Pulla-Akka on perhepäivähoitajana toimiva lastentarhanope ja neljän lapsen äiti. Keittiö on Pulla-Akan kodin sydän. Päivittäin Pulla-Akan kodissa valmistuu ruokia ja usein myös suolaisia ja makeita leivonnaisia. Fantasiakakkujen ja erilaisten teemakakkujen teko on haastavaa ja mukavaa Jos Pulla-Akan kalenterissa on tilaa, ehdin joskus tekemään kakkuja myös tilauksesta. Ota yhteyttä sähköpostini kautta.
Kuivatut omput ovat hyvää ja terveellistä naposteltavaa aikuisille ja lapsille. Niitä voi pilkkoa myös vaikka mysliin tai jugurttiin.
Minä kuivaan omenat matalassa lämmössä kiertoilmauunissa, ja onnistuu kuivatus toki tavallisessakin uunissa!
Omput putsataan ja siemenet poistetaan joko omenaporalla tai pilkkoen. Omenat viipaloidaan ohuiksi siivuiksi, puoli cm on melko sopiva viipaleen paksuus.
Levitä omenat pellille ja kuivata niitä 35-40 asteessa (50-60 astetta tavallinen uuni) muutamia tunteja. Itse pidän sellaisen nyrkkisäännön, että kun muistuttavat tunnultaan rusinaa, ovat omput valmiita. Ne voi kuivattaa kuivemmiksin, makuasia :)
Tällä kerralla laitoin renkaat lopuksi vielä vartaisiin kuivumaan uuniin. Hyviä tuli - ja terveellisiä :)
Päiväni ei ala oikein, jos en saa tuoretta hyvää kahvia pian heräämiseni jälkeen. Minun suosikkikahvini on ehdottomasti Pauligin tumma JuhlaMokka!
Tänään syyskuun 29. päivänä vietetään kansainvälistä kahvin päivää. Tänään on monissa kahviloissa tarjolla kahvitietoutta ja kahvitarjouksia.
Kahvipäivän teemaan liittyen halusin valmistaa jotakin tosi nopeaa. Hyllyssäni on kirja nimeltään Kahvi (Rosemary Moon, Gummerus 2001) ja sieltä löysin nopean ohjeen, joka ei ole ihan marenki eikä ihan macaron. Leivonnainen on nimetty kirjaan Kahvi.mantelimausteiset petit fours.Petit four on yleisnimi pienille leivonnaisille, joko suolaisille tai makeille, joita usein voidaan nauttia iltapäivän kahvihetkellä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, valuta hitaasti joukkoon melkein kaikki sokeri.
Sekoita keskenään leivinjauhe, mantelijauhe ja viimeiseksi myös kahvi ja yhdistä ainekset pikaisesti kiiltävään marenkivaahtoon.
Laita uunipellille lusikalla kasoja ja sirottele päälle loput sokerit. Paista n 40 minuuttia ja jäähdytä ennen herkuttelua.
Vera-tyttönen täytti tässä syyskuun alussa 5 vuotta ja kakuksi toivoi oikein suklaista kakkua. Tässä kakussa on tuhti kaakaopohja ja sisällä mansikkaa ja vaahdotettu suklaaganache.
"Juhla Mokka ja Paula etsivät maakuntien makupareja ympäri suomen". Uudellamaalla oli maakuntaherkuksi äänestetty mokkapalat. Pulla-Akka pääsi tapaamaan tyttärensä kanssa Paulan ja kuvausporukan, kun leivoimme kyseistä herkkua pienelle filmille ja osaksi historiaa.
Minulta on jo kysytty varsinaista ohjetta tähän mehevään herkkuun, joten tässä, olkaa hyvät:
Pohja
4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhettatai2 tl vaniljasokeria
2 dl kylmää maitokahvia
200 g voita sulatettuna
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi
vaaleaksi vaahdoksi.
Yhdistä keskenään kaikki taikinan kuivat aineet.
Kun munasokerivaahto on kuohkeaa, lisää kuivat aineet
siivilän läpi taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen maitokahvin kanssa. Lisää
viimeiseksi vielä sulatettu voi.
