Omenajuustokakku

Pohja:

200g peruskeksejä (Marie, Digestive, Kaurakeksi tms)

80-100g voita / margariinia

Täyte:

4 dl kermaa

350-400g tuorejuustoa

2dl tomusokeria

Vaniljaa myllystä / vaniljasokeria

1,5 dl omenasosetta 

6 liivatelehteä

Omenamehua tilkka liivatteen liotukseen

- Murskaa keksit ja sekoita sulatetun rasvan kanssa yhteen. Painele muru irtopohjavuoan pohjalle tai irtoreunan avulla suoraan kakkualustalle.

- laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

- Vaahdota kerma kevyesti

- pehmennä toisessa kulhossa tuorejuusto, lisää joukkoon sokeri, vanilja ja omenasose. Pyöräytä juustomassa kerman joukkoon.

- kuumenna mehutilkka ja sulata pehmenneet ja kuivaksi puristetut liivatelehdet mehuun. Kaada ohuena nauhana kerma-juustoseokseen samalla vatkaten. 

Toinen (ehkä se oikeampi :) )tapa on lisätä liivateneste ensin tuorejuustoseoksen joukkoon ja  käännellä massa sitten varovasti kerman joukkoon. 

- kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Pinta:

3 omenaa kuutioina

Tilkka vettä

Sokeria

Kanelia 

3 liivatelehteä

Keitä omenakuutiot pehmeiksi vesitilkassa, sokeroi ja mausta kanelilla oman maun mukaan. Lisää joukkoon pehmennetyt liivatelehdet ja anna omenakeitoksen jäähtyä ennen kuin lusikoit sen kakun päälle.

Anna pintakerroksen vielä hyytyä muutama tunti kylmässä. 

Raparperi-mansikkakiisseli

Kesän ykkösvälipala on ehdottomasti raparperikiisseli tai mukista juotavaksi tarkoitettu ohueksi suurustettu raparperikeitto.

Tässä kiva satsi, josta riittää välipalaksi omille ja naapurinkin lapsille.

1,2 l vettä 

350 g raparperia pilkottuna

2-3 dl sokeria

7 rkl perunajauhoja + tilkka vettä

1/2 sitruunan mehu

Muutama kourallinen pakastemansikoita

Vaniljaa myllystä / vaniljasokeria

Keitä raparperia noin 5 minuuttia, jotta sen rakenne pehmenee ja hiukan hajoaa. Lisää sokeri ja ota kattila pois liedeltä. 

Sekoita kupissa perunajauhot vesitilkkaan niin, että jauhot liukenevat kokonaan. Kaada suurus kuumaan kiisseliin sekoittaen. 

Siirrä kattila takaisin liedelle ja kiehauta. 

Lisää valmiiseen kiisseliin jäisiä pakastemansikoita ja kaada tarjoiluastioita jäähtymään. Lisää vanilja hiukan jäähtyneeseen kiisseliin. 

Ripottele vielä kiisselin pinnalle sokeria.

Tarjoile kerman tai maidon kanssa, maistuu namilta myös vaniljajäätelön päällä. 

Kasvisvoileipäkakku & lohivoileipäkakku

Kreikkalaisen voileipäkakun välissä on kahta erilaista täytettä: 

toiseen valmistin kotitekoisen tzatzikin ja toiseen väliin valmistin fetajuustosta, aurinkokuivatusta tomaatista, punasipulista ja kermaviilistä tahnan. 

Pinnalla on kreikkalaisen kyläsalaatin aineksia.

Lohikakussa on myös kaksi täytettä:

Lämminsavulohta, sipulia, ranskankermaa, tuorejuustoa, tilliä & mausteita ja toisessa välissä kananmunaa, raejuustoa, sipulia ja mausteita. 

Pinnalla graavilohta js lisukkeita sekä kauniit ruohosipulin kukkaset.

Mansikka-vaniljakakkuja

 

Tässä suuressa 30 hengen kakussa on täytteenä raikasta vaniljakiisseliä, kermaa ja pilkottuja mansikoita. Pinta on tomusokerilla makeutettua kermaa ja samasta kermasta olen pursottanut pinnalle vaaleanpunaiset ruusut.

