Ristiäiskakku tyttövauvalle

Vieno-vauvan ristiäiskakku on sekä gluteeniton että laktoositon. Täytteinä on suklainen täytekerros sekä mansikka-vaniljatäyte. Päällinen on sokerimassaa, reunat kermaa. Pupuvauva on sokerimassaa.

 

Kakun mukana matkaan lähti myös yksi lihavoileipäkakku.

Kierresämpylät

 



Illalla leipäkaapissa ei juuri kummoista ollut, joten tein ihan tavallisen 0,5 litran sämpylätaikinan käyttäen jauhoina hiivaleipä- ja sämpyläjauhoja.

Toisen puolen taikinasta paistoin tavallisiksi solmusämpylöiksi (taikinapala pötköksi ja kevyelle alkusolmulle), toiseen puoleen tein täytteen ja rullasin samalla tavalla kuin aiemmat hasselpuustitkin.
Täytteeseen laitoin pehmennyttä Voita, kolme isoa valkosipulinkynttä pieneksi silputtuna ja kourallisen mustia oliiveja ja reilusti tuoretta persiljaa sekä sopivasti suolaa.

 



Olivat oikein maukkaita ja täyteläisiä iltapalasämpylöitä!

Neean kastekakku

 

Neean ristiäiskakku maistuu vaniljalle ja mansikalle ja siinä on vaalea sokerikakkupohja, joka on kostutettu vaniljamaidolla.

Pinnalla sekoitus punaista marsipaania, kaulintamassaa sekä sokerimassaa ja massapinnan alla on

voi-sokerikreemi.

Maapähkinävoi-Whoopie piet

 

 



Minulla oli kaapissa avattu purkki kunnollista maapähkinävoita ja sen päiväys oli menossa tässä kuussa vanhaksi. Jotain siitä piti leipoa ja ajattelin kokeilla sen käyttämistä whopies-leivoksiin.

Näistä tuli todella tuhteja, kun annostelin taikinan ruokalusikalla pellille. Suosittelen tekemään pienempiä eli annostelemaan teelusikalla (tai pursottaa vastaavan määrän).

7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
150 g leivontamargariinia
1,25 dl sokeria
1 dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
3,5 dl kerma-maitoa
0,5 dl pilkottuja pecanpähkinöitä
1 dl Fazerin Bak & Dessert tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota maapähkinävoi, margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vaahdota huolella. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja neste, kääntele joukkoon suklaa- ja pähkinät.

Laita leivinpaperin päälle pellille teelusikalla nokareita ja paista 200 asteessa, kunnes saavat hiukan reunoilta väriä. Jäähdytä leivoskeksit ritilän päällä.

 

 



Täytteestä tein hiukan kevyemmän maultaan, sillä pähkinäinen leivospohja oli aika tuhti. Täytteeseen vaahdotin keskenään tomusokeria, Valion Voita, Valion Viola maustamatonta tuorejuustoa, yhden sitruunan raastetun kuoren ja hiukan sitruunamehua ja kermavaahtoa.
Helpommillaan whopiesin täytteen voi tehdä sulattamalla päälle vaahtokarkin:
leivospohjan päälle vaahtokarkki, mikroon muutama sekunti, kunnes vaahtokarkki pehmenee, päälle toinen leivospohja kanneksi.

Vaahdotettu vaahtokarkkitäyte on myös makea, mutta herkullinen täyte, se löytyy tyrnimarja-whoopiesin ohjeesta.

 

 

Monster High-kakku

 

 

 Tästä kakusta riittää parillekymmenelle juhlijalle. Kakussa vaalea sokerikakkupohja, omenasosetta sekä appelsiinikerma. Kostukkeena vaniljalla ja tomusokerilla maustettu kermavesiseos.

 

 

 

Teletappi-kakku

 

 

Siskontyttö Siljalle Teletappikakku. Täytteinä marjavaahto ja vaniljavaahto suklaahipuilla, kostutus vaniljamaidolla.

 

Pinta voikreemiä, Teletapit maalattu massan päälle.

 

Onnea Sirpukka <3

Niiskuneiti-kakku

 

Niiskuneiti koristi pikkuneidin synttärikakkua.

Täyte marjavaahtoa, pinnalla Fruit fondant, reunat kermaa ja itse Niiskuneiti sokerimassaa.

Suomen Parhaat Työpaikat 2013

Tällaisia kakkuja tein helmikuun lopulla.
30-hlön kakkuja, joissa täytteenä vaniljaa ja mansikkaa, kostukkeena vaniljamaito. Pinta sokeri- ja kaulintamassaa.

