Stifado on kreikalainen haudutettu herkullinen lihapata. Käytin tässä lihana naudan ulkofilettä. Liha hautuu viinillä, kanelitangoilla, yrteillä ja laakerinlehdillä maustetussa liemessä rauhassa kypsäksi. Kypsennyksen loppuvaiheessa mukaa laitetaan reilusti pieniä, makeita shalottisipuleita, jotka saavat hautua pehmeiksi. Loppuvaiheessa ei ruokaa kannatakaan paljon enää sekoitella, jottei sipuleiden rakenne mene rikki.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kiitos viestistäsi. Se tulee näkyviin kotvasen kuluttua...