Oreo - Rocky Road

Oreot tuntuvat lasten mielestä olevan aina se ykkösjuttu ja siksipä tein vapuksi lapsille herkkupalaksi näitä.

200g Oreo-keksejä

300g valkosuklaata 

60g pieniä vaahtokarkkeja

100g tummaa suklaata

100g maitosuklaata

Pieni noin 2/3 kekseistä pieniksi paloiksi. 

Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata se mikronkestävässä astiassa 30 sekunnin jaksoissa, välillä aina käännellen. 

Lisää vaahtokarkit sulan valkosuklaan joukkoon ja sekoita. Kääntele joukkoon myös Oreo-palat. 

Vuoraa halk. 22cm piirasvuoka tai vastaava leivinpaperilla ja painele seos vuokaan. 

Sulata loput suklaat samoin kuin valkosuklaa ja kaada sula massa vuokaan päällimmäiseksi. Pilko veitsellä loput keksit ja painele ne suklaan päälle. 

Anna kovettua kylmässä muutama tunti ennen herkuttelua. 

Säilytä jääkaapissa. 

Kastekakku

Tässä kakussa on täytteenä kermaa, mansikoita sekö Bonnen päärynäsoseella maustettu vaahto. Kostutus on tehty päärynämehulla. 

Pinta on marenkivoikrermiä, josta myös ruusut on pursotettu. Marenkivoikreemin voi tehdä joko: 

*  "sveitsiläisittäin" sokeri & valkuaiset vatkataan marengiksi, johon lisätään kuutioitu voi.

*  "italialaisittain": sokerista ja vedestä keitetään 121-asteinen siirappi, joka vatkataan valkuaisvaahdon joukkoon. Viimeisenä lisätään kuutioitu voi.

Marenkivoikreemin muistisääntö on 100+200+300 eli
100g valkuaisia

200g sokeria

300g kuutioitua huoneenlämpöistä voita

Jos valmistat marenkivoikreemin sveitsiläiseen tapaan, valmista lisää sokeri valkuaisvaahtoon ruokalusikallinen kerrallaan, niin se liukenee paremmin. Voit myös vatkata vaahdon vesihauteessa, mutta varo, ettei kulho kuume liikaa. Lisää marenkivaahtoon kuutioitu voi pala kerrallaan. Vatkaa noin 5 minuuttia, äläkä säikähdä, vaikka seos näyttää välillä rakeiselta. Jatka vaahdotusta, niin seos muuttuu kiiltäväksi ja kuohkeaksi.

Italialaiseen tapaan valmistettu marenkivoikreemi aloitetaan vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi. Lisää sitten kattilaan sokerin lisäksi noin noin ½ dl vettä. Kuumenna siirappi 121 asteeseen, silloin siirappi näyttää kiehuessaan melkein lumisateelta. Laita vatkain vatkaamaan voimakkaasti ja valuta kuuma sokerisiirappi valkuaisvaahtoon ja jatka voimakasta vaahdotusta, kunnes kulho jäähtyy ja seos on noin kädenlämpöistä. Lisää voikuutiot yksitellen samoin, kuin sveitsiläiseen marenkiin.

Punssileivokset

Pohja BROOKLYN BLACKOUT -pohja 

(Hummingbird bakery)

100g suolatonta voita

260g sokeria

2 kananmunaa

0.25 tl vanilja-aromia

45g kaakaojauhetta

0.75tl leivinjauhetta

0.75tl soodaa

Ripaus suolaa

170g vehnäjauhoja

1,6dl täysmaitoa

- vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat hyvin vatkaten yksi kerrallaan. 

- lisää hiljalleen sekoittaen vuorotellen yhdistetyt kuiva-aineet ja maito.

- paista kypsäksi 175 asteessa. 

- anna pohjan jäähtyä.

Varaa vierelle: 

100g voita sulatettuna (lisää pienissä erissä tarvittava määrä),  

mieleistä hilloa (käytin kotitekoista kirsikkahilloa) ja 

punssiaromia sekä 

suklaaströsseleitä.

Murusta jäähtynyt pohja kulhoon ja sekoita joukkoon kirsikkahilloa pari lusikallista sekä loraus voisulaa sekä punssiaromi. Säätele voin määrää tarpeen mukaan. Sekoita käsin taikina tasaiseksi palloksi ja ota siitä mieluisan kokoisia palloja. Paina pallojen toinen pinta suklaaströsseleihin ja aseta leivosvuokaan. Säilytä jääkaapissa. 

