soseeksi. Tarkista vielä maku, lisää tarvittaessa tilkka öljyä tai vettä, jos jää liian paksuksi.

Herkuttele tuoreen Naan leivän kanssa! Voit valmistaa taikinan, kun punajuuret paahtuvat uunissa. 

Naan leipä

1 prk Milbona maustamatonta rahka-jugurttia 

1 dl vettä 

1 pss kuivahiivaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

6,5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

Sekoita rahka ja vesi, lämmitä seos kattilassa tai mikrossa noin 42 asteeseen.  Lisää 2 rkl jauhoja ja pussi kuivahiivaa ja peittele juuri lämpimään paikkaan noin 10 minuutiksi. 

Lisää käynnistyneeseen taikinajuureen loput jauhot ja öljy nopeasti sekoittaen. Jätä vielä öljyttyyn puhtaaseen kulhoon noin 30 minuutiksi.

Ota taikinasta pieniä paloja ja kaul ne pitkulaisiksi ja ohuiksi. Paista kuumalla kuivalla paistinpannulla pari minuuttia puoleltaan. Säilytä leivinliinan alla.

Paistettu juustokakku / cheesecake

Juustokakku kannattaa valmistaa päivää tai kahta ennen tarjoilua. Maut syventyvät ja tasaantuvat kylmässä, malttia vaaditaan.

Pohja:

1/2 paketti Diggestive-keksejä

125g margariinia

2 rkl sokeria

Täyte:

600g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

150g creme fraiche

2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu

< 1/2 tl kardemummaa

1 sitruunan kuoriraaste (jätä hiukan kuorta myös koristeluun)

Reilu kourallinen tuoreita pensasmustikoita

Pinnalle

300g creme fraiche

0,5dl tomusokeria

1/2 sitruunan mehu

Mustikoita

Sitruunankuorta raastettuna

Murskaa keksit, lisää voisula ja sokeri. Sekoita ja paina leivinpaperilla pinnoitetetun voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Paista 165 asteessa noin 8 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Valmista täyte. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vehnäjauhot vatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen huolellisesti vatkaten. Lisää loput aineet ja kääntele kaapimella tasaiseksi.

Kaada puolet täytteestä esipaistetun keksipohjan päälle. Lisää mustikoita ja kaada loput täytteestä mustikoiden päälle.

Paista 165 asteessa noin tunti tai kunnes kakku saa kauniin värin reunoilta. Sammuta paistoajan loputtua uuni ja avaa uunin luukku hiukan raolleen. Jätä kakku uuniin jäähtymään 1/2-1 tunniksi. 

Sekoita pinnan aineet ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Lisää tai vähennä sokeria makusi mukaan. Koristele mustikoilla ja sitruunankuoriraasteella.

Muhkeat sarvet

Nämä sarvet ovat pehmeitä, muhkeita, kuohkeita, maukkaita. Hyviä sellaisenaan, vielä maukkaampia, jos sujautat väliin herkkuleikkelettä, rapeaa salaattia ja siivun hyvää juustoa. 

Taikina valmistetaan taikinajuuren avulla ja   huolellinen kohotus takaa maistuvan lopputuloksen.

Ohjeesta syntyy 24 sarvea.

Juuri:

0,75 dl lämmintä vettä

1 pss kuivahiivaa

noin 1/2 tl sokeria, jotta hiiva käynnistyy

1/2 dl vehnäjauhoja 

Sekoita kaikki aineet yhteen pienessä kulhossa ja anna hiivan käynnistyä noin 5 minuuttia tai kunnes juuri kuplii. 

Sekoita koko taikina kulhossa puulusikalla, varsinaista alustusta ei tarvita. 

2.5 dl lämmintä maitoa

1 dl rypsiöljyä

0,5 dl sokeria

1 tl suolaa

2 kananmunaa

9-10 dl vehnäjauhoja 

Sekoita keskenään maito, öljy, sokeri sekä suola ja lisää joukkoon 2,5 dl vehnäjauhoja. 

Sekoita puulusikalla tasaiseksi ja lisää kaksi kananmunaa. Sekoita taas tasaiseksi. 

Lisä taikinavelliin nyt käynnistynyt taikinajuuri, sekoita.

Lisää jauhoja vielä noin 7-8 dl, kunnes taikina on tahmea, mutta kiinteä. Nosta taikina puhtaaseen öljyttyyn kulhoon kohoamaan. Peitä kulho kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Lyö taikina kasaan ja jaa kahtia. Kauli puolikas taikina ympyräksi ja voitele voisulalla. Leikkaa ensin neljään osaan ja jaa jokainen vielä kolmeen osaan, niin saat 12 taikinakolmiota. Rullaa leveämmästä päästä alkaen ja jätä kapean puolen loppupää taikinasarven alle. Laita sarvet öljytylle uunipellille, saavat paistua "sisaruspulliksi" eli suurta kohoamisväliä ei tarvitse jättää.

Peitä uunipelti tai vuoka leivinliinalla ja anna sarvien nousta vielä ainakin tunnin ajan lämpimässä paikassa.

Paista 200 asteessa kypsiksi, noin 15-20 minuuttia uunista riippuen. 

Voitele uunituoreet sarvet vielä voisulalla ja herkuttele.