Kakkukuvan sokerimassalle printtasi ja toimitti Rouva-Vee, kiitos :)

HASSELPUUSTIT (leivontahaaste)

Leivontafoorumilla helmikuun kiperänä haastena oli valmistaa moderni korvatillikka. Ehdot olivat:

• Leivo korvapuusti, mutta anna sille ulkonäköön tai makuun tai vaikka molempiin uusi tuulahdus!
• Pullassa tulee käyttää pullataikinaa ja koska kyseessä on korvapuusti, tulee pullan muotoutua pötkölle rullatusta pullakääröstä, kuten alkuperäinen puustikin.
• Puustin tulee siis kuitenkin olla tunnistettavissa !

Vastaukseni haasteeseen, hasselpuustit.


1 prk kondensoitua sokeroitua maitoa
2,5 dl vettä
2 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
½ tl vaniljajauhetta
(kardemumma)
1 kananmuna
1 limetin raastettu kuori
125g Voita
11-13 dl vehnäjauhoja

TÄYTE
1,5 dl hasselpähkinöitä
1 dl fariinisokeria
100g Voita
kanelia

*******
Laita yleiskoneeseen taikinakoukku.

Kaada kulhoon kondensoitu maito ja reilusti lämmitetty vesi. Nesteen lämpötila saa olla kädenlämpöä korkeampi. Sekoita hiivapussit desiin jauhoja, laita kone pyörimään nopeilla kierroksilla. Lisää jauhoja 3 dl koneen käydessä vielä reippaasti, lisää myös kananmuna, vanilja, (kardemumma) ja pestyn limetin raastettu kuori.

Laske koneen kierroksia. Lisää jauhoja (säästä loppuun ainakin 1,5 dl lisättäväksi, jos taikina jää löysäksi) ja anna taikinan pyöriä alemmilla kierroksilla noin 7 minuuttia. Lisää pehmeä voi, loput tarvittavat jauhot ja pyöritä vielä noin 5 minuuttia, kunnes taikina on saanut kauniin kimmoisuuden.
Nostata kelmulla peiteltynä kaksinkertaiseksi.

Valmista täyte.
Laita mixeriin kokonaiset pähkinät ja fariinisokeri, pyöritä hienoksi jauheeksi. Lisää pehmeä Voi ja viimeistele tahnamaiseksi. Kanelin määrän voit itse päättää maun mukaan.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan.
Kauli levyksi. Leikkaa levy pitkittäin kahteen osaan, työskentele yhdellä osalla kerrallaan. Levitä täytettä toiselle suikaleelle ja taita kaitaleen pitkät sivut päällekäin, jolloin täyte jää levyjen väliin. Toista sama taikinalevyn toiselle puolikkaalle.
Kauli kevyesti, kunnes kaitaleen korkeus on noin 10-12 cm. Leikkaa kuvan osoittamalla tavalla paloiksi, viillä palat ja kierrä leikatut rulliksi - jätä saumakohta alle. Kohota liinan alla ja voitele ennen paistoa munalla.

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes ovat valmiita.

Terveisiä Ateenasta

Helmikuun lopussa pääsin odotetulle pidennetylle viikonlopulle mieheni kanssa ihan kaksin. Olemme jo parina aikaisempanakin vuonna vierailleet Ateenassa konserttien merkeissä ja tänäkin vuonna musiikki oli matkan yksi suurista tarkoituksista. Lisäksi juhlimme sikäläisen ystävämme syntymäpäiväjuhlia Thessalonikissa, jonne matkasimme halki Kreikan mantereen junalla Ateenasta kuuden tunnin matkan suuntaansa. Kreikan keskiosat yllättivät meidät sillä tasaisten alueiden ja peltojen määrällä.
Matka oli kerrassaan upea! Sakis Rouvas ei tälläkään kerralla jättänyt kylmäksi, päin vastoin. Tutustuimme uusiin ihmisiin ja saimme taas monta syytä palata sinne takaisin myös perinteisen matkailukauden ulkopuolella!

Ateenassa on liki 50 pientä jugurttiliikettä, jota myyvät kreikkalaista jugurttia pakastettuna. Erityisesti halusin käydä MouMou Yogurteriassa, sillä sen liikkeen perustaja on yksi kreikkalaisista laulajsta, jonka ääntä todella rakastan.
Tiskin takana meitä tervehti ihana ja hymyilevä Panagiotis, joka toivotti meidät lämpimästi tervetulleiksi.