Cheesecake-brownies / Juustokakkubrownie kinuskilla

 

Browniet on maukas ja tosi helppo herkku. Helpoiten ne syntyvät "Yhden kulhon browniet" -ohjeellani ja ovat maukkaita sellaisenaan ja vaniljajäätelön kaverina. Suklaata ei löytynyt pienintäkään palasta, joten muokkasin hieman ohjetta. Jääkaapissa oli vielä tuorejuustoa, joka piti käyttää pois, joten browniepohja sai ylleen juustokakkupinnan.

 

BROWNIEPOHJA

150g voita

2,5 dl sokeria

3,5 rkl VanHouten kaakaojauhetta

2 kananmunaa

2 dl Pirkka Gluteenitonta jauhoseosta tai tavallisia jauhoja

hyppysellinen suolaa

 

Sulata voi ja lisää ohjeenmukaisessa järjestyksessä aineita vispilällä sekoittaen, vaahdottaa ei tarvitse. Sekoita kananmunat taikinaan yksitellen ja lisää viimeiseksi jauhot ja suola. Sekoita vielä tasaiseksi. Kaada leivinpaperoituun 20x30 cm uunivuokaan.

TUOREJUUSTOMASSA:

2 dl maustamatonta tuorejuustoa (maustettuakin voi käyttää)

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Sekoita pehmeän tuorejuuston joukkoon muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Pudottele tuorejuustomassaa brownietaikinan päälle ja levitä esimerkiksi haarukalla.

KINUSKIKASTIKE:

1,2 dl kermaa

2,5 rkl voita

ripaus suolaa

1,8 dl sokeria

2 rkl glukoosisiirappia

2 rkl vettä

Kuumenna mikronkestävässä astiassa kerma ja voi niin, että voi sulaa. Lisää joukkoon suola.

Laita kasariin sokerit, vesi ja glukoosisiirappi ja sulata sokeri. Älä sekoita, ettei sokeri kiteydy, voit kallistella kevyesti kattilaa tarvittaessa.. Anna sokerin paahtua kauniin vaaleanruskeaksi, mutta varo, ettei se tummu liikaa. Palanut sokeri antaa kinuskille kitkerän maun.
Kun sokerissa on kaunis väri, vispilöi sokerin joukkoon lämmin voikermaseos. Kuumenna vain sen verran, että saat kinuskikastikkeestasi sileää.

Valuta valmiista kastikkeesta osa juustokakkumassan päälle, jätä osa tarjoiltavaksi brownien kanssa.

Paista 180 asteessa noin 40-45 minuuttia.

 

Rapeat ja helpot yön yli -sämpylät

Näissä sämpylöissä ei ole muuta tekemisen vaivaa kuin se, että muistaa illalla sekoittaa aineet yhteen ja laittaa kulhon peiteltynä jääkaappiin. Todellakin, vain sekoittaa yhteen, ei muuta.

Jauhoja voi vaihtaa mielen mukaan tai laittaa taikinaan siemeniä, kuten minä tällä kerralla laitoin.
Taikinasta tulee koosta riippuen noin 15-20 leipää ja mikä parasta, tämä määrä taikinaa riittää koko viikonlopuksi. Paista lauantaiksi puolet ja loput sitten sunnuntaiaamuksi. Vaivatonta, eikö!

7,5 dl vettä

1,5 pss kuivahiivaa

2 dl ruisjauhoja
1,5 tl suolaa

1 dl siemensekoitusta (mukana myös karpaloita)
8-10 dl vehnäjauhoja

Taikinan valmistus tapahtuu vain sekoittamalla ainekset yhteen: laita kulhoon lämmin vesi. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin, jotta se leviää tasaisesti, lisää vehnäjauhoja noin 8 dl, siemenet ja sekoita taikina lusikalla niin, että ainekset yhdistyvät. Taikina jää löysäksi, joten älä säikähdä. Itse käytin omia jauhoja 8,5 desilitraa taikinamäärään. Jauhojen määrä riippuu aina jauhojen kuivuudesta ja laadusta.

