lauantai 7. syyskuuta 2013

Pastitsio - kreikkalainen makaronilaatikko

Pastitsio
 
 
Pastitsio
 
 
Pastitsio 8 annosta
 
500 g putkimakaronia
 
Jauhelihakerros
1 iso sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
600g naudan jauhelihaa
700 g tomaatteja
2,5 dl kuivaa valkkaria
1,25dl vettä
kanelia maun mukaan
 
Bechamel-kastike
40g voita
4 rkl vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
 
3 munaa
200g (Kefalotiri-)juustoa raasteena
 
1 nippu persiljaa
1 tl sitruunamehua
suolaa, pippuria maun mukaan
 

 
 
 
Keitä makaronit lähes kypsiksi ja valuta ne.
Silppua sipuli, kuullota se ja lisää joukkoon jauheliha. Paista kuumalla lämpötilalla jauhelihasta turhat nesteet pois.
Kalttaa tomaatit: tee tomaatin pohjaan pieni ristiviilto veitsellä ja kasta kuumaan veteen. Kuori irtoaa nopeasti ja helposti. Pilko tomaatit ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Jos käytät kuitenkin valmista tomaattimurskaa, valuta siitä ylimääräinen tomaattimehu pois. Sekoita jauhelihaan mausteet, suola, viini ja vesi ja jätä hautumaan noin 10 minuutiksi.
 
Valmista valkokastike: sulata voi kasarissa, lisää jauhot ja kypsytä hetki. Sekoita maito hitaasti joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sitruunamehulla.
Anna hiukan jäähtyä ja lisää joukkoon 2 kananmunaa.
 
Lisää hiukan jäähtyneen jauhelihakastikkeen joukkoon reipusti tuoretta persiljaa ja yksi suuri kananmuna.
 
Voitele vuoka ja levitä pohjalle puolet makaronista. Ripottele päälle noin puolet juustoraasteesta ja kaada päälle koko jauhelihakastike. Nostele päälle loput makaronit ja kaada päälle valkokastike. Loput juustoraasteet ripotellaan valkokastikkeen päälle.
 
Paista pastitsio kypsäksi 180 asteessa noin 45 minuuttia.
 
Jos haluat leikata pastitsiosta oikein särmät annospalat lautasille, anna se jäähtyä reilusti ennen leikkaamista.
Pastitsio
 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos viestistäsi. Se tulee näkyviin kotvasen kuluttua...