Kääntele taikina tasaiseksi nuolijan avulla ja kaada
leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunin alatasolla noin 13-15 minuuttia.
Pohjan kypsyyttä voit kokeilla puutikun avulla.
Valmista kuorrutus sillä aikaa, kun pohja paistuu on
uunissa.
Kuorrutus
50g voita
1 pkt tomusokeria (500g)
1 rkl kaakaojauhetta
5-8 rkl mustaa vahvaa kahvia (tai enemmän, jos kuorrute jää liian paksuksi)
Pinnalle nonpareilleja.
Sulata kattilassa voi. Lisää sulan voin joukkoon muut
ainekset ja sekoita tasaiseksi. Joskus massa jää liian paksuksi, jolloin sitä
ei voi kaataa kattilasta, lisää tällöin kahvin määrää, kunnes kuorrute on
notkeaa ja kiiltävää. Muista pitää kuorrute liedellä hiljaisella lämmöllä, kunnes
se kaadetaan pohjan päälle, jotta kuorrute ei paksuunnu liian aikaisin.
Kun pohja on valmis, kaada notkea kuorrute lämpimän
pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle nonpareilleja ripeästi, ennen kuin
pinta kovettuu.
Anna mokkapalan jäähtyä, leikkaa sitten annospaloiksi ja
nauti.
Vaihtelua mokkapaloihin saat ripottelemalla päälle vaikkapa kuivalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita tai mantelirouhetta.
Leonardo on Eeliksen suosikkihahmo ja siksi se on pääosassa tässä sitruunaisessa juhlakakussa. Täytteessä maistuvat sitruuna, valkosuklaa ja hiukan vadelmakin.
Kaapissa on pyörinyt tummaa suklaata ja tänään kokeilin, miten se sopii pullataikinaan.
Tein ihan tavallisen pullataikinan yleiskoneella. Kohottamiseen jälkeen kaulin taikinan levyksi ja ripottelin päälle rouhittua tummaa suklaata. Sen jälkeen rullasin ja paloittelun pulliksi.
Löysin herkulliselta vaikuttavan ohjeen internetin laajasta maailmasta ja päätin ottaa ohjeen kokeiluun. Alkuperäinen ohje löytyi muistaakseni tsekkiläisen bloggaajan sivulta. Olen muokannut ohjetta minulle sopivammaksi olen oikein tyytyväinen. Mielelläni kokeilisin uudelleen vaihtamalla marjat vielä mustikoiksi.
Tortussa on kolme osaa - pohja, täyte ja marjamarenki. Aloita leivonta pohjan valmistuksella.
Pohja:
2,25 dl sokeria
4,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 keltuaista
100 g voita
1 dl maitoa
Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää joukkoon keltuaiset ja pehmeä voi palasina. Lisää myös maito ja painele ainekset käsin kiinteäksi taikinapalloksi. Jos taikina vaikuttaa kovin löysältä, painele leivinpaperoidulle pellille tai uunivuokaan reilusti jauhoitetuin sormin. Uuniastian koko saa olla noin 30 x 40 cm. Taikinaa ei tarvitse nostaa astian reunoille asti.
Täyte:
1 dl sokeria
250 g maitorahkaa
250 g turkkilaista jugurttia
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
Sekoita ainekset tasaiseksi ja kaaha pohjataikinan päälle.
Marjamarenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
500 g punaherukoita
Vaahdota valkuaisia vaahdoksi ja kaada joukkoon sokeri hiljalleen valutellen, voimakkaasti vatkaten. Vatkaa marenki kauniiksi vaahdoksi, joka muodostaa huippuja lusikoitaessa.
Kääntele marengin joukkoon herukat. Levitä marjamarenki päällimmäiseksi kerrokseksi.
Paista aluksi uunin alatasolla 170 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista vielä reilu 45 minuuttia, tai kunnes pintamarenki on saanut kauniin värin ja koostumuksen.
Torttu oli hyvää jo valmistuspäivänä, suorastaan herkullista yhden päivän kylmässä vetäydyttyään.
Esikoinen täytti 15 vuotta ja sukulaiskahveilla syötiin tällaista kakkua.