Öljyä kulhon kanneksi sopiva pala leivinpaperia ja laita se öljypuoli alaspäin kulhon päälle. Peitä astia vielä leivinliinalla ja laita jääkaappiin yöksi odottamaan paistoa.

 

Ota aamulla taikinasta kahden lusikan avulla mieleisen kokoisia sämpyläpaloja ja kumoa ne kasoiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle jauhoja ja halutessasi leikkaa saksilla taikinaan viilto. Veitselläkin voi viillon vetää, mutta taikina on melko löysää, joten sakset toimivat paremmin.

 

Laita sämpylät kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 230 asteeseen. Paista leipiä kauniin värisiksi noin 35-40 minuuttia. Uunituoreina leivissä on jopa kova pinta, mutta peittämättä pehmenevät aivan täydellisen rapeiksi ja sisältä pehmeiksi.

 

 

#Arkiruoka: Porkkana-kanakastike ja riisi

Broilerikastike on varsin nopea arkiruoka. Se voi olla kermainen tai kastikkeeseen voi laittaa vaikka sulatejuustoa. Tällä kerralla broilerikastike maustetaan keittäessä makeaksi muuttuvalla porkkanalla, joka antaa ruualle myös kauniin värin.
Koska kokkaan sitäsuntätä ja sitäkin summamutikassa, ei kanaliemelle ole annettu tarkkaa määrää. Jos kastike jää liian löysäksi,  valmista lisää suurusta. Jos taas kastikkeesta tulee liian paksu, lisää kanalientä.

 

 

 

Kastike

2-3 porkkanaa

1 keltasipuli

kanalientä

( tai vettä, suolaa ja muita mausteita maun mukaan)

1 rkl vehnäjauhoja + sitruunamehua

ruokakermaa
*
1pkt broilerin rintafileitä

 

* Pilko porkkana ja sipuli ja keitä ne pehmeiksi.

* Pilko broilerin fileet ja ruskista kevyesti pannulla.

* Soseuta keitetyt porkkanat ja sipuli sauvasekoittimella sileäksi, jatka kastikkeeksi kanaliemellä. Kuumenna kiehuvaksi.
* Valmista suurus sekoittamalla vehnäjauhoihin sitruunamehua sen verran, että seoksesta tulee paksun vellin paksuista. Sitruunamehun tilalla voi käyttää myös vettä, mutta sitruuna tuo kastikkeeseen kivaa piristettä.
* Lisää suurus kastikkeeseen ja vispaa samalla vispilällä. Laita kevyesti ruskistetut broilerinpalat kastikkeeseen ja anna hiljaisella lämmöllä kypsyä valmiiksi. Viimeistele kastike vielä ruokakermalla.

Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

 

 

Suolainen FETAKAKKU

 



 

Moni suomalainen pitää itseni tavoin kreikkalaisista mauista. Maut ovat usein puhtaita, syviä, raikkaita ja selkeitä ja moni kokee ne miellyttävinä ja omaan suuhun sopivin. Selailen usein Kreikanmatkoilta ostamiani ruoka- ja leivontalehtiä kotona ja etsin ohjeita ja vinkkejä. Suomen Kotikokki-sivustoa Kreikassa vastaava sivusto löytyy myös netistä ja sieltä löytää myös mielenkiintoisia vinkkejä. Tällä kerralla kokeiluun tuli tämä fetakakku, johon aina välillä olen reseptien joukossa törmännyt. Reseptejä löytyi paljon erilaisia, tässä niistä yksi.

Tämä on oikeastaan yhdistelmä kakkua ja uunimunakasta ja mielestäni sopii mainiosti pieneksi välipalaksi tai iltapalalle. Kun päälle vielä laittoi fetajuustoa lisää, kakku on ihan kiva tuttavuus. Pilkoin taikinaan mukaan hiukan myös Kalamata-oliiveja.

200 g kreikkalaista jugurttia

4 keltuaista

4 valkuaista

2,5 dl fetamurua

1,2 dl öljyä (rypsikin käy maun puolesta hyvin)
280-300g jauhoja

Kalamata-oliiveja

 

 

*   Vatkaa valkuaiset vaahdoksi

*   Riko toisessa kulhossa keltuaisten rakenne vispilällä, lisää fetamurut, öljy ja jauhot.

