lauantai 19. huhtikuuta 2014

Kotitekoinen mämmi

Sitä vihataan tai rakastetaan. Sitä syödään vain kerran vuodessa. Sitä nykypäivänä vain harvoin valmistetaan itse. Sitä syötetään ulkomaalaisille suomalaisena perinneherkkuna.

Mämmi. Herkku, joka taipuu nykyään jo moneen muotoon. Itse tein pari vuotta sitten mämmijuustokakkua ja viime pääsiäisenä tein mämmi-sitruunajäätelöä. Juustokakun ohje löytyy täältä - valitettavasti ilman kuvia, johtuen vuodatuksen taannoisesta kuvapalvelimen hajoamisesta.

Tällä kerralla valmistin itse perusainesta, eli mämmiä. Ohje löytyi mallaspussin kyljestä.

mämmi



Perinteinen kotimämmi

2,5-3 l poreilevaa vettä (ei kiehuvaa)
500g Rantasen mämmi- ja leipämaltaita
750g ruisjauhoja
0,5-1 dl siirappia
1/4 tl suolaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta

Vaalean siirapin sijaan käytin kreikkalaista melassia ja lisäksi lisäsin ohjeeseen yhden sitruunan raastetun kuoren.

Lämmitä 0,5-1 l vettä. Lisää 100g maltaita ja 150g ruisjauhoja. Sekoita puuroksi, ripottele päälle ruisjauhoja ja peitä kannella. Imellytä lämpimässä 1,5-2 tuntia

Sekoita ja lisää taas poreilevaa vettä ½ litraa, 100g maltaita ja 150 g ruisjauhoja. Sekoita, ripottele hiukan jauhoja ja peitä imeltymään taas 1,5-2 tuntia.

Jatka tunnin välein samaan tapaan, kunnes kaikki neste, maltaat ja jauhot on käytetty. Lisää lopuksi kaikki mausteet ja lisää maun mukaan siirappia, suolaa tai pomeranssia, jos tarvitsee.

Keitä noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Laita paistoastioihin (jätä kuplimisvara) ja paista 125 asteessa 3-4 tuntia.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos viestistäsi. Se tulee näkyviin kotvasen kuluttua...