Vierailu oli todella mukava ja erittäin herkullinen, pakastettu jugurtti kera villimansikoiden vei kielen mennessään. Jugurttiin saa valita itse maut, erilaisia hedelmiä ja marjoja, suklaita, macaronseja, kastikkeita yms! Jäipä liikkeeseen vierailumme jäljiltä myös pieni purkki ihan suomalaista puolukkaakin sekä Fazerin puolukka-suklaalevy.

 

 

Mou Mou löytyy ihan metroreitiltä, osoitteesta Panormou 8, Aigaleio.

Ja tässä vielä ihan suosikkini kuunneltavaksi :) (aukeaa uudessa ikkunassa)

 

Aigaleossa sijaitsee myös herkkukahvila Cap Cap, jonka sisustus on kuin kokoelma eri satuja. Halusin sieltä hakea vielä jotkin pienet herkut mukaan, kannatti kyllä. Liike oli melko täynnä ja henkilökunta kiireistä, mutta suosittelen vierailua myös siellä. Me ostimme mukaan kaksi cupcakea, toisen makuna Red Velvet ja toisen Banoffee.

Cap Cap on osoitteessa Panormou 26 eli ei kovinkaan kaukana tuolta kevyemmän herkun MouMou Yugurteriasta

 

 

 

 

 

 

 



Ystävänpäivän leipomuksia

 

Lapset tekivät pakastimessa valmiina ollesta Red Velvet -kakkupohjasta herkullisen kakun ystävänpäivän välipalapöytään. Välissä on suklaaganachea, dominokeksin muruja  sekä paloiteltua suklaata. Pinnalla vaniljalla kevyesti maustettu kerma ja pikkusia vaahtokarkkeja

 

Ystävänpäivän diskoon koululle tein buffettiin mokkapaloja sekä kuppikakkuja. Suut saatiin makeiksi siis tänäkin ystävänpäivänä :)

Paketti Fazerilta



Osallistuin joulukuussa Leivontafoorumin kuukauden haasteeseen, jossa valmistettiin kahvikakku lahjaksi ystävälle. Haasteeseen kehittelin ohjeen Pistaasitiikerikakkuun ja sijoituinkin sillä ilokseni pistesijoille.

Fazerilta saapui upea paketti leivontatuotteita palkinnoksi - erilaisia crush -pusseja, leivontasuklaita, kaakaojauhetta, Finlaysonin leivinliina ja nuolija. Kiitos Fazer!

Transformers-kakku

Tänä vuonna tein Heikille toiveesta Transformers-teemaisen kakun. Päälle maalasin sokerimassalle Bumblebee-hahmon.
Täytteenä on vanilja-mansikkamousse, jossa vaniljakreemiä, kermavaahtoa, tomusokeria, vaniljajauhetta, pari liivatelehteä ja viimesenä on joukkoon käännelty paloiteltuja mansikoita.
Kostukkeena on vaniljamaito, pinta kaulintamassaa.

Biscotti



Aamulla silmiini osui Söta saker -blogissa teksti biscoteista. Olin aluksi aikeissa tehdä muscovadokorppuja, mutta tämä biscotti-ohje houkutti enemmän.

 

Perusohje vaikuttaa helposti muunneltavalta, joten jokainen voi oman makunsa mukaan varioida näitä hekullisia kovia korppuja.

 

100g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

2tl leivinjauhetta

hiukan suolaa

1 tl vaniljasokeria tai maun mukaan vaniljajauhetta
6 - 7 dl vehnäjauhoja

1,5 dl karkeasti rouhittuja hasselpähkinöitä.

 

Vaahdota ensin sokerit ja pehmeä rasva, lisää kananmunat sen jälkeen yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan hasselpähkinoiden kanssa. Sekoita taikina käsin loppuun tasaiseksi.

 

Jaa kahteen tai kolmeen tasaiseen "ranteenpaksuiseen" pötköön ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Ota pelti pois uunista ja leikkaa pötköt viipaleiksi heti lämpiminä. Käännä viipaleet kyljelleen, laske uunin lämpötila 75 asteeseen ja paista vielä tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voit jättää biscotit uunin jälkilämpöön, kunnes ovat täysin kuivia. Biscotit säilyvät varsin hyvin ilmatiiviissä rasiassa... jos maltat niitä siellä säilyttää!

 

Kasta keksi hyvään kahviin ja nauti.