* Kumoa keltuaismassan päälle kova valkuaisvaahto ja kääntele varovasti valkuaisvaahto   taikinanuolijan avulla seokseen. Lisää vielä pilkotut oliivit varovasti joukkoon.
*   Laita taikina kakku- tai leipävuokaan ja paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 40-45 minuuttia.



 

 

 

Pullapäivä: Presso Paakari 2016 -kilpailu

 

Pääsin viime viikolla seuraamaan Helsingin Salmisaaressa Lantmännen-Unibaken keittiöllä järjestettyä Presso Paakari 2016 -kilpailua. Loppukilpailussa oli paikalla lähes 40 reseptiehdotuksen joukosta valitut kahdeksan finalistileipuria, jotka olivat ideoineet kahvilaketjun valikoimiin uusia herkullisia pullavaihtoehtoja. SOK:n Presson ketjupäällikkö Janne Kulovuori kiteytti Presson ideologiaa sanomalla: "Ketjussa oleminen ei tarkoita kahleissa olemista". Kahviloita kannustetaankin luovuteen ja innovointiin ja siihen perustuen luotiin myös nyt ensimmäistä kertaa järjestetty Presso Paakari 2016 -kilpailu.

 

 

 

 

 

 

 

Kilpailijat valmistivat ja tuunasivat kilpailupullansa ja tuoreita tuotteita olivat tuomaroimassa Kulovuoren lisäksi SOK Matkailu- ja ravitsemiskaupan kehityspäällikkö Jussi Ulanen, Lantmännen-Unibaken avainasiakaspäällikkö Piia Töllinen sekä Pullahiiren leivontanurkka-blogin Taru Vihavainen. Tuomaristo oli vaikean paikan edessä kaikkien herkkujen kanssa. Pullatuotteet asetettiin järjestykseen arvioimalla paitsi tuotteen tarinaa, makua, ulkonäköä ja innovatiivisuutta, niin myös kaupallista puolta.

 

 

 

 

Tuomariston suorittaessa arvostelutyötään, meille bloggareille järjestettiin oma pullakoulu. Jennin opastuksella harjoittelimme pullan letittämistä neljällä säikeellä ja Marko antoi hyviä vinkkejä voisilmäpullien leivontaan.

Marko jakoi meille voisilmäpullien ystäville kallisarvoisen vinkin: pullan voisilmävoin ja sokerin (tai kaneli-sokerin) sekoituksen voi valmistaa jo ennakkoon, pursottaa leivinpaperille pötköksi ja sitoa pakastimeen odottelemaan käyttöä, aivan kuten tavallisen maustevoinkin! Uunia vaille valmiiden pullien päälle leikataan voinappi jäisestä pötköstä ja painetaan pullan päälle.

Jos taas on taipumusta siihen , että se voisilmä ei meinaa pysyä paikoillaan pullan keskellä, sokerin ja voin joukkoon voi sekoittaa hiukan vehnäjauhoja sitomaan seosta. Hyviä vinkkejä!

 

 

 

 

 

 

 

 Opastuksen jälkeen saimme itse iskeä sormet taikinaan. Valmistaikinat ovat jääneet minulle melko vieraaksi, joten tämä Vaasan Kotiuunin valmis taikina on iloinen yllätys! Taikina ei ollut tarttuvaa ja sitä oli helppo käsitellä. Letitykset sujuivat ja bloggaajat pääsivät kokeilemaan ja keksimään erilaisia makuyhdistelmiä pullien ja kranssien sisälle. Maukkaalta kuulostaa esimerkisi Nutella & appelsiinimarmeladi sekä pähkinärouhe ja omaksi suosikikseni noussut tuorejuusto-lemon curd-rusina.

 

 

Kilpailutuotteet yhdessä kuvassa

 

Kilpailun kolme palkittua: Emilia Koskiniemi (vas.), Miia Mäkinen sekä Henna Siippainen.

 

Kaikkien finalistien pullaehdotukset pääsevät Presso-kahviloiden tuotelistalle.

 

Päivän päätteeksi tuomaristo sai työnsä valmiiksi. Voittajapullaksi julistettiin seinäjokelaisen Miia Mäkisen mustikka-tuorejuustokierre, jossa kohtaavat suomalaisen kahvipöydän suosikit korvapuusti ja mustikkapiirakka.