Pohjana on suklainen browniepohja, valkoinen täyte on appelsiinijuustokakku, jossa Jaffa-keksejä pilkottuna. Välissä on pohja, jossa on sokerina fariinisokeri ja kaakaota vain vähän. Päälimmäinen kerros on mansikkajuustokakkua.
Sitä vihataan tai rakastetaan. Sitä syödään vain kerran vuodessa. Sitä nykypäivänä vain harvoin valmistetaan itse. Sitä syötetään ulkomaalaisille suomalaisena perinneherkkuna.
Mämmi. Herkku, joka taipuu nykyään jo moneen muotoon. Itse tein pari vuotta sitten mämmijuustokakkua ja viime pääsiäisenä teinmämmi-sitruunajäätelöä. Juustokakun ohje löytyy täältä - valitettavasti ilman kuvia, johtuen vuodatuksen taannoisesta kuvapalvelimen hajoamisesta.
Tällä kerralla valmistin itse perusainesta, eli mämmiä. Ohje löytyi mallaspussin kyljestä.
Perinteinen kotimämmi
2,5-3 l poreilevaa vettä (ei kiehuvaa)
500g Rantasen mämmi- ja leipämaltaita
750g ruisjauhoja
0,5-1 dl siirappia
1/4 tl suolaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
Vaalean siirapin sijaan käytin kreikkalaista melassia ja lisäksi lisäsin ohjeeseen yhden sitruunan raastetun kuoren.
Lämmitä 0,5-1 l vettä. Lisää 100g maltaita ja 150g ruisjauhoja. Sekoita puuroksi, ripottele päälle ruisjauhoja ja peitä kannella. Imellytä lämpimässä 1,5-2 tuntia
Sekoita ja lisää taas poreilevaa vettä ½ litraa, 100g maltaita ja 150 g ruisjauhoja. Sekoita, ripottele hiukan jauhoja ja peitä imeltymään taas 1,5-2 tuntia.
Jatka tunnin välein samaan tapaan, kunnes kaikki neste, maltaat ja jauhot on käytetty. Lisää lopuksi kaikki mausteet ja lisää maun mukaan siirappia, suolaa tai pomeranssia, jos tarvitsee.
Keitä noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Laita paistoastioihin (jätä kuplimisvara) ja paista 125 asteessa 3-4 tuntia.
Sofia täytti vuosia ja toivoi kakuksi Sofia the First -kakkua. Sisällä vaniljalla maustettua aprikoosikermaa, päällinen on tällä kerralla kokonaan Sallisen sokerimassaa, jonka käsiteltävyys yllätti positiivisesti. Myös maku on Sallisen massassa oikein hyvä.
Kruunun leikasin aluksi muotoon ja kuivatin leivipaperoidun juomalasin päällä kaareksi. Kuivuneen kruunun koristelin vielä pikeerillä ja viimeistelin hopeaspraylla. Timantit Isomaltia.
Erittäin vähän olen viimeaikoina ehtinyt katsomaan televisiota, mutta viime viikolla satuin katsomaan Britannian paras leipomo -sarjaa. Jaksossa valmistettiin marenkikääretorttu. En ole koskaan leiponut sellaista, enkä edes maistanut, joten sellaisen halusin sitten leipoa.
Selailin blogeista ohjeita ja ne kaikki muistuttivat toisiaan. Ohjeeseen voi hakea vaihtelua lisäämällä taikinaan vaikkapa pähkinöitä tai manteleita. Minä rakastan paahdettuja kookoshiutaleita, joten minä lisäsin sitten niitä.
Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa niitä hetki. Kun vaahto alkaa muodostumaan, lisää vadelmaviinietikka ja ripaus suolaa. Valuta puolet sokerista hiljalleen koko ajan vaahdottaen. Yhdistä loppusokeri, vaniljajauhe tai -sokeri sekä peruna- tai maissitärkkelys ja valuta ne vielä hiljalleen vaahdon joukkoon. Marenki on kiiltävää ja muodostaa kauniita huippuja kulhoon.
Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle kevyesti pannulla paahdettuja kookoshiutaleita. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Kumoa marenki toisen leivinpaperin päälle ja irroita päällimmäiseksi jäänyt paistopaperi. Anna jäähtyä.