 

Runebergin tortut

Taikina

 

300g voita

2 dl sokeria

½ dl fariinisokeria
3 munaa

100g mantelijauhoa

1,5 dl korppujauhoa

3,5 dl vehnäjauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

ison appelsiinin kuori raasteena

manteliaromia maun mukaan

 

Paistonkestävä vadelmamarmeladi

Kostuke

2 rkl Negrita rommia

2 rkl sokeria

1 dl vettä

 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit huolellisesti vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen vaahtoon. Vatkaa jokaisen kananmunan jälkeen taikina taas vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon yhdessä manteliaromin ja appelsiininkuoriraasteen kanssa.

 

Paistoin nämä IKEAn muffinsipellillä, joka tekee muffineista korkeampia ja pitkulaisempia kuin perinteinen pelti. Voit paistaa nämä ihan tavallisissakin muffinivuoissa.

Voitele muffinipelti vuokasprayllä ja ripottele kuhunkin koloon pohjalle hiukan korppujauhoa, Pyöräytä pohjalle ja kopista ylimääräiset pois.

 

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota tai nostele taikina lusikalla muotteihin / koloihin, muista jättää kohoamisvara. Paina sormella syvennys taikinaan ja laita lusikalla hiukan vadelmamarmeladia taikinan sisälle. Voit laittaa marmeladin myös pursottaen.

 

Paista 200 asteessa noin vartin ajan tai kunnes ovat kypsiä.

 

Kiehauta kattilassa kostukkeen aineet niin, että sokeri liukenee kunnolla ja alkoholikin pääsee haihtumaan. Levitä jokaiselle tortulle lusikalla kostuketta oman maun mukaan.

Anna torttujen vetäytyä kylmässä ja laita päälle vadelmahilloa ja tomusokeri-vesiseoksesta rinkula vadelman ympärille.

Yhden kulhon browniet

 

125g voita tai leivontamargariinia
60 g suklaata
2,5 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
1,75 dl vehnäjauhoja


Sulata mikronkestävässä kulhossa suklaa ja margariini. Sekoita pallovispilällä tasaiseksi.
Lisää kulhoon sokeri ja kaakaojauhe, sekoita taas tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen, vatkata ei tarvitse, kunhan sekoitat massan huolellisesti. Lisää viimeiseksi jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20 x 20 cm vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta on asettunut. Taikinaan upotettu tikku saa jäädä hiukan kosteaksi.

Leikkaa hiukan jäähtynyt levy yhdeksään tai useampaan palaseen. Herkuttele sellaisenaan tai vaikka jäätelön kera.

 

 

Taru Sormusten herrasta -kakku



Tänä vuonna Leo toivoi synttärikakuksi jotakin Taru Sormusten herrasta -teemaan sopivaa. En olekaan koskaan ennen tehnyt TSH-kakkua, joten mukavaa oli tähän haasteesen ryhtyä :)

 

 



 

Aihe oli melkoisen laaja, joten valitsin kakkuun Hobitin kodin ulkopuolen, Klonkun ja sormuksen. Etupuoli on sävyltään vaaleampi vihreä, takana on synkempää sävyä ja Brunbergin laktoosittomasta tummasta suklaasta tehtyjä "risuja".

Klonkku on sokerimassaa, samoin ovi ja ikkunat sekä kukat. Muuten pinta onkin voikreemiä, jossa on mukana hiukan vaniljaa ja aivan aavistus sitruunaa.

Täytteksi haluttiin mansikka ja suklaa ja lisäksi kakku on gluteeniton ja laktoositon.

 

Onnea 9-vuotiaalle!

 

 

Muumi-kakku

Hetalle 1-vuotisjuhliin Muumikakkua.

Kakussa on kaakaokakkupohja ja täytteinä yhdessä välissä mansikkamousse ja toisessa Dajm. Dajm-kerrokseen rouhin kaksi isoa patukkaa koneelle hienoksi ja sekoitin ne fariinisokerilla makeutettuun kermaan.

 

Reunoilla kermaa, päällinen kaulintamassaa ja Muumipeikko sokerimassaa.

 

Pingu-kakku 1-vuotiaalle



 

Yksivuotias Niilo sai Pingukakun.

Makuina ovat mansikka ja kaakaosuklaa. Mansikkakerroksessa on vaniljakermaa, tuorejuustoa ja paloiteltuja mansikoita, suklainen kerros sai makunsa maitosuklaasta ja kaakaojauheesta. Kostutus vaniljamaidolla, pinnalla kaulintamassa, jonka alla on kreemikerros.