Toiseksi kilpailussa tuli Emilia Koskiniemi Tampereelta herkullisella päärynäpullalla ja kolmannen sijan otti bostonpullallaan Henna Siippainen Kuopiosta.

Jokainen päivän aikana leivottu kilpailutuote on ansainnut paikkansa finalistien joukossa ja siitä kiitoksena jokaisen finalistin ehdous tulee myös löytymään Presso-kahviloiden pullavalikoimista.

S-ryhmän Presso-kahviloita on Suomessa 37 ja ne sijaitsevat Kauppakeskusten ja Prismojen yhteydessä tarjoten asiakkailleen viihtyisän levähdyshetken ostosten lomassa. Koulutetut kahvimestarit huolehtivat kahvin tuoreudesta läpi päivän ja kahvileivät tarjoillaan aina vastapaistettuina.

#Arkiruoka: Lihamakaronilaatikko

 

Lihamakaronilaatikko on kuulunut lasten lempiruokiin varmasti aina. Tämä makaronilaatikko valmistui paistoa vaille lasten syödessä aamupalaa ja jälkilämpöä hyödyntäen oli ruoka juuri sopivasti paistunut ulkoilusta palatessamme sisälle pari tuntia myöhemmin

Lihamakaronilaatikko 6:lle

400 g tummaa makaronia

400g sika-nautajauhelihaa

1 iso keltasipuli

1-2 valkosipulin kynttä

suola, pippuri

Pari ruokalusikallista silputtua tuoretta persiljaa

3 pientä tai 2 isoa kananmunaa

6 dl kermamaitoa

(paahdettua sipulirouhetta)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

 

Laita pastalle vesi kiehumaan ja keitä pasta pussin ohjeen mukaisesti.

Kuullota öljyssä silputtu sipuli ja lisää jauheliha sekä pienitty valkosipuli. Paahda kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla sekä persiljasilpulla.

Kaada vesi pois kiehuneista makaroneista. Lisää paistettu jauheliha ja sekoita. Kaada makaronien päälle maito sekä kananmunat, joiden rakenne on rikottu. Sekoita ja kaada voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle paahdettua sipulirouhetta.

Paista makaronilaatikko kypsäksi 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Minä laitoin laatikon uuniin ja paistoin 200 asteessa noin 18 minuuttia. Sitten sammutin uunin ja ruoka kypsyi jälkilämmössä kypsäksi ja odotti uunissa valmiina nälkäisiä ruokailijoita.

 

 

#Arkiruoka: Kikhernekeitto nopeasti / hitaasti

Pikainen arkiruoka syntyy kätevästi säilötyistä kikherneistä. Nämä tölkki-kikherneet ovat suoraan valmiita syötäviksi tai niistä voi valmistaa hummus-tahnan tai lisätä näitä ruokaisaan salaattiin. Näistä syntyy arkena myös todella nopea kikhernekeitto, sillä kymmenen minuuttia riittää mainiosti keittoajaksi.

 

Kikhernekeitto 4-5:lle

 

 

3 tlk säilöttyjä kikherneitä

1 iso sipuli

1-2 valkosipulinkynsi

ripaus jeeraa

suolaa, pippuria

sitruunamehua

(vehnäjauhoja)

vettä sen verran, että kikherneet peittyvät
persiljaa

 

* Kuumenna öljytilkka ja kuullota sipuli & valkosipuli. Lisää valutetut säilötyt kikherneet ja kaada päälle vettä sen verran, että kikherneet jäävät veden alle.

* Keitä noin 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Ota kulhoon pari kauhallista herneitä ja soseuta sauvasekoittimella hienoksi. Lisää seos keittoon. Jos keitos jää vielä liian löysäksi, voit sekoittaa suuruksen vehnäjauhosta ja sitruunamehusta. Jos paksuus on sopiva, lisää sitruunamehua maun mukaan. Voit myös ohentaa liian sakeaa keittoa lisäämällä kuumaa vettä.

 

* Ripottele päälle fetamurua, tuoretta persiljaa / korianteria ja loraus hyvä oliiviöljyä.