Täytettä varten vatkasin kerman ja lisäsin joukkoon Sallisen vaniljakreemijauhetta. Kohmeisia mansikoita pilkoin vielä vaahdon päälle ja rullasin sitten kauniiksi rullaksi. Tarjoile hetken levänneenä ja vetäytyneenä.
Ruokabloggaajia kutsuttiin mukaan kilpailuun, jossa haetaan parasta suomalaista kotiruokaa. Kilpailun säännöistä ja perusteista voit lukea ruoka.fi -sivustolta. Kun käyt äänestämässä Suomen parasta kotiruokaa, sinulla on mahdollisuus voittaa 100 euron ravintolalahjakortti!
Pulla-Akka on terveellisen, monipuolisen ruuan ystävä ja joka päivä sitä kotiruokaa valmistuu keittiössäni sekä lounaaksi että päivälliseksi. Perhepäivähoitajana ruuan monipuolisuutta vielä tulee pohdittua ehkä jopa normaalia tarkemmin.
Minä valitsin ruuaksi siskonmakkarakeiton. Herkullinen, lämmittävä peruskeitto. Ihan tavallista kotiruokaa maistuvaan arkipäivään.
250 g
kotimaisia shalottisipuleita
ripaus sokeria
Pirkka rypsiöljyä
½
tuore fenkoli
punaista chilipaprikaa maun mukaan
oksa tuoretta rosmariinia
1 prk
tomaattipyrettä
1 rkl
punaviinietikkaa
3
valkosipulinkynttä
1 –- 1,4 l
vettä (kuinka sakean keiton haluat)
7-9
perunaa
400 g
Korpelan siskonmakkaroita
1 ps
Apetit keittojuuressuikaleita
1 ruukku
Järvikylän persiljaa
1 ruukku
Järvikylän villirucolaa
suolaa maun mukaan
kuivahtaneita sämpylöitä 1 / ruokailija
rorsmariinia silppuna
pieni loraus öljyä
Valmistusohje
Kuori, puolita ja suikaloi shalottisipulit. Karamellisoi sipulit kattilassa, johon lisäät lorauksen öljyä ja ripauksen sokeria Karamellisointi on valmis, kun sipulit ovat pehmeitä ja kuultavan kullanvärisiä. Varo polttamasta.
Lisää paloiteltu fenkoli, chilipaprika, silputtu rosmariini, punaviinietikka, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä vesi.
Kuori ja pienennä perunat, keitä noin 8-10 minuuttia.
Lisää kuoresta puristettuina siskonmakkarapalat ja keitä 5 minuuttia.
Lisää vielä puolikas persiljaruukusta sekä pussillinen pakastekeittojuuressuikaleita ja keitä viitisen minuuttia. Anna keiton hautua ja tasaantua vielä kattilassa kannen alla. Tarkista suolan määrä oman maun mukaan.
Leikkaa sämpylöistä hatut pois ja koverra sisusta. Pienennä leivänmurut veitsellä, lorauta päälle tilkka öljyä ja silputtua rosmariinia ja paahda leivänmurut kuivalla paistinpannulla rapeiksi. Mausta suolalla.
Laita koverrettu kuivahtanut sämpylä lautaselle ja täytä se sopalla. Leikkaa tai revi päälle villirucolaa sekä persiljaa ja ripottele päälle vielä rapeat maustetut leipäkrutongit
Näissä pullissa on ihan tavallinen pullataikina, perinteisen raejuuston sijaan päälle laitoin voisilmän (kaneli, ruokokidesokeri, voi) ja jäähtyneiden pullien päälle vielä tomusokeria.
"Pienten" teknisten hankaluuksien vuoksi en ole päässyt päivitelemään tänne blogin puolelle kuulumisia ja leipomuksia.
Muistattehan seurata Pulla-Akkaa myls Facebookin puolella, sinne olen saanut laitettua kuvia paremmin. Tässä Titi-nalle -fanille nallekakkua ja rippikakkuja pojalle, joka ei halunnut kakkuihin massapintaa. Samoihin juhliin tein myös kaksi pientä voileipäkakkua.
