Suklaakuorrutettu appelsiinikakku

Emännöin tällä viikolla pieniä kotikutsuja ja yksi tarjottavista oli itselleni uusi kokeilu, appelsiinikakku. Paistoin tämän edellisenä päivänä ja annoin vetäytyä kylmässä, mutta parhaimmillaan maku oli oikeastaan vasta kahden päivän kuluttua paistamisesta.



Taikina
225g leivontamargariinia
2,25 dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2-3 appelsiinin raastettu kuori
½ sitruunan mehu tai sitrusaromia

Kostutusliemi
0,75dl appelsiinien mehua
½ sitruunan mehu
3 rkl Limoncelloa (tms sitruslikööri)
1,5 dl sokeria

Päälle
200g suklaata
½ dl paahdettuja kookoshiutaleita


Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja valmistele reunavuoka paistoa varten (halkaisija noin 22 cm).

Vaahdota huolellisesti margariini ja sokeri. Lisää kuohkeaa ja vaaleaan vaahtoon kananmunat yksitellen, anna jokaisen kananmunan vatkautua taikinaan hyvin. Sekoita kuiviin aineisiin raastetut appelsiininkuoret ja lisää kuivat aineet ja sitruunamehu taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja laita uuniin paistumaan kypsäksi, noin 50 minuuttia.

Sekoita paistamisen aikana kostutusliemi. Jos haluat alkoholin pois, kiehauta liemi ja anna sen jäähtyä. Muutoin sekoittele aineet keskenään, kunnes sokeri on liuennut kokonaan.

Paina cocktailtikulla reikiä kakun pintaan ja lusikoi liemi päälle, niin että sitä kulkeutuu reilusti myös kakun sisälle. Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä omassa vuoassaan.

Laita kuivaan kasariin kookoshiutaleet ja paahda niihin samalla soteeraten kaunis paahto. Muista, että hiutaleet palavat helposti, joten ole tarkkana.
Sulata suklaa ja kaada kuumana kylmän kakun päälle. Ripottele pinnalle paahdettuja kookoshiutaleita maun mukaan.

Tämä on muokattu versio Maku-lehden appelsiinikakusta.