 

 

 

 

Pidemmän valmistusajan vaativa "sunnuntaiversio" kikhernekeitosta valmistetaan kuivatuista ja itse liotetuista kikherneistä. Tässä on Rena Salaman'n ohje keitolle (kursiivilla omat huomioni):

Kikhernekeitto 4:lle

 

1,5 dl neitsytoliiviöljyä + lisää tarjoiluun

1 iso sipuli silputtuna

350g kuivattuja kikherneitä yön yli liotettuina

1 rkl vehnäjauhoja

1 sitruunan mehu / maun mukaan

 3 rkl silputtua sileälehtistä persijlaa

suolaa, pippuria

 

 

* Kuumenna öljy padassa, lisää sipuli ja kuullota (En käytä yhtä paljon öljyä, kuin Rena neuvoo, vähempikin on riittänyt) Lisää valutetut ja kahteen kertaan huuhdotut liotetut kikherneet. Kääntele paistolastalla muutama minuutti, jotta öljy ympäröi kikherneitä kauttaaltaan. Itse lisään sipulin joukkoon aavistuksen myös valkosipulia ja jeeraa.

* Lisää kuumaa vettä niin, että sitä on noin 4 cm herneiden yläpuolelle. Kiehauta ja kuori pinnalta valkoinen vaahto. Laske lämpöä ja keitä noin 1,5 tuntia, kunnes kikherneet ovat pehmeitä.

* Kaada jauhot kuppiin ja sekoita niihin sitruunamehu. Lisää suurus kypsien kikherneiden joukkoon, sekoita, tarkista suolan ja pippurin määrät. Kypsennä vielä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.

* Ota padasta pari kupillista kikherneitä ja laita ne monitoimikoneeseen (sauvasekoitin). Käytä konetta hetki, jotta herneet rikkoutuvat karkeaksi soseeksi. Kaada ne takaisin pataan ja sekoita. Keitto sakenee ja paksuuntuu hieman. Lisää persilja ja tarkista taas maku. Lisää tarvittaessa sitruunamehua, jos keitto vaikuttaa pliisulta.

* tarjoile persiljasilpun / korianterisilpun ja fetamurusten kanssa, lorauta päälle hiukan hyvää öljyä

 

 

Ravintolapäivän kokemuksia 21.2.2016

 



Vuoden ensimmäinen ravintolapäivä järjestettiin eilen sunnuntaina. Lauantain sää oli hurjaa pyryä ja tuulta, joten kaikki pihan valmistelut jäivät ravintolapäivän aamulle. Seitsemän jälkeen kun aloittaa lumitöillä, niin luulisi ehtivän paljon. Ehtikin, mutta niukin naukin :) Mies raivasi ulkona puitteita ja minä hääräsin keittiössä.

Pihatelttaan mahtui kolme pirttipöytää ja talon etukuistillakin oli ruokailupaikkoja. Pihan jääkaapista löytyi jälkiruuat, kenelle vielä makea maittoi. Ihmisiä saapui paikalle jo heti klo 12 ja viimeiset asiakkaat lähtivät puoli neljän aikaan.

Kaikkiaan ruokailijoita kävi yli 60 ja ruokaa riitti juuri parahiksi kaikille. Ravintolapäivän valmisteluissa tuli mm.

kuutioitua reilu 5 kiloa naudan hyvää paistia,
ruskistettua 4 kiloa jauhelihaa,
pilkottua 6 kiloa tomaatteja,
kuorittua 4 kiloa pieniä pyöreitä salottisipuleita,
valutettua 4 kiloa jugurttia,
raastettua iso kassillinen  kurkkua,
kaadettua ruokiin kolme pulloa punaviiniä ja kaksi pulloa valkoviiniä ja
viipaloitua kolme kiloa munakoisoa.

Oliiviöljyä kului kolme litraa, kananmunia noin 30 kappaletta.

Ja läpi valmistelujen meillä tuoksuivat tuoreet yrtit ja sitruuna.
Muutama kuva satunnaisista syötävistä.



 

 

Kikhernekeitto

 

Tzatzikin valmistusta

 

Pantzaria, uunipunajuuret valmisteilla

Kirsikkajuustokakku

 

Sitruuna-unikonsiemen kuppikakku

Kreikkalainen appelsiinikakku

Red velvet minikuppikakku

 

Pulla-Akka itse tavernan sulkeuduttua.

Vilpittömät kiitokseni asiakkaille, nähdään taas!